家常寿司的做法视频寿司如何裹起来视频，寿司的做法视频 _睿知

如何将寿司裹起来(图)
网上有更详细的视频。

文章插图
怎样做寿司视频
选择寿司的配料。要想做出正宗美味的寿司，前期的食材选择非常重要，每一种食材的精挑细选是寿司制作成功的关键。2.米饭寿司对米饭的要求非常高。首先要选择合适的品种。寿司最好的大米是岳光大米。这种米粒饱满，洁白无瑕。蒸熟后晶莹剔透，表面有柔和明亮的光泽，糯而不烂，韧性适当。是制作高级寿司的最佳选择。当然会比普通大米稍微贵一点。如果退而求其次，东北产的大米也是不错的选择。从肥沃的黑土地上孕育出来的水稻，亮如玉石，有光泽，有香味。3.寿司海苔：用来做寿司的海苔和零食的海苔片略有不同。寿司海苔通常与寿司帘大小相近，颜色深绿有光泽，质地紧密坚实，中间无透明孔洞，口感松脆坚韧。有的寿司海苔颜色浅，紫黑色，吃起来像嚼纸。买的时候要特别注意。未封口的寿司海苔一定要密封，存放在干净、干燥、通风的地方，以免海苔受潮变软，失去酥脆的口感。如果寿司海苔不小心已经湿了，可以放入烤箱用最低的火力烤几分钟，然后寿司海苔就可以恢复原貌了。4.寿司醋制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料。寿司醋的配制要以日式菊花醋为基础，色泽淡黄明亮，酸度适中，微香。5.日本芥末日本芥末是用山葵(也叫辣根)做的。通常有两种可以直接使用的糊状物和需要预先混合的粉末。与糊状芥末相比，粉末的味道更鲜、更香，气味也会更刺鼻。糊状芥末便于食用和储存，两者各有利弊。6.蔬菜用于制作寿司的蔬菜有很多种，但是由于制作寿司卷和握寿司的方法不同，根据蔬菜的形状和大小，适合这两种寿司的食材也不尽相同。寿司卷的主料有黄瓜、日本腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。装寿司的菜主要是三文鱼、金枪鱼、鱿鱼、虾、章鱼等海鲜食材。因为各种海鲜都是直接生吃的，所以对海鲜的新鲜度和卫生要求极高。买海鲜要注意是否有异味，色泽鲜艳不能太暗淡，肉质要紧实、紧实、有弹性，表面要干、不粘、不烂，没有多余的水分和血水。7.准备寿司醋1 。取50毫升菊花醋、20克白糖、10克盐(比例为5:233601)倒入干净无油的容器中。2.将容器略加热搅拌至白糖和盐完全溶解在菊花醋中无沉淀，再放凉透待用。做寿司饭1 。将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，双手反复揉搓。2.为了保证蒸出来的米粒光滑有粘性，需要反复淘洗。若淘米水变浑浊，应倒掉后再加入清水继续揉搓淘洗，直至淘米水仍清澈见底。3.将米饭倒入竹箅子，充分沥干水分。4.将沥干水分的大米放入冰箱冷藏一夜，口感和味道会更好。5.准备适量的矿泉水或纯净水。为了保证焖饭香味十足，焖饭用的水一定不能马虎。普通自来水水质参差不齐，不可避免的含有杂质和一点异味。这些因素都会影响米饭的清香。所以选择纯净水或者矿泉水来炖饭。6.将洗好的米放入电饭锅中，然后加入等量的纯净水或矿泉水(米与水的比例为1: 1)，加热焖煮。7.米饭煮好后，要放入干净的敞口容器中，然后用饭盘打得松散均匀。注意不要挤得太多，以免米粒碎粘粘的，影响寿司的口感。8.然后，将准备好的寿司醋加入
9.最后把饭摊平晾干，让其在室温下温热，然后再放入电饭锅，盖上盖子保温。因为做寿司用的米饭应该是不冷不热的，所以用电饭锅保温是最好最方便的选择。准备寿司蘸酱1 。将1汤匙芥末粉放入碗中，加入2汤匙纯净水。搅拌时要逐渐加水，边搅拌边倒水，直至芥末和水完全融合，湿润程度均匀，无散落的干粉。混合的日本芥末应该是稠酱的形式。2.将准备好的芥末揉成小馒头形状，放入冰箱冷藏。吃寿司时需要的芥末量并不大，准备寿司时要注意量，避免过量。加工海藻1 。把烤箱调到100，预热10分钟。2.将海藻铺在烤架上，放入烤箱烤3分钟。寿司类型1 。常见的寿司可分为卷寿司和握寿司两大类，其中卷寿司包括：薄卷、太卷、手卷、内卷和军舰卷等。2.薄卷通常取标准尺寸寿司海苔的2/3大小，用2/3的海苔铺开准备好的米饭，只保留一小块海苔在上面，然后将一种食物切成条状作为核心，如蟹肉棒、腌萝卜、黄瓜、新鲜三文鱼等。最后用寿司帘把海苔圈成小卷，切成等份。3.卷得太多的做法和薄卷差不多，只不过多种料芯可以放在一起。熟练的师傅还可以安排各种料芯的摆放位置，使最终切出来的寿司呈现出不同的图案或花纹，使得味道更加丰富多样，看起来也更加诱人。因为卷做出来之后比较厚，所以做的时候，一般都是用全标准尺寸的寿司海苔卷。4.手卷是将寿司海苔切成更小的正方形大小，铺上米饭和各种碎芯，然后卷成圆锥形，类似冰淇淋圆锥的形状。手卷的同时还有一个特殊的容器，看起来像一个小木托，上面有2~3个圆孔。手卷可以竖着插在上面，很美观，上桌的时候不会把海苔弄散。5.在内卷中，用整块标准大小的寿司海苔盖住米饭，然后在米饭上盖一层保鲜膜，将海苔翻过来让有米饭的一面朝下，再放上各种料芯。
放在海苔上卷起，令米饭在外，海苔在内，最后在外层的米饭上蘸上一层蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。6、军舰卷是将米饭用手团成椭圆形，再将寿司海苔裁成略高于饭团的一小片长方形，并围着饭团包裹一圈，最后在上端放入适量的鱼籽、蟹子或海胆等食材。因制好的寿司样子神似军舰船只，而得名军舰卷。7、握寿司握寿司与卷寿司相比，手法要求更加讲究，每次拿捏米饭的用量都要尽量一致，双手配合边握边按，三四下就要将米饭制成外观饱满，松而不散、紧而不实的椭圆形饭团。接着在饭团上抹上少许绿芥末，再在上面铺上一片切配精致的鱼生就算做好了。握寿司除了可以搭配各种各样的新鲜鱼肉及鲜虾外，还可选用蛋卷或日式豆腐皮等多种食材，变化多样不一而足。
寿司要怎么卷才卷的紧一、先将海苔平铺开。二、再取适量米饭放在海苔上，米饭不要太多，平铺上薄薄的一层便可。另外想要米饭不散，在米的选择上可以加入一些糯米，或者稍微放多一点点水，增加米饭的粘度。三、将米饭平铺均匀在海苔表面并用手轻轻地压实。四、铺上所加的料。最后也用手压一压使之更服帖。五、指起海苔的边沿。六、顺次卷起来，卷的时候要尽量地紧实。七、卷到最后轻轻地压一下。八、经过以上操作，切出来的寿司则不会散了。