葡萄酒好坏如何鉴别如何识别好红酒，红酒质量好差怎么区分 _睿知

如何鉴别红酒的品质
【葡萄酒好坏如何鉴别如何识别好红酒，红酒质量好差怎么区分】判断红酒的好坏主要看红酒的颜色。一款红酒的颜色可以判断它的好坏。一般来说，红酒的颜色都是非常明亮有光泽的。如果一瓶酒的颜色非常暗淡无光，那么就是红酒被污染了，或者被过度氧化了。如何看红酒的好坏？看红酒好坏的六种方法：包装葡萄酒多采用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶。它的优点是可以过滤掉对酒质有影响的光波，有利于葡萄酒的保存。瓶子颜色越深(棕红色)，效果越好。酒瓶质量应厚薄、色泽均匀，外部不应有花纹、裂纹、水泡。瓶盖比木塞和金属螺旋盖用得更紧。商标清晰完整，酒名突出。消费者可以查看其标识、酒精含量、含糖量等。购买时。高档酒瓶通常会覆盖一层透明纸，以保护瓶身表面的清洁和商标的完整性。看酒标。酒标涵盖了很多信息。基本上可以从酒标判断出酒的基本信息。尤其是法国葡萄酒历史悠久，有非常规范的葡萄酒认证体系。红酒可以分为四个等级，分别是合法生产的葡萄酒(AOC)、优质生产的葡萄酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT) 。通过酒标可以知道这款酒的名称、产地、年份、葡萄品种、等级。通过这些基本信息，我们可以大致判断这款酒的好坏。原产地标记越小，质量越高。一般来说，乡村酒的品质高于区域酒，区域酒的品质高于区域酒。如果是同一个AOC等级，但是标注的产区是波尔多、梅多克、波亚克，那么村级波亚克葡萄酒的品质最高，区域级波尔多葡萄酒的品质最平均。看年份酒的好坏，三分靠工艺，七分靠原料。每年的气候、光照、降雨都会对葡萄的品质产生很大的影响，所以葡萄酒的品质与年份有直接关系，尤其是对于一款精品葡萄酒。比如波尔多的好年份有2010、2009、2005、2000、1996、1990、1982 。一瓶2010年的拉菲堡罗斯柴尔德葡萄酒会比2011年的拉菲堡好。看看酒里有没有沉淀物。把酒瓶倒过来，倾斜一定角度，在阳光或灯光下，看看瓶底是否有较多的沉淀物和残渣。如果沉淀物太多，说明这个酒有问题。如果没有或者有少量的透明沉淀物，是正常的(红酒长期发酵过程中会产生酒石酸，导致酒石沉淀) 。通过颜色来判断红酒的好坏，颜色的辨别力只能作为参考。比如新酒颜色比较亮，3-5年的酒有点蓝色和浅紫色，5-8年的酒是砖红色，8-10年以上的酒是琥珀色。

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如何鉴别红酒？
鉴定方法1: 1 。家用食用碱小半勺放一点水，倒出；2.准备一张普通餐巾纸；3.在餐巾纸上滴几滴红酒，鸡尾酒会散开均匀，中间不会有沉淀；4.将水煮过的食用碱滴在红酒上；5.这时，神奇的事情发生了。如果红酒变成深蓝色，那就是真正的红酒。如果没有反应，那就是假的。因为红葡萄的天然花色苷呈色，在酸性条件下呈紫红色，在碱性条件下呈蓝绿色，这也是许多天然色素的颜色特征。如果将颜料混合，颜色不会改变。
如何鉴别好的红酒？
先学会看酒瓶上的标签。酒的标签也叫“『礼仪』”(法语，意为许可证)，就像人的简历一样。就像在懂酒的人当中，有一句话叫“只要看标签，就知道它的味道。”一般来说，标签确实揭示了葡萄酒味道(特征)的信息。“标签上有很多种图案。你在写什么？我很想知道……”标签一般会注明葡萄收获年份、葡萄酒名称(以产地或酒庄命名)、产地或产地、庄园地名、生产商(酿酒商)名称、容量、酒精浓度等。根据设计师的设计，有各种风格，所以数据写在不同的位置。收获当年的天气会影响葡萄收获的质量。产地一瓶酒的好坏取决于产地的地质条件。A.O.C 指定好产区的法定名称。城堡里的葡萄酒由酿酒师签名的MisEnBoteilleAuChateau保证葡萄酒的质量。好的红酒应该是充满光泽的，透明的，有吸引力的。如果颜色深且浑浊，说明这款红酒的品质不高。如果红酒是用优质葡萄酿造的，你在品尝红酒的时候应该能闻到葡萄的香气。你可以想象一下红酒是用黑色的还是红色的水果酿造的，你会感受到它的深刻和复杂，因为红酒往往是用不止一种葡萄酿造的。你应该用高脚杯来摇红酒，这样才能保证当你想慢慢“摇”杯中的酒来彰显它的特性时，就像在锅里搅拌煮好的汤让它发出香味一样。色、香是感官感受，红酒的质感、口感、层次只有真正入口才能感受到；优质的红酒在你口中停留的时候要有顺滑的感觉，慢慢感受它的香味，然后口感会丰富起来；酒的香味会给你一种回味的感觉，在你的口中久久不散。

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怎样鉴别红酒的好坏和年份？
辨别红酒的好坏：1 。看酒液：看酒色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色浑浊。2.看酒塞：打开酒瓶，看软木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字相同。在法国，酒瓶和酒塞是专用的。3.闻葡萄酒：好的红酒有一种相当复杂的气味，不会夹杂着不好的或奇怪的气味。4.品尝：将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃，看酒体是否有挂杯。喝第一口酒，酒液通过喉咙。
头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。5、看色素：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。鉴别年份：1、最简单的方法是看颜色，颜色越深的红酒年份越久，颜色浅的则年份比较短。2、打开后闻气味，有明显酒精味道的红酒是比较劣质的，属于勾兑；味道清香，酸甜的是年份短的酒，味道浓郁厚重的属于年份比较久的。3、不一定年份越长的酒就是好的红酒，是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。82年产的红酒就是公认的比较好的，因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。扩展资料品酒：1、控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。2、醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。3、观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。4、饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。5、酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。参考资料：百度百科：红酒
怎么辨别好红酒？最简单的方法辨别红酒好与坏：将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。专业的红酒辨别：第一步，看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3第二步，看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏时颜色有浑浊感第三步，看酒塞标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。第四步，闻葡萄酒的气味如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了第五步，品葡萄酒的口感饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

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红酒怎么鉴别好坏？葡萄酒的品质好坏可以根据以下三点进行鉴别：一、观察葡萄酒的颜色葡萄酒存在缺陷可以通过颜色看出，比如红葡萄酒可能由紫色变成了红棕色，白葡萄酒色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，或本该透明的葡萄酒却有些浑浊。如果一款葡萄酒的透明程度发生了明显的变化，那么，它存在缺陷的可能性就非常大了。当然，陈年的葡萄酒酒也常是暗色的，但这并不代表它就存在缺陷或者是坏了。如果一瓶年轻葡萄酒（不管是白葡萄酒还是红葡萄酒）的颜色不正常，那么我们基本就可以断定这款葡萄酒已经有缺陷了。想从葡萄酒外观中看出这款葡萄酒是否有缺陷或是坏了，就必须要有一种它就在敲诈我们的心态。当然，我们也可以认真仔细的欣赏葡萄酒颜色，甚至希望可以通过葡萄酒颜色去判断是否会散发出黑莓或其他水果浓郁的香气。只要养成了观察葡萄酒颜色好习惯，一旦碰上已经存在缺陷的葡萄酒，我们就可以很快地判断出来了。二、闻葡萄酒的气味很多葡萄酒的缺陷都是由于过分接触氧气或者环境过热才变坏的。比如，有一种细菌能将葡萄酒中的酒精变成乙酸（一般就是醋酸）。值得一提的是，如果葡萄酒已经散发出恶臭气味的话，那么，葡萄酒肯定不只发生了这一种变化，但它却是最重要的“捣蛋鬼” 。葡萄酒因为二氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子之前端可感觉到明显的刺痛，而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后大力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有缺陷的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步骤获得证实。闻取葡萄酒的气味时，我们可以尽力识别葡萄酒中是否带有尖酸的气味或洗甲水的气味。如果这种不愉快的气味我们都闻到了，那么基本就可以断定这款葡萄酒已经不值得再喝了，而且很有可能是已经出现缺陷了。三、品尝葡萄酒的口感辨别葡萄酒是否有缺陷、变坏，最直接的方法就是将他喝入口中。如果我们已经闻过了葡萄酒的气味，还是很有勇气继续品尝这款葡萄酒，就说明它的缺陷可能不是很明显（葡萄酒有缺陷并不会对我们身体健康有影响，它可能只是不再那么好喝了）。如果我们品尝的真的是一款存在缺陷的葡萄酒的话，那么，我们就会感觉到葡萄酒给我们口腔带来的不和谐感。同时可以感受逆鼻道是否闻到异常气息，如潮湿气味、腐臭味，其次是舌头、两颊内侧、上下谔，以及喉咙，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩盖了所有的一切，同时夹杂着类似化学药水的气味，这些都是辨识方法。