豆腐变酸的原因豆腐如何做才不变酸，豆腐变酸能吃吗 _睿知

豆腐怎样做不变酸
【豆腐变酸的原因豆腐如何做才不变酸，豆腐变酸能吃吗】豆腐放一段时间后容易变酸，尤其是在炎热的夏天。我该怎么办？以下方法可以用来防止发酸：1 。豆腐用50%食用热碱水浸泡12？20分钟，然后用清水冲洗，这样豆腐几天之内就不会变酸了。2.将少量盐溶解在水中(500克豆腐需要50克盐) 。水凉了以后，把当天不能吃的豆腐泡在凉盐水里。将豆腐浸泡在盐水中是可取的，这样豆腐将保持一周的酸味。用豆腐做菜时，可以少放或不放盐。3.将豆腐放入搪瓷杯或耐寒容器中，用开水浸泡一分钟，杀死附着在豆腐表面或容器壁上的细菌，然后将浸泡过的水倒掉，加入开水或高温热水，灌满后密封容器，再用冷水快速均匀冷却容器，使容器保持真空状态，这样豆腐可保持几天的酸味。4.把豆腐放在泡菜里。豆腐可以保存很长时间而不变酸，而且很好吃。

文章插图
做豆腐怎么防止豆腐变粘变酸，特别是夏天，
用开水焯一下，保存。一般来说，新鲜豆腐在常温下最多可以保存六七个小时，但如果当天没有吃，就要马上放入冰箱保存，最好第二天再吃。如果想保存久一点，可以用开水焯一下，放冰箱里。可以持续两天左右。不要吃粘豆腐。豆腐和肉一样，含有丰富的蛋白质，通风不好，温度高，容易滋生细菌，使豆腐发粘。如果菌株是纯的，就不用担心它的安全性。比如豆腐加工厂使用的菌种，在一定条件下可以水解蛋白质，沉淀氨基酸，从而获得钙、必需氨基酸等更有利于人体吸收的营养物质，同时增强豆腐的新鲜度。这些成分对人体无害。但家居环境中杂菌很多，会混入有害菌，有的会产生毒素。用热水洗不能保证完全洗掉。所以不推荐粘豆腐。参考：人民网-不吃粘豆腐。豆腐怎么保存？
做好的豆腐要怎么做才不会，酸
做好的豆腐现在吃或者放冰箱冷藏都不会变酸。酸味是因为豆腐变质了。豆腐的加工工艺：豆腐的原料有黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。首先，将豆子去壳并洗净。洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加入一定比例的水，磨成生豆浆。然后，将磨好的浆液装入特制的布袋中，将袋口封闭，从布袋中挤出豆浆。一般可以榨两次浆。第一次挤压后，打开袋口，放入清水，再次挤压袋口。生豆浆压榨后，放入锅中煮沸，一边煮沸，一边撇去上面的浮沫。保持蒸煮温度在90-110之间，注意蒸煮时间。煮好的豆浆需要腌制凝固。盐卤的方法可分为卤水盐卤和石膏盐卤。卤水的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

文章插图
点豆腐加什么可以防止发酸？
豆腐酸了如何去除酸味：首先，如果当天购买的豆腐最好尽快食用，也可以先用清水浸泡，然后加入少许盐(过多会使其变咸)浸泡，防止变酸。如果豆腐是酸的，可以用5%的苏打溶液浸泡。浸泡半小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。豆腐的酸味是什么？新鲜豆腐有酸味。豆腐一般有咸豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐)，内酯豆腐本身是酸的，因为它是靠酸把豆蛋白凝固的。这是正常现象。如果放久了的豆腐是酸的，可能就变质了。因为豆腐特别容易变质，所以最好现在就吃，不要放很久不吃。酸豆腐可以吃吗？如果发现豆腐有异味，最好立即停止食用，因为变质的食物容易引起肠胃炎症，出现腹痛、腹泻、轻微呕吐等症状。可能发生。严重感染者甚至会出现寒战发热。这时候一定要去医院及时治疗，以免耽误治疗时间。豆腐过了一夜肯定会变质。酸豆腐有两种可能。第一，做豆腐太早，中午吃的时候，豆腐已经过了保质期。顾客买回来后放在口袋里，会缩短豆腐的保质期。所以顾客把豆腐带回家后一定要马上拿出来，用冷水泡一下，尽快食用。
酸了的豆腐怎么做不回酸
夏天的豆腐会很容易酸，一般都是早上买。中午煮的时候会觉得很酸。把早上买的豆腐拿回家，用冷水泡一下。要煮的时候再拿出来，就不会酸了，或者放冰箱冷藏。如果是酸的，先用冷水洗干净，把水放在锅里，烧开，一分钟马上捞起来。做菜的时候，多放点姜、蒜、葱，按口味。

文章插图
豆腐容易发酸，用什么方法，豆腐放7天照样新鲜有营养？
生活中很多人都喜欢吃豆腐，但是豆腐买回家，如果把多余的豆腐直接放进冰箱，保存时间不会很长。热季很可能第二天表面就粘粘的，豆腐就变酸了，没办法吃了。那么，怎样才能让豆腐更长久、新鲜、营养呢？今天给大家分享一个我经常用的小方法。我比较喜欢吃农村老家的豆腐，每次回家都会买好几大块。很多人想知道我怎么能保存这么多豆腐。首先，回家后我会把豆腐晾一晾，控制豆腐里多余的水分。我们老家的豆腐还是古法制作，豆腐点酸汤，控制水分更容易保证豆腐不会变酸。然后，烧开一壶水，把它烧开，然后冷却。等待水冷却
了的时候，把水倒入盛豆腐的容器，顺便放一些盐。水一定要超过豆腐，这样豆腐才会不容易变质。最后，把豆腐放入冰箱冷藏部分保存，之后每天换一次水，你会发现豆腐不但没有变质，在吃的时候一样可以很新鲜。这个方法是我们家里一直用的小方法，每次豆腐都会保存一段时间。其实这个道理很简单，豆腐容易变质就是受到了细菌的侵袭，然而煮过的开水里面细菌都被高温杀死了，豆腐浸泡在里面就不容易变质。还有的人为了使豆腐保存的更久，会把豆腐用少许油煎一下，煎到豆腐两面发黄，然后撒少许盐，这样可以拌凉菜也可以炒着吃，也十分美味。豆腐的营养价值很高，老少皆宜，很多人家的餐桌上都不会少了豆腐。对于豆腐的保存方法，大家都来说说你家的小方法吧！