牛排煮多久能熟如何煮牛排家用，牛排配菜有哪些 _睿知

在家里怎么炖牛排
西红柿炖牛排：将牛排放入冷水锅中，放入姜片，煮沸，倒入一些料酒，煮至牛排变色。将牛排取出冲洗干净，倒入高压锅中，加入足量的水、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒，再加入少许生抽和适量老抽。盖上锅盖煮开，转小火继续炖20分钟。煮好后用筷子戳一下，看看肉能不能很容易分开。如果没有，继续炖至软烂。将西红柿去皮，切成小块。将切好的西红柿倒入高压锅，开大火烧开，加入适量的盐和少许料酒，继续煮3分钟左右，不要加盖，直到西红柿变嫩。功效：西红柿：温肝健胃，消食化积，理气止痛，八角温阳，补脾胃，强筋骨，化痰熄风。选择牛排时，可以从颜色、口感、嫩度等方面进行选择。最简单的方法就是看颜色选择。新鲜牛排通常是鲜红色的。时间越长，牛越老，牛的颜色越深。另外，买回来的牛排要尽快吃完。如果2天内吃完，建议放冰箱。

文章插图
炖牛排的制作方法家里
炖牛排是家常菜，炖牛排的方法有很多种。你想自己做一道美味的炖牛排吗？现在，学习边肖告诉你如何炖牛排。家常牛排的食谱是准备牛排1500克，酱油30克，糖60克，香油16克，植物油20克，大葱(切碎)30克，大蒜2瓣，姜5克(切碎)，料酒30克，芝麻粉3克(烤)，热水250克，玉米粉10克，冷水15克，大葱。第一步。把牛肋排剁成5厘米长的块，然后切成两边有肉的条。2.锅里放油，烧热，下牛筋煸炒，加入其他调料(不包括玉米粉和冷水)，烧开，盖上锅盖，小火煨40 ~ 45分钟。3.将玉米粉和冷水混合，慢慢倒入锅中，直到汤汁变稠，将牛筋放入碗中，撒上葱花丝。4.洋葱切成细丝后，放入冰水中，更美观。红枣炖牛排的简单做法。食材准备牛排400g，香菇、白萝卜块、胡萝卜块、去皮玉米、红枣、白果、去壳松子、鸡蛋、酱油、糖、葱花、蒜泥、香油各适量。方法一。将牛排切成段，切刀痕；去掉蘑菇的茎。2.锅上油，白果炒熟去皮；将黄白鸡蛋皮煎熟，切成菱形；酱油、糖、葱花、蒜泥、香油作为调料。3.将牛排焯一下，将水放入锅中，用中火将牛排煮开，捞出，冷却汤汁，过滤。4.将牛排和调料放入锅中，倒入高汤炖。5.放入香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子，边煮边倒入汤汁。快烧干的时候，放油拌匀，放上黄白相间的鸡蛋皮。如何炖韩式牛排食材：厚去骨牛排1200克、水2000毫升、栗子10个、红枣20个、白果20个、香菇10个、松子2汤匙、葱1根、蒜4-5瓣、姜1小块、黑胡椒1/2茶匙、葱1根、梨汁120毫升、酱油180毫升、蒜。第一步。牛肉用冷水浸泡2小时，去血水，再用开水烫2-3分钟，取出冷水洗净；剥栗子，大栗子可以切；将蘑菇浸泡后切成两半。2.锅内放水，放入葱(对半切)、姜(切片)、蒜、黑胡椒、葱，烧开。加入牛肉，盖上锅盖，煮30分钟。煮熟后，取出牛肉。冷却后在肉上切一个刀口，熟了容易入味。3.将煮好的牛肉汤过滤，放凉，撇去油脂，留1200毫升高汤备用。4.取200ml高汤与调味料混合腌制牛肉。5.1000 ml高汤和腌制好的牛肉(甚至是卤汁)放在锅里煮。煮1小时后，加入栗子、红枣、香菇、银杏、松子等。煮30分钟左右。当汤汁还剩120毫升左右时，关火，装盘食用。木瓜牛排怎么炖食材：木瓜300克，牛排200克，鸡蛋1个，盐适量，蒜粉，蚝油，高汤，米酒。第一步。牛排洗净沥干水分，用盐和鸡蛋腌制4小时，然后切成条状。2.木瓜切条，先用小火上油。3.锅里的油加热后，用蒜末翻炒牛排，然后加入蚝油、高汤和少许米酒炖。4.炖至牛排熟透，加入木瓜翻炒。
家庭牛排的做法
家庭牛排的制作方法：方法一：第一步，将牛排用香料腌制。可以用什么调料？第二步，烤箱烤几分钟(其实不烤也可以)；第三步：找一个平底锅，轻轻抹上黄油(或者不抹)，然后把牛沥干水分，稍微煎一下。我忘了一件事。烧烤或煎牛排时，用一个小一点的锅，用黄油和香料做调味汁(发挥你的想象力) 。这种酱最后浇在装牛排的一面。这样做出来的牛排不算太生。最后，五点不要做。最好等到七八点钟。天黑以后，要有红酒和蜡烛，要面对面坐着。对了，中间弄个小花篮。剩下的随你怎么处理。书上是这么说的。牛肉不要做的太厚，用刀背打匀，用盐和葱花腌制一点红酒20分钟，用橄榄油烤。如果没有，就用色拉油和一点黄油，用文火烤。有碎奶酪吗？最后要撒一点茴香。对了，还要找些胡萝卜和洋葱，切碎用黄油炒一下，加点卤汁，即使没有卤汁，也要加点红酒盐(盐要恰到好处，不要太咸)，开一点，最后勾芡，浇在熟牛排上。最好加点酱和辣椒酱。方法二：食材：(两人份)1 。生牛排。4.红酒。2.海盐。5.干香料(意大利季节) 。3.黑胡椒粒。6.橄榄油。做法：预固化：1 。在牛排两面撒上适量的小颗粒海盐(如果没有海盐，可以用粗盐)和现磨的黑胡椒。2.淋上红酒做菜(我们都是买餐厅最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之一。没有红酒，就不要做
用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足) 。3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。4. 整个腌制约十来分钟即可。下锅煎罗：1. 热锅，下橄榄油，下牛排。2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。方法四：用料：·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）·适量橄榄油·盐。黑胡椒·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干·适量罐装的烤红辣椒·5－6茶匙balsamic陈醋·适量Parmesan 奶酪做法：1 。牛排撒上盐和黑胡椒调味2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。3 。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。1 。牛排撒上盐和黑胡椒调味2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。3 。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。4 。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。5 。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。6 。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。7 。最后刨几片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排（简单制作方法）：主料：牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法：1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。方法七：鲜橙牛排原料：牛排5片橙子2个制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒作法1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。3.加黑胡椒调味。4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。9.最后淋上黑胡椒酱即可。美味小秘诀煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。备忘录1.配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!黑椒牛排做法材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作!一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!这个是微波炉做法:用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。原料：??牛肉（肉块厚者为佳）1000克??猪油 100克??精盐适量??作法：??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：??红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。??浅红牛扒（中等熟）??偏生每面各煎2-3分钟。??偏熟每面各煎3-4分钟。??透煎牛扒每面各煎5分钟。??牛排的几种配食??1、英式牛扒配食为煎洋葱块。??2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。??3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。??4、可以选用其它的配食如：??炸土豆条——蔬菜沙拉??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。??吃法：??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。??特点：??肉质鲜嫩醇香，味美适口。扒牛排??原料：??牛肉（肉块厚者为佳）1000克??猪油 100克??精盐适量??作法：??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：??红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。??浅红牛扒（中等熟）??偏生每面各煎2-3分钟。??偏熟每面各煎3-4分钟。??透煎牛扒每面各煎5分钟。??牛排的几种配食??1、英式牛扒配食为煎洋葱块。??2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。??3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。??4、可以选用其它的配食如：??炸土豆条——蔬菜沙拉??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。??吃法：??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。??特点：??肉质鲜嫩醇香，味美适口。———–煎牛排原料：牛排配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。—————香辣烤牛排原料：净牛排500克调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。—————

文章插图
牛排家庭做法【牛排煮多久能熟如何煮牛排家用，牛排配菜有哪些】怎样煮牛排？根据自己的口味选择调整种类，牛排的数量，对调料分量进行增减。【炖牛排】食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。利用高压锅是最简单的，不需要炖一两个小时，牛肉就特别软烂，筷子一夹就脱骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感觉。

文章插图
家庭牛排制作方法怎么做如何做好吃食材用料：牛排骨大葱相克食物蒜花椒酱油料酒辣椒酱辣椒粉蒜泥白糖相克食物香油菜谱做法：1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。2.用流水冲净，淋干水分。3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。4.水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。5.等水再次开的时候，把牛排捞出。6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。7.块大的改一下刀。8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。