面条怎么做好吃手擀面面条如何做的筋道视频，如何做手擀面才劲道 _睿知

面条怎样做更筋道？
如果想用相对简单不费力的方法得到一碗无筋面，就要注意面粉的选择，高筋高蛋白面粉做的面食韧性和咀嚼性会比低筋面粉好很多。当然，如果没有高筋面粉，有什么办法可以用低筋面粉硬挺面条？当然只是麻烦多一点。比如加强揉捏的时间和力度。揉面时，长时间连续揉面能使水和面粉均匀混合接触，能使麦谷蛋白充分结合，相互水合氧化。此外，对面团施加更大的压力可以使面团更紧实，更有嚼劲。让面条变得有韧性需要耐心。当然，在传统的民间面团中加入鸡蛋也是一种非常好的方法。由于鸡蛋中含有大量的蛋白质，在鸡蛋中加入面粉，煮熟后可以产生类似蛋白质的弹性和浓厚的口感，大大提高了面条的硬度，使面条的口感更加香浓。这值得一试。还有就是在和面的时候，在水和面粉中加入一定量的盐碱，这样可以使面条光滑整齐。碱水是南方人和面必不可少的东西。如果你看《舌尖上的中国》，你会发现武汉、重庆、杭州等地的面条都是碱水。因为碱即使在面条很细的时候也能保持一定的形状和密度，不容易煮开。喜欢自己做面的朋友一定要尝试以上方法，让自己在家做的面就像饭店里的面一样，整齐顺滑，享受更好的生活。

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如何使面条做的更筋道
和面时加入盐、碱或鸡蛋，可以使面条更有韧性。1.在面粉中加盐可以加强面筋和蛋白质之间的相互作用。因此，大多数挂面产品都有“盐”的成分。2.在面团中加入碱也可以使面条更硬，但这将破坏面粉中的维生素B1和B2，降低其营养价值。3.蛋白加蛋清可以增加面条的劲道，蛋黄中的卵磷脂可以使面条口感顺滑，营养丰富。延伸资料：更有营养的吃法面条：除了面条中的营养，其他食物都严重缺乏营养。所以，吃面的时候，不要只想着怎么省事，还要想着怎么满足自己的身体。多样化的蔬菜、肉类、蛋类、豆制品等。应该一顿饭搞定。比如切几片酱牛肉，加一个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮一些小油菜，加一些胡萝卜丝等等。参考：人民网-面条是不是越长越壮越有营养？关于夏天吃面条的十个问题
如何把面条做的筋道口味好？
首先选择高筋面粉，然后揉面团的时候加一点盐。下面介绍一下做法：准备材料：高筋面粉200克，清水90克，盐2克，花生酱20克，酱油3克，花生油2克，清水1200克，热开水15克。制作步骤：1 。将高筋面粉和盐倒入盘中，一边倒入清水，一边用筷子将面粉搅拌成絮状，然后用手揉搓面粉。2.用擀面杖挤压面团，擀开。厚度和你自己的面团压榨机在最大档差不多。3.把压面机的压面厚度调到最大厚度，然后把面团放进去，打开电源把面团压成面片。4.面片需要反复压，可以折起来用相同的档位压几次，然后从最大档位反复压到你喜欢厚度的档位数。5.压到三档，厚度适中。6.如果边缘不平整，可以用刀修整。7.把压面机换成切面机，然后把压好的面团放进去，切成面条。8.再次煮面条。9.与你喜欢的调料混合。
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自己怎样做面条才筋道
如果你想自己做手工面，很好吃。我的经验是：1，面粉质量比较好。只有细、白、无任何添加剂的才是纯的。2.和面时，在2公斤以内的面粉中加入一个鸡蛋。3.在和面的同时，先少用水，在水里加一点碱性面和盐，碱性面不要多加，以免发黄，等碱性面融化后再用。4.无论冬夏，见面一定要用冷水，切忌用温水，以免结痂。5.尽量把面团做的硬一点，用小盆扣住面团，或者用湿抽屉布盖上，醒发45分钟左右，再揉一次面团擀出来。6.擀面最好用米粉当布，煮出来的清汤吃起来软软的。7.尽量宽窄，不要组合刀。看着有点啰嗦，但是手工面真的挺不一般的。试试看。
面条怎么做才能柔软筋道扯不断？
面条怎么变得更有韧性？教你一个小妙招怎么做面也很简单方便。可以作为主食，也可以作为快餐，已经被世界上很多人接受。但是做一碗好吃的面就更难了。除了食材和辅助菜，面条本身的制作也很重要。会吃面条的人都知道，面条最重要的是面筋。想做面筋面，首先要选对面粉。一般来说，最适合做面条的面粉是高筋面粉，但是我们平时买的面粉是普通的中筋面粉，这种面粉做出来的面条比较软。用面筋做面条也不是不可以。普通中筋面粉和高筋面粉可以混合搅拌。当然也可以直接用饺子粉或者高筋粉。第一点是加一个鸡蛋，最多只能加一个。如果你加更多的鸡蛋，面条会变得没有味道。第二点是加盐，这是关键的一步。一斤面粉加0.5g左右的盐。有些人可能认为我可以做这么简单的一步。其实最重要的是下面这一步，觉醒。面团醒后一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团中的水分蒸发，防止面团变干。注意，醒来的最佳时间是1小时以上，最好在2-3小时之间。就是早上做面团，中午就能做好。第三点是揉面的力度。如果是做手工面，力度要大一些，揉面时间要在15分钟以上，然后要用大擀面杖揉面。卷
面时，要使劲按压，尽量擀得均匀一些再切面。大家有时间可以尝试一下，但是要先吃饱饭，毕竟擀面也是一个力气活。