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煮鸡蛋能把表面的细菌杀死吗 鸡蛋水煮几分钟熟，水煮鸡蛋为什么炸开了

小知识

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟
熟透的需要煮10分钟 。三分钟后 ， 蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。六分钟 ， 蛋黄半熟 。鸡蛋容易含有沙门氏菌 ， 半熟的鸡蛋容易引起病菌 ， 所以煮鸡蛋的时间控制在8分钟以上 。蛋黄的凝固温度为68-71 ， 蛋清的凝固温度在80以上 。如果煮鸡蛋时火太大 ， 蛋黄外凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬 ， 阻碍热量继续传递到蛋黄内 ， 影响凝固温度高的蛋黄凝固 ， 使煮出来的鸡蛋清而蛋黄不熟 。如果煮的时间太长 ， 蛋白质过度变性 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃也不容易消化 。信息：煮鸡蛋的小技巧：1 。不要用开水煮鸡蛋 。首先 ， 沸水会让鸡蛋在锅里滚来滚去 ， 很容易打碎蛋壳 ， 甚至暴露蛋白质 。其次 ， 鸡蛋中的蛋白质不需要高温 ， 通常为60-87 ， 而沸水的温度可以达到100 。如果在沸水中煮 ， 蛋白质可能和橡胶一样古老 。因此 ， 煮鸡蛋时 ， 应该打开盖子 ， 让水稍微起泡 ， 而不是煮沸 。2.烹调时间要短 ， 烹调后要冷却 。蛋白熟透蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 ， 但如果想要一个蛋黄嫩的煮鸡蛋 ， 大概需要6分钟左右 。如果鸡蛋煮得太久 ， 会有难闻的硫磺气味 。另外需要注意的是 ， 鸡蛋出锅后要立即用冷水冷却 ， 否则残留的温度会使鸡蛋继续受热变老 。3.老鸡蛋更容易剥 。因为稍微老化的鸡蛋更容易剥 。如果鸡蛋在冰箱里存放几天 ， 其pH值会略有上升 ， 蛋白质与内蛋壳的粘附会变得稍微松散 。4.蛋黄外面变绿没关系 。如果鸡蛋煮过头 ， 你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中硫化物和铁的反应 ， 没有危害 。只要烹饪时间不要太长 ， 是可以避免的 。来源：百度百科-煮鸡蛋人民网-不要用开水煮鸡蛋 。煮嫩滑蛋的四招 。
开水煮鸡蛋要几分钟煮熟？
将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间 ， 然后煮沸 ， 以降低鸡蛋内部的气压；然后用冷水中火煮沸 ， 防止蛋壳破裂和营养流失 。鸡蛋煮开后 ， 再煮5分钟 ， 停火后再泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋中的蛋清刚好变性凝固 ， 消化率最高 。营养成分基本不被破坏 ， 营养价值高 。如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟) ， 鸡蛋内部会发生一系列的化学变化 。比如鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸 。长时间加热后 ， 蛋氨酸会分解硫化物 ， 与蛋黄中的铁发生反应 ， 在蛋黄周围形成绿色或灰绿色的硫化铁 ， 不易被人体吸收利用 ， 从而降低鸡蛋的营养价值 。鸡蛋长时间煮熟后 ， 蛋白质的结构变得更加致密 ， 不易与胃液中的蛋白质消化酶接触 ， 因此更难消化 。所以鸡蛋既不能煮半熟 ， 也不能煮太久 ， 一般水开后不能超过10分钟 。此外 ， 煮鸡蛋放在冷水中冷却也不可取 。因为鸡蛋内部有一个直径为4 ~ 11毫米的气室 ， 当鸡蛋煮熟后 ， 气室中的气压会随着温度的升高而增加 ， 气室中的空气会被挤出鸡蛋 。煮好的鸡蛋扔进冷水中 ， 温度急剧下降 ， 气室中的压力相应下降 ， 会使冷水和蛋壳外的微生物通过气孔进入鸡蛋 ， 煮熟的鸡蛋会再次受到污染 。煮好的鸡蛋取出后 ， 用干净的抹布擦拭蛋壳表面的水分 ， 让其自然冷却 ， 既容易去皮又卫生 。如何煮鸡蛋保留营养其实煮鸡蛋的最佳时间是很容易掌握的 。煮开后用冷水煮5分钟 ， 用健尔玛足疗机煮出来的鸡蛋 ， 既能杀灭有害致病菌 ， 又能完全保存营养 。如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上 ， 里面会发生一系列的化学变化 。蛋白质的结构变得更加紧密 ， 不易与胃液中的蛋白质消化酶接触 ， 难以消化 。鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸 。长时间加热后会分解硫化物 ， 与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成不易被人体吸收的硫化铁 ， 造成更多的营养流失 。未煮熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不仅被沙门氏菌污染 ， 还含有两种有害物质 ， 即抗酶蛋白和抗生物素蛋白 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者会与食物中的生物素结合 ， 导致人体缺乏生物素 ， 从而出现精神疲劳、肌肉酸痛等症状 。一旦鸡蛋煮熟 ， 上述两种物质就会被破坏 。另外 ， 煮鸡蛋时还可以掌握以下技巧 ， 防止营养物质流失：水一定不要经过鸡蛋 ， 否则蛋白质在水不能浸泡的地方不容易凝固 ， 会影响消化；将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间 ， 然后煮沸 ， 以降低鸡蛋中的气压；然后用中火在冷水中煮沸 ， 防止蛋壳开裂和营养流失 。
白水煮鸡蛋需要几分钟煮熟 ， ？
很多朋友不会煮水煮蛋 ， 所以味道不好 。我会教你煮鸡蛋营养丰富 ， 味道鲜美 。
煮鸡蛋需要煮多久才熟呢？
可能很多人觉得煮鸡蛋的方法太简单了 。把它们放在水里煮 。但一切都是有技巧的 。有些人做的煮鸡蛋要么太老要么没煮熟 ， 要么蛋壳破了 。我相信有些人会凑合着直接吃 ， 但在这些情况下 ， 营养并不是很高 。而且如果煮的时间过长 ， 蛋黄会变蓝 ， 里面反应产生的硫化亚铁虽然无害 ， 但不利于人体的有效吸收 ， 吃煮鸡蛋的最佳条件是蛋清凝固 ， 蛋黄处于流动或半凝固状态 ， 这样鸡蛋营养不会流失 ， 还能促进人体的消化吸收！现在教你具体方法 。注意事项：1 。将鸡蛋放入水中煮八分钟左右(如果喜欢吃熟透的煮鸡蛋 ， 时间可以控制在十分钟以内) ， 然后一定要关火焖两分钟 。这样做的好处是蛋黄凝结 ， 不会变蓝 。2.煮鸡蛋的水温必须是冷水 。切记不要用开水 ， 否则容易导致爆开 ， 蛋黄不熟 。让我们来看看具体的步骤！第一步：取几个鸡蛋 ， 用清水洗净 ， 洗掉蛋壳表面的杂质 ， 否则鸡蛋煮开后 ， 很容易渗透到蛋壳的孔隙中 ， 进入鸡蛋内部 。第二步：将鸡蛋放入锅中 ， 加入冷水时不要淹没鸡蛋 。这是我们的小秘密 。在水中加入一勺盐 ， 大约5克 。很多人要问 ， 这有什么作用？事实上 ， 盐不仅可以防止鸡蛋沸腾
候破裂 ， 还能杀菌 。步骤三：加入些许白醋放进锅内 ， 等待两分钟后开火 ， 要知道蛋壳是碳酸钙而成 ， 煮的时候与白醋产生化学反应 ， 待煮好后可以直接敲破鸡蛋壳容易脱落 。步骤四：盖好锅盖使用中火煮开 ， 然后转小火煮八分钟 ， 关火后焖好两分钟 ， 这样鸡蛋就煮好了！如果你赶时间上班 ， 可以放在凉开水（用自来水不卫生）中浸泡几分钟再剥壳 。这就是水煮蛋的小窍门了 ， 喜欢吃水煮蛋的小伙伴们赶紧学起来吧 ， 如果你也有煮蛋的技巧 ， 欢迎留言 。
煮鸡蛋水开了要煮多久！！！小火煮7分钟即可 。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、水 适量 。1、第一步把鸡蛋洗干净 。2、锅中放入水煮开 。3、放入鸡蛋 ， 换小火煮7分钟 。4、鸡蛋熟后捞起用凉水冲鸡蛋15秒左右 。5、放入碗中 ， 完成 。注意事项：1、水开必须立即转小火不然壳会破 。2、用凉水冲鸡蛋15秒方便剥壳 。
鸡蛋一般煮几分钟就可以熟了鸡蛋要煮多久会熟？煮鸡蛋需要注意的事项品味美食汇09-05 14:55关注鸡蛋作为日常最经常出现在我们餐桌上的一个食材 ， 大家对鸡蛋都非常熟悉 ， 那关于鸡蛋煮多长时间能熟？这个问题大家知道吗 ， 不太清楚的话 ， 那这里就让我带大家了解下吧 。一般来说 ， 水煮鸡蛋需要煮十分钟左右 ， 这个时候的蛋清和蛋黄是已经完全熟透了 ， 如果大家想要鲜嫩的鸡蛋口感的话 ， 那我们可以尝试一个方法 ， 我们准备一锅水 ， 直接将鸡蛋放在冷水里面 ， 然后慢火将水烧滚 ， 滚水后 ， 然后再小火煮两分钟 ， 这个时候就可以关火了 ， 然后将鸡蛋滚水浸泡五分钟 ， 这样煮出来的蛋白鲜嫩 ， 蛋黄凝固但是又不老 ，  。最重要的一点就是这种状态的鸡蛋 。蛋白质被人体吸收的会更好哦 。说到煮鸡蛋 ， 这里需要跟大家说的一点的是 ， 鸡蛋必须要熟吃哦 ， 很多朋友喜欢吃半生不熟的蛋 ， 这样的鸡蛋是特别容易引起腹泻的 ，  。因为鸡蛋在运输过程中可能会沾上细菌 。这个时候未煮熟的鸡蛋就不能杀死这些细菌 ， 所以吃半生鸡蛋的话会容易引起腹泻 。大家都知道鸡蛋的营养价值很高 ， 却不知道鸡蛋里都有啥 ， 这里给大家继续介绍一下鸡蛋的营养成分吧 ， 鸡蛋里面含有大量的优质蛋白 ， 微量脂肪 ， 还有很多微量元素 ， 例如像钾钠镁磷钙这些 。很多朋友或许会问吃 。鸡蛋吃蛋黄好还是吃蛋白好 ， 其实蛋黄和蛋白里的蛋白质都是优质蛋白 ， 消化吸收率都很高 ， 但是蛋黄和蛋白的营养成分还是有很大差异的 ， 像蛋白来说 ， 蛋白是主要以清蛋白为主 ， 蛋黄是除了清蛋白之外 ， 还含有丰富的脂肪和大量微量元素 。以上就是我给大家介绍的关于鸡蛋要煮多久会熟的相关内容 ， 鸡蛋虽好吃又营养 ， 但是也不能一下子吃过量 ， 吃过量了容易引起消化不良等肠胃不适 ， 鸡蛋的做法很多 ， 但是不管什么做法的鸡蛋 ， 都是非常受大家欢迎的 ， 大家说是不是呢
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