米线的制作流程大米如何做成米线，米线怎么制作出来的 _睿知

如何用大米制作米线。
手工米粉如下：1 。准备当年的新鲜大米为主料。2.准备水和豆浆机。豆浆机是用来磨大米的。3.新鲜大米浸泡3小时后。尽可能彻底浸泡。4.用豆浆机磨成米糊。磨的越细越好吃。5.将果肉舀在笼上，用大火蒸熟。6.挂压条晾凉，储存。资料：米线的储存方法：酸米线的储存最不方便，保质期很短。一般人们用竹篮装酸米线，用湿毛巾盖住。在这种环境下，酸米粉可以保持18 ~ 24小时，可以通过竹篮通风，湿毛巾保湿。久而久之就会又短又破，或者难以下咽。取米粉时要用温水沾湿手，以免碰到。在艺术家张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一段描述米线制作的片段，米线是一块旧木头，上面有一个压柄。把发酵好的热原料放进去，用手柄一压，米线就从老木头下面的洞里流出来了。漂凉后就可以吃到新鲜的米粉了。参考：米粉入门(制作)-百度百科

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【米线的制作流程大米如何做成米线，米线怎么制作出来的】大米米线是怎样做成的？
工具/原料米、桶、盆、石磨、粉碎机、压面机的方法/步骤1 。将大米倒入桶中，用冷水浸泡半小时。或多或少取决于你想要的数量。2.取出泡好的大米，控制水分。3.用石磨把干米磨成粉。如果没有，就用粉碎机或者其他道具把米碾成粉末。4.将水和米粉按比例混合。具体加多少水要看米粉的量，不能太软。5.用压面机把搅拌好的米粉压出来，需要专业的工具。压出来的米线根据机器不同有粗有细。根据自己的需求去做。6.将压好的米线晾干。
自制大米米线怎么做
大米藕粉240克，自制米粉72克。大米，我用东北大米。泡好了，一揉就碎了。用料理机打碎，少放点水，如果觉得太干动不了，就加点水，开动。打好后加入藕粉，可以是淀粉，土豆，玉米，我还没试过。搅拌均匀，放入裱花袋中。烧开水后挤进去，水就一直滚。裱花袋会远离水面，米线会更细。宝宝吃的话，煮一会就软了，或者泡一会热水就软了。淀粉会使米粉变硬，加多少要酌情处理。加入藕粉后的干瘦程度

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米线是怎么做成的
米线以优质大米为原料，经过发酵、研磨、澄清、蒸煮、挤压、蒸煮等工艺制成。米粉细长、洁白、柔韧，吃法多样。云南米粉可以分为两类。一种是以发酵大米为原料，磨成粉末，俗称“酸米面” ，工艺复杂，制作周期长。特点：米线是一种传统的制作方法，筋骨好，口感滑甜，米香味清。另一种是将大米研磨后直接放入机器中挤压成型，利用摩擦的热量使大米糊化成型，称为“干米粉” 。晒干后的米线就是“干米线” ，便于携带和存放。吃的时候蒸一下，胀胀的。干米粉硬，咬劲大，长度长，但缺少大米的清香味。“云南过桥米线制作方法的原料配方：一级籼米(多多少少不限，用于制作米线)、排骨、大骨头、全鸡、全鸭、火腿(以上为汤料)、生猪里脊肉、生鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上为过桥鲜料)、胡椒粉、味精、盐。制作方法：1 。将大米倒入木桶中，用冷水浸泡半小时，沥干水分，控制干燥，将大米磨成面粉，或者用粉碎机将大米磨成面粉。2.在米粉中加入冷水，形成一个耙子。水和面粉的比例应该是耙子的表面能自然聚成一个平面，表面不是疙瘩，比元宵薄。3.将好的耙子送入米线压榨机(老方法是人工操作，使用非常笨重庞大的米线压制设备) 。米粉15分钟就熟了。晾主线程24小时，让它重新生长，浸泡在水中分散。4.使用时，将米线放入锅中煮一小时左右，至熟透，再用冷水浸泡半小时，捞出晾干。
米线是怎么做成的？
米粉是以优质大米为原料，经过发酵、研磨、澄清、蒸煮、挤压、蒸煮而成的一种线形食品。制作方法： 1 。将大米倒入木桶中，用冷水浸泡半小时，沥干水分，控制干燥，将大米磨成面。2.米线加凉水成耙。水面比例平衡后，耙子表面能自然聚成一个平面，面团就不会打结。3.将平衡好的耙子放入米粉压机中15分钟，使米粉成熟。让主线通风24小时，让它重新生长。把它泡在水里。

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怎么样做米线
如今，无论是在南方还是北方，米线都是餐馆里常见的食物。它原本是中国南方省份一种营养丰富、味道鲜美的传统食品，深受各个年龄段人们的喜爱。因其烹饪时间短，营养丰富，味道鲜美，市场需求大，已被全国人民所熟知和接受。那么米粉是怎么做出来的呢？它需要哪些原材料，经过了哪些工序？米线分为酸米线和干米线。因为酸米面的制作周期比较长，家庭制作有一些限制。下面介绍干米粉的制作方法。1.将大米倒入桶中，用冷水浸泡半小时。或多或少取决于你想要的数量。2.取出泡好的大米，控制水分。3.用石磨把干米磨成粉。如果没有，用粉碎机或者其他道具把米磨成粉。
可。4、把水和米面按比例和好，具体加多少水根据米面的量来定，不能太软。5、把和好的用压面机压成米线，这个就需要专业的工具了。压出来的米线根据机器的不同有粗，有细。根据自己的需求来做。6、把压出来的米线晒干即可。在食用之前，需要先要用水泡开，然后蒸、煮、炒都可使用。如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线” ，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线” ，其晒干后即为“干米线” ，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线(应该叫做米粉)” ，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多) ，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨” ，而米粉多为“柔绵筋骨” ，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化” ，酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料，米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉” ，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。酸浆米线老少皆宜，由于传统制作方法的缘故，使得酸浆米线易于消化，干米线则略逊之。