春饼怎么做又软又薄如何做春饼，怎么做春饼又薄又软窍门 _睿知

如何做春饼？

文章插图
怎样做春饼
怎样做春饼好吃
我家的春饼薄如蝉翼，3分钟做20块。它们既美味又简单。今天教你的是用电饼铛烤，比蒸的好吃多了。这个方法是烤鸭店的面点师教给我的。一锅可以做20多块，吃起来简单快捷。这种方法在家里也适用，比之前的锅蒸要快。让我们看看我是如何做春饼的。制作春饼的配料：面粉和食用盐。第一步：取一个大碗，加入500克面粉和1茶匙适用的盐，用筷子将面粉和盐搅拌均匀。(加盐增加春饼的面筋，这样吃起来有嚼劲，有嚼劲。第二步：准备两个玻璃水杯，一个放80克开水，一个放100克冷水，把面粉从中间分开。先将热水倒在一半的面粉上，用筷子轻轻搅拌，然后将冷水倒在另一半的干面粉上，用筷子轻轻搅拌至面粉呈絮状，加入30克食用油，用手揉成光滑的面团。第三步：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。第四步：取出已经醒发的面团，不揉，直接揉成长条，切成饺子大小的面团。(这个时候揉面会破坏面团的面筋，很多人会在这个地方出错，导致春饼比较厚，不含面筋。)第五步：直接用手压面团，在压好的面团表面刷上食用油，然后在上面叠一个面团，以此类推。把所有的面团堆在一起刷上油，用手轻压，然后用擀面杖轻轻擀开。(很多人不知道面饼要卷多大。一种情况下，饺子面团比普通面团大。第六步：在电饼铛上刷一点食用油，大火预热至冒烟，将擀好的面饼放入电饼铛中，5秒钟后翻面，然后用手轻轻翻动春饼的顶层，再翻一遍，翻过来的一面也揭开春饼的顶层，来回重复这个动作。第七步：把接下来的春饼叠在一起，扣紧一个比春饼小的碗或盘子，用刀在碗周围划一圈，把周围多余的地方剪掉，使春饼大小均匀。(如果在家做春饼，可以省略这一步，避免浪费。)第八步：用布盖住烤好的春饼，防止空气变硬，保温。吃之前直接把蔬菜或者肉卷起来就行了。刚做的春饼比买的好吃多了。以上就是春饼制作的全过程。总结一下，我是先把面团混合，然后加入食用油揉成面团，醒发30分钟，直接做成饺子剂。刷完油，面剂重叠在一起，压平后，用擀面杖擀成煎饼，放在电饼铛上，再将最外面的春饼一层一层来回露出。这个方法还是比较快的，感觉比直接流程快很多。

文章插图
做春饼怎么做？
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。2.配菜根据个人喜好可选，如葱丝、肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。制作流程：1 。面粉加开水搅拌成面团，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。2.取出醒发好的面团切成片，撒上干面粉稍微揉一下，揉成长条，用刀分成15g左右的小面片。将小面片压成小面饼，面饼上刷一层油备用。3.拿两个小饼，把刷过油的面叠在一起。用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的煎饼。1.锅加热，然后放入卷好的饼干胚，中火煎。2.当饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面快熟了，另一面翻过来烙，即使两面都微黄，也烙好了。3.把烤好的蛋糕拿出来，一分钟分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，盖上一层湿润干净的纱布，既能保暖，又能增加蛋糕的湿度，使蛋糕的口感更加灵活可口。4.拿出一个烤好的煎饼，放上自己喜欢的配菜，一起卷起来吃。小贴士：把面团刷均匀，否则烤好后两块蛋糕会粘在一起。因为饼比较薄，所以必须用中火加热。不熟练的话可以多翻几次，不要烫。烤好的蛋糕一定要用湿布盖上，增加水分。配菜要脆，汤不能太多。一餐没有吃完的蛋糕，可以切成细丝，做成像炒面一样的炸糕，味道非常好。主料：面粉辅料：菊花、保龄球菇、胡萝卜、香菇、木耳、豆芽调料：盐、味精、香油烹饪方法1 。用开水将面粉煮熟，加入少许冷水，反复扎匀，醒发片刻。2.锅内放油，将保龄菇丝炒软，然后依次放入胡萝卜丝、豆芽、香菇、木耳、艾草梗翻炒均匀，再放入盐、味精、香油，出锅待用；3.取出面团，在平整的表面刷一层香油，分别撒一层薄面粉，将两块饼面对面叠放，然后卷成煎饼，在锅里刷一层油，将饼烤至两面熟，从锅里撕出来得到两块春饼，吃的时候再卷成炒菜。特点：味浓、酥、软、咸、香。
怎样做春饼？
春饼薄如蝉翼，筋道绵软。可以卷蔬菜，也可以卷各种肉。只要你喜欢，春饼什么都能卷。作为一年的开始，在春天开始的这一天，无论你有多忙，你都应该吃一个春饼。今天给大家分享两种春饼的制作和烘烤方法。方法很简单。详细的步骤和要点告诉你，一次就能成功。春天很快就要开始了。你不妨跟我一起做~【第一种方式，烫烤面条的方法】【食材准备】普通面粉300克，盐2克，开水160克左右，食用油适量【方式】1 。此时的面条，面团是粘粘的，我
们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉。3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。4、电饼铛提前中火预热，将擀好的面片放入铛内。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右。这里教大家一个判断方法，就是我们可以观察电饼铛，有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了，烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。5、将饼翻个面，继续烙20秒左右，饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了。6、烙好的饼，我们趁热将两张分开，整理成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。【第二种、温水蒸熟法】【材料准备】面粉400克，食盐2克，温水160克左右，食用油适量【具体步骤】1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的温水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增减，面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油，然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住，醒面30分钟左右。2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小，这一步不必擀太薄，但是尽量保持大小均匀。3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开，这里也要注意，上面擀几下，将下面翻到上面擀几下，也就是上下两面都要擀，上下来回擀，这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸，方便蒸好以后取出。7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽，不太好揭，我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。
【春饼怎么做又软又薄如何做春饼，怎么做春饼又薄又软窍门】