怎样自制甘草姜如何腌制甘草姜，甘草金桔怎样腌制 _睿知

我家种了一些洋姜，今天刚刨出来，想腌一下，请问怎样腌？（方法越多越好)
(1)盐姜1000克，盐200克，凉开水200克。将鲜姜用清水洗净，控干。用一层姜和一层盐填满罐子，最后在上面多撒些盐，然后倒入凉开水。25天后即成成品，以姜为度。2生姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，用酱油拌匀，然后倒入坛子里，再搅拌均匀。30天后就可以吃了。(2)腌姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，盐20克，香料包(花椒10克，大料20克，茴香10克，桂皮10克) 。生姜洗净晒干备用。将各种香料放入老盐水中搅拌均匀，然后加入端上来的生姜，盐水要漫过生姜，并封住缸口。7天左右就可以吃了。(3)腌姜的配方是鲜姜(菊芋)100kg ，甜面酱40kg ，盐20kg ，豆饼酱24kg ，二酱60kg 。操作要点：原料处理。选择每年11月份收获的新鲜生姜，及时去除表皮的根部和杂质。较大的需要打碎、清洗、沥干。腌制。鲜姜沥干后，全身撒上16波美度盐水，放入缸中，一层一层腌制。每10小时左右翻缸一次，共4次。用盐浸泡。48小时后，放篮沥干卤水，换罐，将竹篮放在上面，用竹片夹紧，将原卤用盐调至16波美度，过头顶浸泡保存。用盐浸泡。取出盐坯，加入等重量的清水，浸泡2小时脱盐，取出，放入洗衣篮重叠3-4小时，中间上下调整一次，使盐均匀脱去。楚江。将腌制好的毛坯放入60斤二酱中，做酱3-4天，每天搅拌两次，取出，腌制，放入缸中。复合酱。将甜面酱40斤和豆饼酱24斤混合，倒入坛子里，继续酱姜，每天早晚搅拌两次， 20天后食用。吃之前把黏糊糊的酱醪洗掉，吃之前切好。(4)将鲜姜晒干至35%左右，过筛去土，清洗干净，晒干去水，然后切去老柄，然后按上述材料比例腌制2-3天，再将糖、辣椒面、八角面反复揉匀后放入缸中， 2-3个月后熟成。(5)盐姜100斤，一级酱油15斤，生抽10斤。操作要点：盐坯脱水。取出腌制好的姜坯，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅拌均匀，取出沥干。腌制。将酱油和酱坯混合成稀黄酱，一层酱一层姜放入缸中一层一层腌制。把土豆泥洗干净。10天后取出，用无色酱油洗净酱醪。按习俗切开，端上桌。注1 。姜要鲜嫩，产品才会脆嫩。2.盐坯放置时间较长时，可用占生姜重量25%的盐腌制。(6)甘草生姜配方鲜姜100kg ，甘草粉0.2kg ，盐5kg 。操作要点：原料处理。用竹刀或不锈钢刀刮去生姜，洗净沥干水分。腌制。用盐分层腌在缸里，第二天翻缸一次， 3天后取出。晾干。将腌制好的生姜放在竹席上晾干，第二天与甘草粉混合，继续晾干，直到达到原来重量的45%左右，即为甘草姜。质量标准本品嫩脆，甜咸。注：如产品需长期存放，可装入泡菜坛，压制密封。

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怎样腌制姜片
【怎样自制甘草姜如何腌制甘草姜，甘草金桔怎样腌制】材料：600克嫩姜芽、糖、白醋、水、盐和干萝芙木。1.第一步，生姜洗净切片。2.然后在姜片中放入适量的盐，用勺子搅拌均匀。3.锅中放入适量的糖、白醋、干萝芙木和清水，大火烧开，关火，放凉。4.将姜片放入加盐的锅中。6.然后慢慢地把刚刚冷却的果汁倒入罐子里。7.密封罐子，在冰箱里保存72小时。当时间到了，
食材：嫩姜半斤，醋半袋，糖二两。做法：1 。刮去姜皮，切成薄片。2.放入沸水中煮三分钟左右，取出后放入冷水中浸泡2、3小时，然后沥干。3.将糖和醋混合，煮至砂糖完全溶解，然后彻底冷却。4.将生姜放入玻璃容器中，倒入甜醋汁浸泡生姜，三天即可食用。一点都不辣。注意事项1 。收获的生姜要尽快加工，否则容易变色，使产品颜色变黑。2.在收获和加工过程中，应小心处理新鲜生姜，以尽量减少机械损伤，防止产品变黑。生姜配方含盐姜100斤，一级酱油15斤，生抽10斤。操作要点：盐坯脱水。取出腌制好的姜坯，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅拌均匀，取出沥干。腌制。将酱油和酱坯混合成稀黄酱，一层酱一层姜放入缸中一层一层腌制。把土豆泥洗干净。10天后取出，用无色酱油洗净酱醪。按习俗切开，端上桌。注1 。姜要鲜嫩，产品才会脆嫩。2.盐坯放置时间较长时，可用占生姜重量25%的盐腌制。甘草的配方是鲜姜100公斤，甘草粉0.2公斤，盐5公斤。操作要点：原料处理。用竹刀或不锈钢刀刮去生姜，洗净沥干水分。腌制。用盐分层腌在缸里，第二天翻缸一次， 3天后取出。晾干。将腌制好的生姜放在竹席上晾干，第二天与甘草粉混合，继续晾干，直到达到原来重量的45%左右，即为甘草姜。质量标准本品嫩脆，甜咸。注：如产品需长期存放，可装入泡菜坛，压制密封。姜酱的配方是鲜姜(菊芋)100公斤，甜面酱40公斤，盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。操作要点：原料处理。选择每年11月份收获的新鲜生姜，及时去除表皮的根部和杂质。较大的需要打碎、清洗、沥干。腌制。鲜姜沥干后，全身撒上16波美度盐水，放入缸中，一层一层腌制。每10小时左右翻缸一次，共4次。用盐浸泡。48小时后，放筐沥干盐水，换缸，将竹筐放在上面，用竹片夹紧。
，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次， 20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。质量标准本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。注意事项1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。

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甘草生姜汤要怎样制作？甘草生姜汤：用料：甘草3克，生姜15～20克。做法：(1)生姜洗净切片；与甘草加水1碗同煎。（2）沸后5分钟，取汁温服。水芹叶汤：用料：水芹叶50克，白糖少许。做法：(1)取水芹鲜叶洗净，细切后加入清水2碗。(2)煮沸后再加白糖少许调味，即可饮用。
怎样淹制洋姜？注意事项 1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。子油姜配方生姜咸坯100公斤，一级酱油15公斤，酱坯10公斤。操作要点咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅匀，捞出沥干。腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。洗醪。10天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。注意事项 1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产品才会脆嫩。2、盐坯保存时间比较长时，可用生姜重量25%的食盐腌制。甘草姜配方鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。操作要点原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次， 3天后即可捞出。晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。质量标准本品质地嫩脆，甜咸适度。注意事项若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。酱洋姜配方鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。操作要点原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次， 20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。质量标准本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。注意事项 1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。

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洋姜怎样腌制？准备材料：洋姜1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克一、洋姜削去杂质，洗净控干水份。二、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。三、准备调料。四、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。五、辣椒切丝，蒜切成片。六、腌制好的洋姜。七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。八、把挤干水的洋姜挑散。九、煮好的汁捞出调料。十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。