鲟鱼取了鱼子还能活吗鲟龙鱼鱼子如何取，鲟鱼需要去皮吗 _睿知

如何从鲟鱼体中取出和保存鱼子酱
用一些残酷的方法从合格的鲟鱼身上提取鱼卵，同时选择合格的鱼卵，鱼卵被提取出来的鲟鱼不会死亡。买了鱼子酱后，把鱼子酱放进冰箱。如果是未开封的，可以保鲜一个月左右。一旦打开，理论上可以保鲜一两天，最好吃一次。

文章插图
鲟鱼子怎么吃？
双蛋鱼子原料：3360个鱼子50g，生鸡蛋，皮蛋3个，鸡蛋1个。花生油，盐，味精(鸡精)，少许胡椒粉。练习：1 。鱼籽煮熟捣碎，皮蛋蒸熟去壳切成小块。2.鸡蛋打匀，加盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。3.煎锅放底油，放入打好的鸡蛋和鱼卵，然后将皮蛋片放在鸡蛋上，小火煎透。==============================炒鱼子原料3360鱼子、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精将鱼子炒熟，加入味精(鸡精)和香油，翻炒后出锅。========================================================做法：(1)洋葱去根，洗净，沥干水分，切段，备用。(2)烧热2汤匙油，放入蒸熟的鱼子，中小火煎至两面金黄即可。放在一边。(3)将剩下的热油加热，爆香姜片和葱，倒入酒，加入调味料，加入鱼子酱，煮一会儿，直到鱼子酱吸收了汁液的味道，汁液略干至粘稠，然后捞起趁热食用。注意：鱼子可以先蒸。===============================香菇籽材料：中等大小的干香菇籽7片300g姜片，5根大葱，2根剁碎的小干辣椒，3片蒜末，少许上等蚝油，5大勺蚝油。浸泡干蘑菇，直到它们变软。用一些食用油、盐和糖煨一下备用。将蚝油、盐、糖和半小碗高汤混合备用。炒锅用食用油烧红，放入鱼子，煎至微金黄即可。当你能闻到鱼的味道时，你可以把油拿出来晾干。将姜片和大蒜炒香。首先放入炒好的鱼子和炖好的蘑菇。小心不要把鱼卵撒出来，让它煎透。香菇炒的有点干的时候，可以点些香油，然后倒入准备好的蚝油，转小火。炖透后撒点胡椒粉，先尝一尝，再勾上稀酱，撒上葱花即可食用。厨师的话：煨的时候盖上盖子。如果要谨慎的话，炖的时候也可以加入炒海参、鲜扇贝或者软牡蛎干。但是这么简单家常的味道已经很好吃了。=========================双喜鱼子豆腐材料嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋一个，合欢10g，面粉，水淀粉，姜丝。原料及制作方法：将嫩豆腐放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水分，切成大块红烧肉；将合欢瓦罐加水煎煮，合并第一次汁和第二次汁，备用；蛋清打入碗中，加入布、细盐、水淀粉，搅拌成面糊。启动热锅，旺火，加入猪油500g左右，将豆腐逐一蘸蛋清糊，煎成红黄色，取出，放入瓷碗中。将热锅烧热，将合欢药汁倒入锅中，加入鲤鱼子、姜丝、盐、料酒、胡椒粉、葱、酱油，待鱼子熟时加入水淀粉、味精，勾芡。把蒸好的豆腐放在笼子里，拿出来，扣在大盘子里，把酱倒在豆腐上。规律与功能主治：可随餐使用，有条件者可常食。功能：疏肝理气，解郁安神，滋阴壮阳。该药膳风味独特，色、香、味俱佳，适用于肝气郁结、性欲低下的妇女。其临床表现为忧郁、胸胁胀满、月经不调、对性交不感兴趣、舌苔薄白、脉细涩或弦等。================================鱼子酱香肠的主料是鲤鱼籽500克，肥肉250克，1米猪肠衣洋葱末50克，五香粉10% 。肉类加工的种类。鲤鱼籽洗净沥干水分。
将肥肉切成豆丁，将鱼子酱和肥肉丁一起放入盆中，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱花和姜末，搅拌均匀，腌制1小时左右。2.肠衣洗净，用漏斗将混合好的鱼子酱和脂肪丁倒入小肠。取一段10 cm，用细线系住。3.用蒸或腌的方法烹调鱼子香肠。切成薄片，做一个简化版的鱼子酱火锅。今晚我觉得无聊。想去南门口吃鱼子酱火锅，打了两个电话都没叫人。准备吃米粉的时候，看到路边菜市场有新鲜鱼子酱卖，还便宜。6块钱只花了我一斤，所以我买了一斤，然后我买了大蒜，小葱，辣椒王(新鲜的绿辣椒)，红辣椒，和油豆腐.让我想一想。食材：一斤鱼子(基本上一斤鱼子当火锅，至少够两个人吃。客气点的话，四个人差不多，但是需要多点配菜。)把鱼子洗干净，尽量去掉皮膜，血块之类的。沥干一些水，然后倒入一些料酒，一点醋，一点盐和味精，拌匀，离开。配料：1 。将两三个青椒(要辣的)切成段。2.将红辣椒切成菱形块。3.大蒜叶洗净，切成寸段。4.油豆腐稍微洗一下，沥干备用。5.干葱。
净捆成葱捆6、择了一些最嫩的白菜苔（亲自从乡下的菜地掐来的！）另外：喜欢吃味道丰富的还可以砸一些大蒜子，再就是拍一些姜块备用，还有干紫苏也是很好的东西。我懒，今天就都没准备那些了。首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。因为我是用的电磁炉，直接就把电磁炉端到了餐桌上。然后一边把白菜苔啊油豆腐啊红椒片啊下进去吃着，趁热。天寒的现在，这种感觉真好。热辣的鱼子下肚，感觉心里都是暖和的
鲟鱼子酱怎么吃鱼子酱的食用方法究竟有什么呢，我们先认识一下鱼子酱是啥，及其鱼子酱能够作出如何的人间美味，我们可以吃到比如像香油鱼子酱西蓝花，鱼子酱蒸青山绿水蛋，鱼子酱烧豆腐那样的菜式，我们了解鱼子酱在这种菜中充分发挥了非常大的作用，鱼子酱我们也变成鱼籽酱实际上便是鱼籽，自然严苛实际意义上可以对得起上这一称号的应该是鲟龙鱼卵。鱼子酱的食用方法究竟怎样呢，实际上鱼子酱的食用方法是较为注重的，我们除开将鱼子酱用于烧菜外，实际上鱼子酱能够立即吃，先用一个小容器里边务必放满冰，随后才放入鱼子酱，那样能维持鱼子酱的食用方法的美味。有很多美名其曰“鱼子酱”的东西，严格说来，压根避而远之是鱼子酱。这些东西可能源于圆鳍鱼、大马哈鱼、白鲑、银鳕鱼，或其他淡水鱼大家族中一位怀孕的组员。在荷兰，鱼子酱界定之精准、严苛一如香槟酒：仅有鲟的鱼籽才有资质做成鱼子酱。而老天爷和人类对鲟龙鱼都不仁慈，滥捕和环境污染已将她们基本上斩尽杀绝，只留有几个列外。地球上还找获得很多鲟龙鱼的海域，就只剩余里海、黑海，及其荷兰的纪龙德河(Gironde River)了。在活下来的鲟龙鱼类型之中，最著名的便属大白鲟(Beluga)和闪亮鲟(Sevruga)二种了——二者分别是鲟龙鱼里较大和最少的一种，也就是你感觉自身够阔气的情况下，能够去找的姓名。加工工艺由鱼籽变为美味可口的鱼子酱，靠的都是生产加工的全过程，而这生产加工需要的娴熟方法和专业知识，足可称之为造型艺术。这生产加工需要在约15分钟以内，进行十多道办理手续;要是再久一点，鱼籽便不新鲜，不可以制成鱼子酱了。最先是把鲟龙鱼给敲昏(并不是整死，由于那般鱼籽腐败问题的速率会迅速);随后取下鱼籽，筛检、清理、滤干，再交到一位评定高手来好好地美食;他会依鱼籽的尺寸、颜色、牢靠水平、散聚相对密度、味道，来鉴定级别;最终再作那全体人员全过程之中最重要的一个决策：得放是多少(对，是多“少”)的盐，把鱼籽腌成鱼子酱，但咸味又不容易把味道和口味二者彼此之间的组成给盖掉。放盐以后，鱼籽便在过滤网上筛晃，直至做了，便能装罐，接着运到世界各国。以便不暴殄天物，找了一下作法：还可以除掉点腥味儿。恰当服用将鱼子酱放到装着冰的精巧容器里，使其维持质量美味，另外可依据本人口感加上不一样的辅材。最经典和大家的辅材是加上生奶油和烤制的白面包。特别是在特别注意的是，鱼子酱切勿与味道浓厚的辅材配搭服用，如圆葱或是青柠檬全是严禁的。对于在饮品层面，威士忌或者香槟酒全是能更强品位鱼子酱的上乘之品。其次，针对盛放鱼子酱的器材也甚为注重。珍珠贝、木材、水牛角和金子全是理想化的选料之料。较大的避讳是应用银质的厨具，银有空气氧化的功效，会毁坏鱼子酱本身回味无穷的深海的味道和香气，一般服用时是以紫水晶盘配上珍珠贝匙。最终为女性朋友们强烈推荐一款备受欧洲女性爱好的鱼子酱水果沙拉。不但能够补阴提高人体的免疫能力，更针对肥胖症、腰酸腿软的盆友有非常大协助。上文我们详细介绍了什么叫鱼子酱，我们了解鱼子酱实际上便是鱼籽，严苛的说鱼子酱应该是鲟龙鱼卵，鱼子酱的价格比较贵，因此鱼子酱的用餐非常值得我们科学研究，我们能够将鱼子酱立即吃，还可以用鱼子酱制成各种各样人间美味。

文章插图
中华鲟的鱼籽家常做法中华鲟非常的，稀有，是非常难得一见的动物，那么许多的朋友们，都梦寐以求的想吃到中华鲟，接下来就为大家介绍一下，中华鲟的做法大全，不单单介绍了中华鲟的制作过程，而且还可以让人从中享受到美味。瓦罐鲟鱼净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。做法将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。剁椒鲟鱼腩1)鲟鱼开膛去腮洗干净2)鱼鳍剪下做其他菜3)烧水到70度，浇遍鱼身4)用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜5)剥下鱼皮做其他菜用6)片下鱼脊椎骨做其他菜用7)片下鱼腩，用盐白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用8)白萝卜铺在盘子底部，放两片姜9）鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒10)上锅蒸10分钟，同时热油11)泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅大家看中华鲟的做法大全，是不是非常的广泛很多，其实在日常的生活当中，大家只要多花些心思，来研究出美味好吃的美食，关于中华鲟的做法大全，就讲解到这里。
鲟鱼取出鱼子还能活吗?鲟鱼取出鱼子还能活，用一种活体取卵制备鱼子方法，在卵巢发育到四期末时，注射促黄体激素释放激素类似物，卵巢游离后，将鱼麻醉剖腹取卵。鲟鱼栖息在水体中下层，海河洄游性和江河定居性的种类，在产卵期均向河上游移动。冬季多在河道或近岸深水处，仔鱼期一般食浮游生物。幼鱼期多以底栖的水生寡毛类、水生昆虫、小型鱼虾及软体动物为主要食物。成鱼期食底栖动物或动植物渣滓，铲鲟则仍以浮游生物为食。扩展资料：分布于北半球，现存9个自然分布区为：北美大湖地区、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥湾、大西洋东北部、里海地区、西伯利亚及北冰洋流域、黑龙江和日本海、长江和珠江。在我国境内野生的鲟鱼有7种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟；迄今为止，我国从国外引进了俄罗斯鲟、欧洲鳇、小体鲟、匙吻鲟等十几个品种作为研究或者是人工养殖。

文章插图
鱼子酱是一道名菜，鱼子酱是什么鱼卵做的？鱼子酱是一道名菜，鱼子酱其实是用鲟鱼的鱼卵制作而成的，而且越是珍贵的鲟鱼，价格也会越贵。由于制作鱼子酱的方法其实是比较残忍的，所以说现在野生的鲟鱼数量也变得越来越少，市面上大部分的鲟鱼鱼子酱都是人工养殖的，而且售价也不便宜，但是野生鲟鱼籽做制作的鱼子酱价格会更高。鱼子酱的制作方法现在大部分的厂家都会选择自己饲养鲟鱼，但是并不是所有的鲟鱼都可以直接用来制作鱼子酱，因为鱼子酱对于鱼卵的大小也是有要求的，颗粒饱满并且圆润大粒的肯定质量更高，也可以卖的更好的价格。当鲟鱼长到一定的体型以后，工作人员就会利用一种类似于注射器一样的工具，直接从活的鲟鱼体内取出部分的鱼籽来观察。如果鲟鱼的鱼籽发育状况良好，大小也合适，就会被选中用来取籽，但是如果鱼籽不达标的话，这部分的鲟鱼会打回继续饲养，等到成熟以后再进行取籽。取籽的过程可以说是相当惨忍了，在这个过程中会给鱼进行麻醉，然后直接开膛破肚，把鲟鱼籽取出，然后再把鲟鱼的独自缝起来，相当于给鲟鱼做了个小手术，再继续把鲟鱼放回饲养，等待下一次取籽。取出的鱼籽就要经过清洗和筛选，然后用盐腌制，整个过程看起来比较简单，但是对于卫生和手法有很高的要求，在清洗的时候如果力量太大也会造成鲟鱼籽破裂，清洗的时候需要不断地搓洗才可以把表面的粘液和薄膜彻底清理感觉，这样才不会留下鱼腥味，所以说整个制作过程还是相对比较复杂的。然后制作完成以后就分装。市面上一般10g的鱼子酱就可以卖到500块钱，价格是很贵的。
【鲟鱼取了鱼子还能活吗鲟龙鱼鱼子如何取，鲟鱼需要去皮吗】