锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

做蜂蜜馒头需加酵母 蜂蜜加酵母会怎么样，加蜂蜜面包发酵

小知识

一、酵母和蜂蜜水搅一起有什么反应
通常情况下，馒头根据使用的发酵产品不同，可以分为三种：老面发酵、葡萄酒发酵和纯酵母发酵 。一般南方家庭用酵母发酵制作馒头，具体操作流程如下：1 。取500克质量有保证的面粉，放入盆中；2.取干酵母5克，用30左右的温水250克融化，加入白糖25克左右溶解搅拌均匀；3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入准备好的面粉中，混合均匀，用手反复揉搓，使面团表面光滑，不粘手；4.将面团揉成长条，用面刀切成10等份或更多(每个面团可以根据自己的喜好轻轻揉成圆形)；5.将面团在35~40下发音40分钟左右，直到表面饱满有光泽，体积明显增大，用手按压后容易恢复(一般夏天放在室温下，冬天放在有纱布的电饭煲蒸笼上)；6.醒发后的面团铺在蒸锅上，盖紧锅盖，向电饭煲中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾，开始计时；7.20分钟后，关掉电源，暂停2分钟，揭开电饭煲的盖子，就可以看到胖乎乎的馒头了 。纯酵母发酵法的优点是操作简单、省时 。馒头有独特的鲜酵母味 。有1个 。干酵母(方便、易操作、营养丰富)2 。保鲜酵母(比干酵母稍差，主要是因为酵母不能长期保存！), 3.老面粉(不易掌握，用碱中和对营养物质有害)，4 。自发面粉(面团制作时间短，30分钟即可制作 。一般超市都会卖) 。你为什么不试一试？祝你成功！首先，制作面团：有两种方法 。1.用面肥做面团(通常叫大碱面团) 。先将面肥用水浸泡，将面团倒入其中，搅拌均匀 。当你醒来8小时，它将是原来面团的两倍 。等你醒了半个小时，可以在锅里放点醋，防止馒头皮有斑点 。一定要用冷水把包子放进去，然后打开 。2.将：面粉500克、干酵母3克泡打粉5克、豆油1对、温水(250克-300克)、白糖20克按面粉量混合食用 。练习33601 。将面粉倒在案板上，加入干酵母 。加入大豆油，复制，混合，揉面醒发一点 。大约1小时 。3.面团醒发后，做你想做的馒头、慢头、卷 。4.把完成的绿色尸体放在抽屉里 。在锅里放冷水 。放入电蒸锅13分钟即可 。(蒸馒头30-40分钟，蒸卷17分钟)制作馒头的常见问题 。使面团内外形成均匀的整体面团醒发速度过快，会降低面团发酵温度蒸汽不强，可以快速蒸熟酵母后劲不足，可以用安琪酵母做面团面粉品质差，面筋不够，可以用中筋面粉2 。馒头太胀太蓬松醒发时间太长，会缩短醒发时间面粉不够浓，可以用强筋的中筋面粉酵母量太大 。酵母的用量可以适当减少 。3.馒头表面不白面粉质量差 。优质中筋粉和安琪酵母伴侣面团成型不好 。成型时，面团表面应保持光洁，面团应适当压制，并撒上一些干粉 。4.皮肤暗沉、起皱或开裂上升速度过快，会降低发酵温度蒸汽不足 。用旺火蒸馒头可粗成型，保持面团坯体光滑，用压面机压光3-4次面筋含量低 。可以用中筋面粉和安琪酵母伴侣5 。成品易老化、板结、脱皮面粉质量差，可以用中筋面粉代替 。用安琪酵母伴侣成型馒头时，水分不足，适量的水不足以搅拌，使面筋形成网状发酵罐
【做蜂蜜馒头需加酵母 蜂蜜加酵母会怎么样，加蜂蜜面包发酵】和面时面团温度低，醒发温度不够 。和面时可用温水 。糖、油、盐的比例较重，可以减少糖、油、盐的用量 。8.皮肤起泡打样湿度过高，会降低打样湿度 。成型作业时有气泡，可尽可能将气泡驱出 。水滴在馒头表面用力蒸，避免水滴直接滴在表面 。9.馒头体积小面筋不够，可以用中筋面粉代替 。酵母用量为增加用量发酵时间不够，可延长发酵时间 。10.起皮皱缩面粉面筋太强发酵过度面团不松弛 。11.馒头不涨，面团温度过高，烫伤酵母致死 。可以用温水和面 。
二、蒸馒头蜂蜜和孝母可以同时发面吗
是的，蜂蜜不会影响酵母的发酵，也不会和酵母发生反应，所以可以同时制作 。蜂蜜不能和以下食物一起吃：蜂蜜米饭：影响消化吸收的蜂蜜韭菜：阻碍血液循环的蜂蜜菠菜：引起心痛的蜂蜜水竹笋：引起慢性疾病的蜂蜜豆腐干：听力受损、腹泻蜂蜜豆腐干：容易导致腹泻的蜂蜜生菜：对肠胃不好的蜂蜜洋葱：一起吃会伤害眼睛，引起眼睛不适和严重失明：一起吃的蜜蟹会引起中毒 。可以用糖浆治疗蜂蜜豆腐：听力下降、腹泻蜂蜜李子：五脏损失蜂蜜千片：听力下降、腹泻蜂蜜大米：一起吃蜂蜜豆腐丝会胃痛：听力下降、腹泻蜂蜜豆腐：听力下降、腹泻蜂蜜豆浆：豆浆中的蛋白质高于牛奶中的蛋白质，两者相反，产生变性和沉淀，无法被人体吸收：听力下降、腹泻大蒜：性质相反的蜂蜜开水：会改变蜂蜜的甜味，使其变酸 。蜂蜜豆腐花：一起吃会导致耳聋，吃绿豆可以治疗蜂蜜洋葱 。一起吃会伤眼睛，可以用绿豆治疗蜂蜜热水 。一起吃会破坏蜂蜜中的营养成分 。蜜鲫：一起吃会中毒，蜜蟹可以用黑豆和甘草解毒：中毒 。
三、蜂蜜能和面粉一起发酵吗
答案是肯定的，蜂蜜发酵面粉不仅可以替代传统酵母发酵的异味，而且蜜蜂营养丰富 。
可以满足人体的营养需求 。在发酵面粉前加一点蜂蜜,可以使做出来的馒头更加松软香甜、美味可口,在不影响发酵的情况下味道更加的美味 。”
四、请问酵母和蜂蜜可不可以同时用？不会开花.
五、蜂蜜里的酵母菌不好吗纯正的成熟蜂蜜，具有高糖高渗的特性，具有抑菌作用 。但是，即便这样，仍然会有耐糖酵母菌存在其中 。当蜂蜜含水量低于19%的时候，这种耐糖酵母菌——嗜酵母菌基本不能生存繁衍；当蜂蜜中水分高于20%时，一定温度下，嗜酵母菌就开始繁衍发酵 。把单糖分解成乙醇和醇酸，在分解成二氧化碳，发酵的蜂蜜表面一层泡沫就是这样的结果 。所以，含有嗜酵母菌的蜂蜜最好不要食用 。
六、蜂蜜和醋与酵母一起可做馒头吗？蜂蜜蒸馒头有没有多大好坏不太清楚，但蒸馒头有加碱的，还没听说过有加醋的 。蒸馒头发酵，本身就产生乳酸，加碱可以调和酸味，而加醋蒸出的馒头估计没法吃 。

    推荐阅读


    上一篇：有商标怎么投诉卖家卖 淘宝店铺被投诉侵权怎么办，投诉举报卖家和店铺

    下一篇：上海申请国际商标 上海怎么注册商标，上海商标怎么申请