怎么选购冬笋？冬笋是竹子的嫩芽，选购时，应挑选皮 为黄色，肉呈淡白色，鲜嫩水灵，略带茸毛，两头小中间大，没有损伤的为好 。
冬笋有什么营养？冬笋具有丰富的营养价值和医药功能，质嫩味鲜，清脆 爽口，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘 和结肠癌的发生 。
生竹笋怎样处理才能吃【冬笋怎么切片 冬笋怎么切】竹笋有苦味怎样办，竹笋去皮的小方法，将竹笋切成片，然后将竹笋放在一个容器，加入水，加入食盐，这样做出来才会清脆爽口不发苦，然后在热水中加入白醋，将竹笋倒进去，煮十分钟，这样我们的竹笋就不会发苦了将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳 。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位） 。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净 。
笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断 。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味（毛笋的涩味更重，竹笋好一些）锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味 。
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，3天不会坏 。
方法/步骤
冬笋生长在湿润的南方，因此 来不及吃的冬笋一定要用报纸包起来 装进保鲜袋才能放进冰箱保险，我家的冬笋这么保存，能保存一个月左右哦，吃的时候直接拿出来一根就可以
方法/步骤2
这是保存了一个来月的冬笋 还是湿湿的 很新鲜
先剥掉最外面两层的笋皮，里面的笋皮根部会看到发白的颜色 然后把大拇指按在交叉的地方，按紧，另一只掰上面褐色的笋皮，
几圈掰下来的样子如下图，可能有的人会质疑这么硬的皮怎么能吃，虽然看上去这里还有好多发黄的地方，下水烫过之后，完全没问题哦，一点不会发柴~
因为笋皮基本没什么浪费，笋尖部分的小硬头一定要一层一层撕下来或者拿刀切掉，根部也是，只要是刀能切得动的地方就可以留下来吃的
为了让冬笋保存得更久，砍下来的时候都会稍微多带一点比较硬，这里一定要一点一掉削掉
文章插图
竖向剖开来，看看剖开的冬笋 是不是能多吃到好多东西了？
半块冬笋横向切一刀（红线） 然后竖向切薄片（蓝线）
看看切好的笋尖部分 。切片完全无压力，不会碎掉哦
烧一锅开水，加盐，把笋片下锅炒一下，然后过凉水，就OK了 。
如果打算一次吃完，就不用考虑保存的问题了，我一般都是自己在家吃三顿饭，一根笋一顿吃不掉，把剩下的笋放入乐扣盒了 加入一点食盐，然后倒入盖过笋片的凉白开，密封好以后放冰箱，以后随吃随用 。煮面条，熬汤都可以放入几片提鲜 。
冬笋到底剥到什么程度才能吃?怎么剥到最后始终是一层一层的？只要把硬的壳剥掉就好了，像尖上的嫩嫩的也是可以吃的，跟部的硬跟也要削掉一点，不然吃起来会有渣的 。
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