用什么可以使馒头增白如何让馒头变白，白馒头怎么加工好吃 _睿知

怎样使蒸出来的馒头既白又有光泽？
【用什么可以使馒头增白如何让馒头变白，白馒头怎么加工好吃】在老家蒸过很多次小笼包。最近我嫂子说她跟着我的脚步，要么馒头没涨，要么馒头一点都不顺口。其实看似简单的制作步骤，如果想要馒头光滑洁白，还需要多下功夫。如果想让馒头又白又有光泽，我不建议用老面粉摊面团，因为如果用老面粉摊面团，必须加碱中和酸味。一旦没有把握好碱的用量，就会导致馒头发黄。酵母和面简单快捷，大家基本都知道。酵母的用量和面团的量基本上都有固定的标准。如果不能，请参考我之前的回答。怎样才能做出来又白又滑的馒头？这不难说。只要做到以下三点，你就能得到一个又大又白又有光泽的馒头。首先，选对面粉。如果面粉本身呈黄色或黑色，就很难做出白馒头。所以要选择保存完好的中筋面粉，有的包装袋上显示的是馒头粉或者馒头粉。其次，在面团中加入猪油，可以增白，增加光泽度。猪油本身呈乳白色，将其均匀地揉进馒头中，不仅能保持水分，使馒头在蒸的过程中不易开裂，还能使馒头看起来更亮更白。一斤面粉和好的面团，可以加15克左右的猪油，美白增光。如果用色拉油代替猪油，不能美白皮肤，但可以保湿，增加光泽。最后，多揉是非常关键的一步。面团要反复揉搓，同时多次撒干面粉，让第一次发酵时产生的二氧化碳全部排出。随着干面粉的多次蘸食，馒头的青胚会变白，揉面后的多层皮会变得光滑饱满，富有光泽度。我觉得很多人都不太注意这一步。发酵好的面团简单揉捏，怕被破坏。面团里的空气还没排完，馒头就下锅蒸了，馒头又坑又丑，更别说有光泽了。南方人喜欢牛奶味的馒头。用牛奶代替水做面条也能增加馒头的白度。如果自己在家做馒头，可以用以上方法增加馒头的白度和光泽度。在外面买馒头，不建议过分追求白大馒头。

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馒头怎么蒸特别白
市面上的馒头都是白的，因为是用硫磺熏制的，市面上有的白的，大的白银耳也是用硫磺熏制的，所以我从来不买馒头。如果我想吃，我可以自己做，一次做多点，然后冷冻。想吃的时候可以拿出来热一下。买银耳。我建议如果分不清是天然白还是烟熏白，就选一些微黄的。它们尝起来一样好。还有很多关于如何做馒头的知识。做馒头的时候，如果往面团里揉一小块猪油，馒头不仅白，而且软，好吃。蒸馒头的时候，加一点橘子皮可以增加馒头的香味。蒸馒头加碱太多会变黄。比如在原蒸锅水中加入2 ~ 3汤匙的醋，然后蒸10 ~ 15分钟变白。蒸馒头面条一定要揉匀，加入适量泡打粉，然后定型。成型后不能马上下锅蒸，大概要等他半个小时‘醒’了再蒸。蓝兰花蒸馒头有什么小技巧？(1)蒸馒头时，如果面团看起来不是，就在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团开始散开。(2)烤面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，软糯清香，入口香甜。(3)冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。(4)在发酵面团中，人们常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，能促进发酵，馒头白而宣。
怎样做出又白又大又软的馒头？
1.老馒头蒸后发黄。可以在水里加点醋，然后把馒头放在锅里蒸10分钟。馒头会变白。2.揉面时，一半的水被啤酒代替，啤酒中的酶能进一步发酵馒头，蒸后特别软。3.馒头，以小麦粉为主要原料，是我国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始注重主食的保健性能。营养健康馒头主要由天然原料制成。资料：馒头，又称馒头、馒头，是中国特色的传统面食之一。是一种用面粉发酵蒸熟的食品，呈圆形，鼓鼓的。有馅的叫包子，有馅的叫小笼包。通常北方人选择馒头作为主食。馒头中含有酵母，分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。蛋白质含量经实验证明，每1kg干酵母含有蛋白质，相当于5kg大米、2kg大豆或2.5kg猪肉的蛋白质含量。所以馒头、面包中的营养成分比蛋糕、面条高3 ~ 4倍，蛋白质高近2倍。药用价值发酵酵母还是一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。发酵后可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。【4】营养价值馒头是用面粉发酵制成的。主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基本食物。参考：山
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怎样做馒头又白又松软？【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第二步：将面粉放入到盆中，然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中，接着再将面粉揉成絮状即可。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第三步：反复的揉成面絮，直到将面絮揉成团团，然后在反复的揉面团，直到将面团的表面揉得非常光滑即可，揉面的时间不可以少于15分钟，如果低于这个时间，面肯定不会揉到位的。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第四步：接着将面团放入到家中最温暖的地方，将面发酵2-3小时左右，直到面团发酵成原来面团的2倍大即可。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第五步：将发酵的面团反复的揉搓5-10遍，然后将大面团分成75克的小面团，接着再将小面团揉成光滑的面团即可。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第六步：蒸锅中放入适量的温水，然后再将面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，将面团发酵5分钟，5分钟后，开大火将馒头蒸15分钟，时间到后，最后关火将馒头焖5分钟即可起锅食用。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
怎么样让蒸的馒头变白首先，生产原料的选择。1）面粉的原始白度基本上决定了馒头的白度。通常白皮小麦磨出的面粉比红皮小麦磨出的面粉白，粉质小麦磨出的面粉比角质小麦磨出的面粉白，前路粉比后路粉白，心磨粉比渣磨粉白，渣磨粉比皮磨粉白。矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和馒头发灰，而促进光散射的矿物质有附着力、吸收力和遮盖力从而使产品亮而白。2）要选择酵母作为生物膨松剂，不能用老面和泡打粉。老面除了存在不卫生的食品安全隐患外，发酵过程不稳定，很容易产生发酸问题，这时通常都会加入一些碱来中和，碱的加入不仅破坏了馒头的营养，而且会使馒头产生黄斑，严重影响馒头的品质。一般用量的泡打粉达不到馒头膨松所需的要求，过量添加很容易使馒头出现黄斑。酵母是具有国家标准的商品，发酵活力非常稳定，不会出现发酵过度产酸的问题，是制作色泽光亮的馒头所用发酵剂的不二之选。3）选择馒头专用的添加剂（简称馒头改良剂）。馒头改良剂与面粉添加剂（也有的称馒头粉改良剂）是两类不同的产品，根据食品添加剂卫生标准GB2760-2011规定，馒头与小麦粉属于不同的食品分类，馒头属于发酵面制品，分类号为06.03.02.03，小麦粉分类号为06.03.01，馒头改良剂中是禁止添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的。馒头改良剂能够提高馒头的白度，与化学增白剂的原理不一样。化学增白剂过氧化苯甲酰在水中释放出活性氧，通过氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，简称为化学增白；馒头改良剂的有效成分是具有生物活性的酶制剂、乳化剂等物质，能够增大馒头的饱满度、改善馒头表皮的光亮度、提高馒头内部组织的细密度，增大了光线的反射率，从而使馒头获得增白，是生物增白和物理增白的综合作用。市场上馒头改良剂良莠不齐，消费者要选择大公司尤其是上市公司的产品。安琪酵母公司生产的馒头改良剂系列产品是专为馒头品质的改善而研发，能显著提高馒头制品的体积、表面光洁度和内部组织，配方严格遵守食品添加剂卫生标准GB2760-2011，不含有过氧化苯甲酰、过氧化钙等化学强氧化剂，消费者可以放心使用。第二，馒头制作工艺的选择。研究表明，馒头面团的制作跟馒头最终的白度有很大关系。第三，辅料的选择。研究表明，在和面时加入一些牛奶，也能使制作的馒头表面更加洁白。另外，加入少量的食盐，能增加馒头内部的网络结构，食盐的晶体结构可以增加光线的反射，从而提高馒头的洁白度。

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做包子馒头怎么才能做的很白，需要加些什么东西在里面？求帮忙！1、馒头变白的方法：1）、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。2）、做出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。3）、做馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。4）、在和面的时候加点奶粉，这样做出来的面很白也很好吃。2、无论用酵母或泡打粉都是白的。不是以前的馒头用了碱，少了就酸多了就黄。酵母做好的馒头可让醒一会儿。关键的是馒头包子的功夫在和面。主要是面发好后的和面功夫。得多花时间用力和。经验分享：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。