麻辣芥菜疙瘩的腌制方法如何淹芥菜疙瘩，怎样用盐腌芥菜疙瘩 _睿知

怎样腌芥菜疙瘩最好吃
芥菜是一种很常见的蔬菜，现在很多地方都有种植。可能很多人都没吃过。其实芥末的吃法有很多种，比如做成凉拌，或者像很多常见的蔬菜一样和肉丝一起煮。味道非常好。如果你喜欢泡菜，你也可以腌制芥末。具体的腌制方法如下。一、榨菜大全榨菜的做法榨菜营养丰富，但做起来并不容易，因为榨菜很难品尝，要想做得好吃还得下一番功夫。1.将芥菜的老皮剥掉，洗净，切成两半或三瓣。2.芥末用丝巾擦成丝状(越粗越好) 。当然可以用手剪成丝。3.大锅多放些水烧开，放入芥菜丝，用筷子搅拌均匀，用热水蘸一下，马上关火，马上取出。4.放在冷水管下冲洗一会儿，让芥菜丝彻底凉透。5.拿出来放在可以漏水的容器里控制水质净化。6.等的时候可以把油加热倒在辣椒面上，做成油和辣椒放凉。将辣椒和其他配料放入控制净水的芥末丝中，用手搅拌均匀。二、榨菜最常见的吃法是腌制着吃。腌制方法有两种，一种是榨菜丝，一种是榨菜整体。把处理好的芥菜疙瘩放在清水里泡两天，中间换两三次水，然后取出来直接放进泡菜坛。放一层芥末疙瘩在上面，然后均匀的撒一层盐，最后全部撒一层盐在上面。腌制两天后，将泡菜坛装满水，然后压上干净的石头等重物，稍微盖上，防止灰尘落入，就完成了。把处理好的榨菜放在干净的大盆里，撒上盐，拌匀，腌制四五天，直到榨菜露出水面，然后放入泡菜坛子里，再往坛子里装满清水，放上重物，盖上盖子，防止烟灰掉进去。三、榨菜丝的腌制方法。芥末的吃法有很多种，有人喜欢腌制。用各种调料腌制的榨菜味道会更好。1.切丝前先把芥末疙瘩洗干净，然后沥干水分，晾干一天，直到水分蒸发。2.准备一些花生，炒熟后去掉外皮。3.制作调料，将醋倒入锅中。你不需要太多。可以把芥末丝拌好。锅里放花椒和八角，烧开，放在碗里到处晾凉。4.在芥末丝上撒上盐，戴上手套，将盐和芥末丝充分混合。5.将调味汁和花生倒入芥末丝中。搅拌均匀后，可以放入坛子里，密封，腌制。最后，用手将罐子里的材料压紧。空间越少越好。在阴凉的地方存放两三天就可以了。

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怎样腌制芥菜疙瘩
芥菜结又名芥菜、玉根(辽宁)，是十字花科芸薹属的一种。根用盐腌或在调味汁中腌制以供食用；辣的用萝卜切成丝。2.榨菜的腌制方法。(1)原料：榨菜40斤，辅料：盐0.5斤。(2)方法和步骤。1.将新鲜榨菜修复，去毛去须，去叶去土，洗净。2.将洗好的芥末放入缸中，不要装得太满，距离缸口20cm，方便搅拌。3.加入饮用水，在大桶中加入0.5公斤盐，距离芥末10厘米。4.用干净的木棍搅拌溶解盐，然后放在室内阴凉的地方。5.最好每天用木棍搅拌一次。大概一个月后，缸里会有酸味。然后加入1kg食用盐。每天坚持搅拌。6.搅拌的时候，经常会尝到咸菜的酸味。如果觉得好吃，可以加盐。每次加盐太多，直到味道合适。(3)注意事项泡菜坛放置的地方温度不宜过高。
怎样腌芥菜疙瘩
主要材料；榨菜3 kg，大蒜60 g 。辅助材料；盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。1.用刀把疙瘩里面的土挖出来，洗干净，晾干。2.将芥菜疙瘩切成细丝，全部切好。3.将切好的芥末丝放在窗帘上，稍微擦干多余的水分。4.将芥菜丝放入盆中，加入鸡精、盐、糖、醋和白酒。5.用手均匀摩擦。如果你喜欢大蒜的味道，加入蒜末，揉匀，然后倒入煮好的花椒油，拌匀。6.如果喜欢辣椒，可以加入辣椒粉拌匀。辣椒粉的量可以根据自己喜欢的辣度来添加。7.就这样，放一瓶辣椒粉在里面，全部打包，密封保存，腌制3天以上才可以吃。8.榨菜丝成品图。

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在家腌制芥菜疙瘩，应该怎么腌制？
挑芥末疙瘩也很重要。采摘新鲜的芥菜，腌制后味道会更好。买榨菜的时候挑表面光滑的，拿起来有重量，表面没有虫咬的。像我们都是家里种的，就挑那种芥菜疙瘩，食用盐，开水。榨菜和食盐的比例为10: 1 。芥菜疙瘩洗净去皮，大一点的切成块。烧开干净的水，让它冷却，用于烧开水。将清洗干净的芥菜疙瘩用开水浸泡两三天，去除生味。把切好的榨菜放在太阳下晒干，八成干就收起来，直接放进一坛子泡菜里。放进去的时候，准备适量的辣椒、干辣椒、大蒜、生姜，洗干净后控制水分。放入一公斤盐。三公斤的榨菜，盐可以放好几年，不会变坏。什么时候吃，取一片放冷水里泡一会儿。不太咸，麻油泡着也很好吃。做八宝咸菜有这个芥菜疙瘩。芥末是一种绿色原生态的食物，非常健康。榨菜疙瘩很开胃。我们通常用它们来做晚餐或煮粥。都很好。将新鲜榨菜放入锅中浸泡一会儿。将榨菜刷干净，捞出，控制其干度。买来的大盐放入水中煮沸，冷却(疙瘩与盐的比例为5:1.5) 。将榨菜干放入缸中，加入凉盐。将烧开的开水与酒、盐混合，倒入缸中，趁热倒入洗净的芥末疙瘩中，(
目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌）五秒钟捞出，别让开水给烫熟了，待缸中的水凉透后，再加入芥菜疙瘩，若干直至摆到坛子的顶部或者芥菜疙瘩全都摆完。之后还需要在坛子上面压一块洗干净的鹅卵石。这样放置一个月或者一个多月的时间就可以了。
怎样腌制芥菜疙瘩窍门窍门是芥菜疙瘩切丝撒盐，然后放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻拌匀，放入坛中，静置3天，这样就做好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：芥菜疙瘩 5000g、盐 800g、绵白糖 100g、味精 100g、辣椒油 150g、大蒜 500g、醋 400g、豆油 150g、芝麻 100g 。1、把芥菜疙瘩切成细丝状，撒上盐。2、把大蒜剁成细末备用。3、盆中放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻。4、接着用筷子搅拌均匀。5、存入小坛中，盖严盖子，静置3天。6、取出，完成。注意事项：为了使腌好的咸菜有脆感，最好在用盐杀过之后，别把水份挤出来。

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如何腌制芥菜疙瘩咸菜窍门腌制芥菜疙瘩咸菜窍门步骤如下：食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；第一步、芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水；第二步、准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火；第三步、晾至完全冷却，准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中；第四步、同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入，用量要没过芥菜疙瘩为准，待将其全部放好后，加上盖子，放在阴凉干燥的地方；第五步、差不多腌制一个月的时间，芥菜疙瘩就可以吃了，取的时候记得要用无水无油的筷子夹取，剩余的继续密封保存，随取随吃。
【麻辣芥菜疙瘩的腌制方法如何淹芥菜疙瘩，怎样用盐腌芥菜疙瘩】