各种纯牛奶的区别牛奶和奶制品如何分，纯牛奶的分类和区别 _睿知

如何区分奶和奶饮料
1.原料的区分：纯牛奶也叫鲜奶、纯鲜奶。从产品的配料表可以看到，这款产品的成分只有一种，即鲜奶。含乳饮料除了鲜奶，这类含乳饮料的成分一般还包括水、甜味剂、果味剂等。而水往往排在第一位(国家要求配料表中所有成分都要按从高到低的顺序列出) 。2.营养成分的区分：鉴别纯牛奶质量的指标主要有两个：总干物质(也叫全脂乳固形物)和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。一般来说价格会相对高一些。根据国家标准，含乳饮料中乳的含量不得低于30%，即水分含量不得高于70% 。因为含乳饮料不是纯牛奶做的，营养价值无法和纯牛奶相比。3.查相关国家产品标准：巴氏奶是GB19645；改良乳GB25191；发酵乳为GB19302；灭菌乳为GB25190；含乳饮料为：GB/T21732 。扩展资料：乳饮料分类：1 。根据饮料的性质：1 。中性乳饮料：中性乳饮料主要以水和牛奶为基本原料，配以其他风味辅料如咖啡、可可、果汁等。被加入，然后混合颜色和香味。其中蛋白质含量不低于1.0%，称为乳饮料。2.酸性乳饮料：酸性乳饮料包括发酵型酸奶饮料和调配型酸奶饮料。(1)发酵乳饮料是指将鲜牛奶或乳制品发酵，加水和增稠剂及其他辅料，加工而成的产品。由于杀菌方式不同，可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。(2)调配型酸奶饮料是以鲜牛奶或乳制品为原料，添加水、糖、酸味剂制成的产品。杀菌后，产品保质期比乳酸菌饮料长。2.按照勾兑的方法：1 。配制乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的乳饮料。2.发酵乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的发酵乳饮料称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。来源：百度百科-牛奶参考来源：百度百科-牛奶饮料

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奶制品分类有哪些？
乳制品可分为以下几类：第一类是液态奶，主要包括灭菌乳、灭菌乳、酸奶等。第二类是奶粉。奶粉是以新鲜牛乳为原料，添加一定量的植物或动物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等成分，去除水分而制成的粉状乳制品。包括全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉和其他配方奶粉。第三类是炼乳。炼乳是浓缩奶的一种，在日常生活中用于佐餐、咖啡或食品配料。炼乳含糖量在40%左右，不宜作为代乳品长期食用。第四类是奶酪。奶酪是牛奶的精华。仅11kg的牛奶就能生产1kg的生奶酪，是一种营养价值很高的乳制品。第五类是乳脂。包括做蛋糕用的奶油、面包用的奶油等。第六类是牛奶冰淇淋。牛奶是通过添加乳脂、香料、稳定剂、抗氧化剂、蔗糖或一部分植物油并干燥制成的。第七类是其他乳制品。包括酪蛋白、乳糖、奶片等。按照平时的习惯，乳制品还可以分为鲜奶、奶粉、炼乳、酸奶、奶酪。原料奶，也叫鲜奶，是直接从牛身上挤出来的，没有经过任何加工的牛奶。低温鲜奶通常是指由原料奶经过巴氏杀菌和均质处理后的牛奶，也称巴氏奶。巴氏奶，俗称鲜奶，不添加稳定剂、增稠剂、乳化剂等。炼乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗坏血酸，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A都比奶粉少。炼乳的缺点是，揭开铁盖后如果不一次吃完，很容易变质，感染细菌。奶粉是牛奶脱去水分制成的粉末，适合保存。酸奶是以鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌后在牛奶中添加有益菌，发酵后冷却灌装而成的一种乳制品。酸奶既保留了牛奶的所有优点，又在某些方面扬长避短，成为更适合人类的营养保健品。奶酪是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似，但浓度高于酸奶。类似固体食物，营养价值更丰富。
乳饮料和牛奶有什么区别？
牛奶和牛奶的区别1 。不同成分牛奶的主要化学成分如下：水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐。含乳饮料的主要成分包括牛奶、水、甜味剂、水果风味剂等。2.不同种类的乳饮料分为中性乳饮料和酸性乳饮料。牛奶包括鲜奶、纯牛奶、酸奶和配方奶粉。3.营养价值不同含乳饮料的主要成分是水，其次是牛奶和各种添加剂。儿童饮用后只能起到消暑解渴的作用，其营养成分远不如各种鲜奶。扩展资料：含乳饮料不能当牛奶。如果长期给孩子喝含乳饮料而不是牛奶，孩子的身体会缺乏各种营养素，影响孩子的正常生长发育，特别是孩子的智力发育和骨骼生长。一般每100ml乳饮料中蛋白质的含量不应低于1g 。也就是说，孩子经常喝的乳饮料中的蛋白质等营养成分只有鲜奶的30%左右。言下之意，给孩子长期喝味道鲜美、包装精美、孩子喜欢喝的奶饮料，而不是牛奶，是不科学的。这对孩子的健康成长会产生很大的影响和危害，影响孩子的营养摄入、身体和智力发育。所以我们在选择牛奶和含乳饮料的时候，要根据蛋白质的含量来区分含乳饮料和牛奶，区分是牛奶还是含乳饮料，防止商家的误导，影响孩子的健康成长。参考：百度百科-乳饮料

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你是怎样判断牛奶和含乳饮料的？
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含乳饮料是指以乳或乳制品为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品，如配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等。多数含乳饮料加水制成，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位。根据我们国家的相关要求，产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依此列出。纯牛奶是奶牛产出的新鲜牛奶，经加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶的配料表中是将牛乳放在第一位。
纯牛奶和含乳饮料有什么区别，购买的时候如何区分？在各种饮料中，含乳饮料独树一帜，它清新爽口，对人体还有保健作用。但有一部分消费者缺乏必要的营养知识，将含乳饮料当奶喝，其实这样做很不科学。含乳饮料中以牛奶或乳制品为原料加工制成的，如活性乳、AD钙奶等。它分为两类，一类是发酵型的含乳饮料，其配料中除牛奶外，还加入对人体有益的乳酸菌发酵；另一类是配置型含乳饮料，以牛奶为原料加入水、糖、酸味剂等调配而成。所以从根本上讲，含乳饮料只是含有部分奶的一种饮料，它的营养价值远远赶不上牛奶。我们讲的奶，包括液体奶（如纯牛奶、各种花色奶、炼乳）、发酵奶（如酸奶）和固体奶（如奶粉）。液体乳液或按说明调成的奶粉乳液，其营养成分应接近鲜牛奶。以蛋白质含量为例，按国家标准规定，每100mL乳液中纯牛奶蛋白质不得低于2.9克，调味乳不得低于2.3克，也就是说，称为“乳”或“奶”的商品，蛋白质含量最低不得低于2.3g/100mL，这样才能保证其营养价值，否则不能称其为“奶”或“乳” 。含乳饮料与奶不同，由于配料中加了水，它的蛋白质含量比较低，乳饮料不低于1.0g/mL 。乳酸饮料或乳酸菌饮料不低于0.7g/100mL 。由此可见，含乳饮料中蛋白质含量只有牛奶的1/3左右，而乳脂肪、维生素等其他营养成分与牛奶相比也有很大差距。因此有些消费者长期将含乳饮料当奶给孩子喝，势必影响孩子的生长发育。消费者将含乳饮料当奶喝的原因有以下几种：一是营养知识缺乏。不了解含乳饮料虽然含有奶，但营养价值远不如牛奶。还有人认为含乳饮料就是奶。二是购买产品时不认真查看配料表，含乳饮料的名称一般为××奶、××乳，有些产品的“奶”字很大，“饮料”二字很校还有的产品，根本没有“饮料”二字。粗心的消费者便会以为购买的是奶而不是饮料。三是含乳饮料口味清新爽口，较纯牛奶更受儿童欢迎。消费者应养成购买商品时认真查看标签的习惯，并且还要具备一定的营养知识。含乳饮料作为饮料行业的独特品种，问世以来一直深受消费者欢迎，它的营养和口味是其他饮料无法比拟的。所以我们并不反对喝含乳饮料，只是不提倡把含乳饮料当奶喝。

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乳制品与乳饮料的区别？（1）原料不同：乳制品的主要原料是牛奶、羊奶或其加工制品，加入或不加入适量的维生素、矿物质等作为辅料；含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。（2）种类不同：乳制品更加丰富，包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类，及其他干酪素、乳糖、奶片等乳制品；含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料。（3）营养价值不同：乳制品主要原料是原乳，总干物质和蛋白质含量高；而含乳饮料中水占大约70%，另外还有添加剂，所以营养价值不能与乳制品相提并论。扩展资料正常乳制品的特点：（1）色泽：呈乳白色至淡黄色；（2）滋味与风味：含有挥发性脂肪酸及其他挥发性物质构成正常，口感柔和醇厚；（3）比重（相对密度）：15℃时，正常乳的平均比重为1.032，脱脂乳为1.037 。参考资料来源：百度百科-乳制品参考资料来源：百度百科-含乳饮料
【各种纯牛奶的区别牛奶和奶制品如何分，纯牛奶的分类和区别】