如何鉴别鱼的新鲜度如何识别鱼新鲜与否，怎样识别海参 _睿知

怎样鉴别鱼是不是新鲜？
如何辨别鱼的新鲜度？

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怎样判断鱼新不新鲜？
1.用新鲜眼球看活鱼。眼球饱满突出，角膜透明、清澈、有弹性。第二条鲜鱼的眼球不突出，角膜有皱纹，略浑浊，有时眼睛会出血红色。腐鱼眼球塌陷或干瘪，角膜干瘪或破裂。2.闻一下鱼鳃。新鲜活鱼的鳃清晰鲜红，粘液透明。有淡水鱼的土腥味，也有海鱼的咸味，和气味没什么区别。第二条鲜鱼的鳃变暗，呈灰红色或灰紫色，粘液略带腥味，气味不好。腐烂鱼的鳃呈褐色或灰白色，带有污秽的粘液和腐臭的气味。3.触摸鱼的身体。鲜鱼的鱼体上会有透明的粘液。紧贴鱼体的鳞片有光泽，不易脱落(鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼除外) 。鲜鱼粘液多不透明，鱼鳞光泽差易脱落，粘液粘稠浑浊。腐烂的鱼表面无光泽，表面附着污秽的粘液，鱼鳞与鱼皮完全分离，有腐烂的气味。扩展信息：鱼的保鲜方法：1 。去内脏盐水浸泡法：鱼的内脏可以不洗不去鳞，直接挖空，浸泡在10%的盐水中，可以保存几天不变质。2.热水处理法：将鲜鱼去除内脏后，放入不会烧开的热水(80-90度)中，稍停片刻后捞出。此时，鲜鱼的外观已经变白，再放在冰上保存，可以使鲜鱼的保存时间延长一倍，无需热水处理。3.蒸汽处理：将鲜鱼洗净，切成适合烹饪的形状，放入透气塑料袋中。整袋鱼经热蒸汽灭菌后可保鲜2-3天。4.白酒处理方法：将鲜鱼的嘴撬开，将白酒滴入口中，置于阴凉通风处，防止腐败变质。在包装好的鲜鱼上切几个刀花，然后在鱼和鱼体腔内倒入适量的啤酒，这样可以保持烹饪前的品质和新鲜度。
如何判断鱼是否新鲜？
如何判断鱼是否新鲜？