菠萝米饭怎样做如何做波萝酱，菠萝饭咋做好 _睿知

怎么红烧波萝排骨
菠萝排骨菠萝排骨一听这个名字就有食欲，制作工艺也很简单。先准备半斤牛排、菠萝、红辣椒、黄瓜、料酒、玉米面、酱油、糖等。其次，猪排要用料酒腌制15分钟，然后放入生粉裹粉，菠萝要用盐水浸泡10分钟后切丁，黄瓜切丁，红椒切片。最后在锅里多放一点油煎牛排，然后把牛排煎至金黄色捞出备用。另外，倒入盐、糖、水、醋等。放入小碗中，搅拌均匀，然后倒入锅中，加入玉米面和水勾芡的汁液。此时倒入排骨、黄瓜、菠萝等。入锅翻炒。食材煮好后，就可以品尝了。在很多人的印象中，菠萝的吃法只有一种：用盐水浸泡菠萝，然后吃掉。随着社会的发展，人们对食物的研究越来越深入，所以菠萝至今还能做成菜肴。你很好奇菠萝是怎么做成菜的吗？下面给大家揭秘。1.菠萝白菜炒猪肉先准备半个菠萝，一颗白菜，适量猪肉，黑木耳，料酒，酱油，葱，姜，鸡精，香油，糖等。其次，菠萝去皮切成大块，然后用刀切成滚刀块，白菜洗净用手掰成小块，猪肉切成薄片，葱切片，姜切丝，木耳洗净焯一下。最后，锅烧热后，放入适量的油。油加热后，倒入肉片翻炒10分钟。炒姜、料酒、酱油、盐等。依次持续5分钟。倒入卷心菜、木耳和适量的水。翻炒均匀，再放入菠萝、鸡精、葱等。放进锅里。2.菠萝排骨菠萝排骨一听这个名字就有食欲，制作工艺也很简单。先准备半斤牛排、菠萝、红辣椒、黄瓜、料酒、玉米面、酱油、糖等。其次，猪排要用料酒腌制15分钟，然后放入生粉裹粉，菠萝要用盐水浸泡10分钟后切丁，黄瓜切丁，红椒切片。最后在锅里多放一点油煎牛排，然后把牛排煎至金黄色捞出备用。另外，倒入盐、糖、水、醋等。放入小碗中，搅拌均匀，然后倒入锅中，加入玉米面和水勾芡的汁液。此时倒入排骨、黄瓜、菠萝等。入锅翻炒。食材煮好后，就可以品尝了。3.菠萝炒虾仁准备菠萝300克左右，虾仁200克，猪油适量，淀粉适量，鱼露适量。首先，将菠萝和虾清洗干净；菠萝应该在盐水中浸泡30分钟。虾要去皮、去壳、去肠，然后放入盘中，再加入适量的盐拌匀，腌制10分钟左右。生粉和鱼露要加水做成汁备用。其次，锅中放油，将腌制好的虾倒入锅中。当虾变成金黄色时，加入菠萝，搅拌均匀。最后倒入酱汁搅拌均匀，关火收汁。其实菠萝还可以和鸡肉一起炒，或者菠萝炒饭，非常好吃，所以可以根据个人口味把菠萝做成不同的美味。

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怎样制作辣椒酱？
教你简单轻松的做辣椒酱。
如何做辣椒酱才好吃有辣
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韩国辣椒酱的制作方法
如何腌制辣椒酱
辣椒酱怎么腌制辣椒酱怎么腌制最好指定配方一：鲜红辣椒5斤姜8两蒜1斤白糖8两干黄酱2小袋味精1两醋1袋盐8两芝麻3两花生。适当做法：1辣椒、生姜、大蒜洗净控制水分，分别用绞肉机绞碎备用。2去皮芝麻花生炒熟。3干黄酱用醋稀释后，与姜、辣椒一起放入锅中煮20分钟左右。经常搅拌，以免烧焦锅底。4然后加入糖和盐，煮5分钟。最后加入大蒜、味精、芝麻、花生拌匀。6.放入已清洗消毒的易拉罐瓶或大饮料玻璃瓶中，用内盖密封。把它放在凉爽的地方，它可以保存几年。配方二：花椒5斤，味精1对，盐8对，黄酱1包，醋5对，姜2对，糖8对，蒜8对。把这些放在油里煸炒，然后装瓶。记得不断翻炒！自制油炸辣椒酱，泡椒饭，复合味炸辣椒酱：将红辣椒150g放入搅拌机中，放入加热至五成热的色拉油100g中翻炒4分钟，至香味四溢，呈棕红色。可用于凉菜、热菜调味，如‘辣椒猪排’:取干净猪排200克，将面包屑均匀糊入五成热的油中炸5分钟，切成4厘米长的段，倒入用25克油炸辣椒酱、8克盐、3克鸡精和15克美味酱油混合的酱料浸泡辣椒饭。泡椒饭的用途非常广泛，包括热菜和凉菜。比如‘泡椒饭炒小银鱼’:取泡椒饭100克、小银鱼150克，加入鸡蛋2个、水淀粉15克，拌匀，加入盐5克、鸡精3克、花椒粉2克、料酒10克，放入加热至五成热的油中炸8分钟成饼。复合辣椒酱的制作方法：将花椒米50克、泡椒米50克、郫县豆瓣酱50克、香鱼料20克、干花椒米50克、姜米15克放入加热至五成热的色拉油100克中，小火炸10分钟至香。可以加入蒜苗、葱和肉末做成一道美味的菜，也可以为“香鱼”做汤，或者为煮熟的蔬菜做调料，多用于辣味较重的菜，如“辣酱鱼”:将750克干净的鲱鱼切成重约10克的块，然后加入5克盐、10克料酒和3克味精调味5分钟，然后放入加热到五成热的2000 。自制辣酱我以前做‘鱼香肉丝’、‘麻辣豆腐’等川菜的时候都会用一些成品辣酱。但由于我们酒店使用辣酱的菜品很多，如果长期使用成品辣酱，成本会更高。后来开发了一种辣酱，味道很好，成本也少了很多。怎么做：将5斤干红辣椒放入清水中浸泡24小时，取出后加5000 。
克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒：(1)方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg 。5、微波炉制辣椒油：用一小碗,放上几勺油.以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟.拿出来,放入辣椒面.这时如果油沸腾(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加热1,2分钟.优点：现做现吃,辣椒油格外香；不用锅,省的浪费油和洗锅；不用担心辣椒炸糊。6、熟油辣椒：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，(开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋)凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油，资格！7、傣家油辣椒：材料：辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒(也可以多放点,香！),盐和鸡粉适量做法1：将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可.做法2：先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即可.这种做法的特点是：蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.注：1辣椒和油的比例1(辣椒)：3(油),油的多少随个人喜好而定2在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点！8、家酿辣椒酱：做法：1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。9、自制花椒辣椒油：取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。10、花生辣椒酱：(1)新鲜红辣椒5斤，花生油2斤，熟牛肉半斤，芝麻半斤，五香花生半斤，蒜1斤，盐8两，味精4两，白糖1斤.把辣椒，花生，蒜，用搅肉机成未.把油倒入锅内，加入辣椒，花生，蒜熬10分钟.再加入牛肉，芝麻，盐，再熬10分钟，再加入糖，味精，再熬10分钟，直到水份蒸发完就好了.(2)用料：生牛肉一斤鲜辣椒4斤焦花生半斤(建议用兴盛德的麻辣花生)油一斤(啥油都中)盐3两糖4两料酒半斤芝麻2两味精2两做法：牛肉打馅，鲜辣椒用绞肉机搅碎，花生可以用搅拌机打碎，也可以在案板上用擀杖碾碎.先炒一下芝麻，透香味变色即可。然后坐油，待油热后下芝麻，牛肉馅，辣椒，花生等原料敖制，中间加各种佐料并不停搅拌，以防止