蛇怎么烧会更好吃如何煮蛇，开水煮活蛇 _睿知

蛇要怎么炖才好吃
一定是放的食材越多，炖的时间越长，味道越好。蛇肉和蛇皮里有寄生虫，需要洗净去皮。蛇肉必须彻底煮熟才能安全食用。多加点盐和味精，加点火锅大料更好。蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血都可以吃，想炖多久就炖多久。反正炖的时间越长，材料就越好吃。最好用木头烧，火旺。千万不要喝蛇血或生吞蛇胆。很不卫生，而且一定很危险，会引起急性肠胃炎和寄生虫病。蛇肉的营养价值：其蛋白质中含有八种人体必需的氨基酸，但胆固醇含量很低，对防治动脉硬化有一定的作用，具有营养皮肤、美容养颜、调节人体新陈代谢的作用。蛇肉中所含的钙、镁等元素是以蛋白质融合的形式存在的，因此更容易被人体吸收利用。因此，必须预防心血管疾病、骨质疏松症、炎症或结核病。蛇含有多种人体必需的氨基酸，包括增强脑细胞活力的谷氨酸，以及可以缓解人体疲劳的天冬氨酸。蛇是脑力劳动者的好食物。供参考：百度百科-蛇肉
【蛇怎么烧会更好吃如何煮蛇，开水煮活蛇】

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蛇肉该怎么煮？
1.脆皮蛇冬瓜汤：主料：蛇肉300g ，冬瓜500g调料：料酒、姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油。1.将脆皮蛇宰杀，去皮，混合头、尾、肠，切成4cm长的段；2.冬瓜去皮，去瓤后洗净，切成4厘米见方的块；3.生姜切片，洋葱切段；4.将脆皮蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一起放入锅中；5.加入清水1800毫升，大火烧开，再用文火煮28分钟；6.加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮。2.三丝蛇汤：食材：蛇肉300g辅料：鸡胸肉150克，火腿100克，冬笋100克，蛋清15克；调料：料酒、盐、胡椒粉、味精、白兰地、淀粉(玉米)、鸡油、姜、小葱、香油；1.先杀蛇；2.左手捏住蛇头，右手向下划蛇皮，用刀沿蛇脖子划一圈，用刀将蛇皮从蛇脖子向后划至腹部，取出内脏；3.洗净，清水煮熟，捞出，冷水浸泡；4.将蛇肉逐一撕成丝，让煮好的蛇汤沉淀备用；5.鸡胸肉切片去筋去皮，切成细丝；6.用精盐、绍兴酒、味精腌制；7.加入少许鸡蛋清和玉米粉浆，然后用开水煮熟；8.将冬笋切成细丝；9.将熟火腿切成细丝；10.将汤锅放在火上，加入煮蛇原汤和适量的牛奶汤，煮沸；11.加入蛇丝、鸡丝、冬笋丝，用精盐、味精、白兰地、胡椒粉调口味；12.将玉米粉勾成稀糊状，淋上一些香油，撒上葱姜丝，出锅。制作三蛇汤的小技巧：本品需要适量的奶汤。3.猪肉蛇饼：主料：猪肉(细)100g ，蛇肉200g调料：盐1 。将盐蛇杀死，去皮，去蛇头及内脏，洗净；2.将蛇和猪肉剁碎，做成肉饼；3.加入少许盐，蒸熟的食物。4.山蛇老母鸡：配料：鸡肉800克，蛇肉300克。调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜。1.宰杀老母鸡去毛，去内脏，去血渍，洗净。2.蛇肉去皮洗净。3.将蛇肉切块，焯一下，洗净。4.取一炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，放入料酒、葱姜、花椒粒、高汤，小火炖1.5小时，用精盐、味精调味。用蛇做山珍煮老鸡的小技巧：蛇要去皮焯水去腥，老鸡要煮3年以上。
怎样烹煮蛇肉？
美味蛇原料：活蛇1-2条、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、姜、蒜、五香粉、香菜。方法：1 。将蛇杀死，去皮，去内脏，去皮，洗净，剁成8厘米长的块备用。2.高压锅内放入三分之一高度左右的水，将蛇肉和八角一起放入高压锅内，等待安全阀跳动蒸熟，约6-8分钟后关火。煎之前先煮，可以防止蛇肉不熟，还可以驱除寄生虫。3.把煎锅放在旺火上。植物油烧至六成热时，放入蛇段翻炒，加入调料，大火翻炒，出锅装盘，饰以香菜。蛇汤原料：去皮南蛇50g、烤鸭胸50g、熟冬笋50g、蒸香菇50g、熟鸡胸肉50g、熟金华火腿50g、黄酒50g、精盐3g、酱油5g、菱角10g、味精4g、白糖1g、全葱4根、姜6片、甘蔗节2根(约200g1 。南蛇洗净后切成约26厘米长的块，放入精制钢锅中，加清水1500克，煮沸，撇去血渍，放入整块污渍，加入整块葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒，中小火滚1小时左右，取出南蛇块，稍风干后剥去蛇肉，撕成不规则的丝。另外，烤鸭、熟鸡肉、冬笋、香菇、金华火腿切丝备用；2.热锅，放入黄酒(25g)、南蛇丝、烤鸭丝、鸡丝、竹笋丝、香菇丝、火腿丝，放入黄粉(25g)、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉，烧开，用湿菱角勾成稀糊状，加入鸡油，将锅推匀，放入汤碗中。茯苓水蛇汤原料：水蛇500g ，瘦肉200g ，土茯苓300g ，胡萝卜一根，玉米一根，蜜枣三个，盐，鸡精适量。做法：1 。水蛇去皮洗净，瘦肉切块；2.将土茯苓切片(市面上的人都可以做，或者干品) ，胡萝卜和玉米切段；胡萝卜、玉米和蜜枣。将所有食材放入锅中，加入清水；4.大火烧开后再用文火煮三个小时入味；

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蛇肉怎样烧好吃？
1水蛇粥食材：水蛇1~2条，薏米60g(粳米也可以) 。做法：将蛇去皮，去骨，蛇肉切片。薏苡仁洗净，放些水，煮到爆开。
，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。特点：清热除湿、健脾、防痱。2 香焖龙凤翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。3 三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各一条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各一条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。特点：常食对风湿性关节炎有显效，且极具保健、滋补价值。
炖蛇汤怎么做？材料：水蛇 300克、150克、鲜土茯苓250克、盐适量。做法：1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块；2、土茯苓刨成薄片；3、所有材料入锅，加水烧开，文火煮1个小时；4、煮好后，加盐调味就可以了，喜欢的话可以加点鸡精味精。扩展资料清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。1、蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。2、蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。3、蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。参考资料蛇肉——百度百科

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怎样做清炖蛇【清炖蛇汤】原料：蛇肉 750 克，精盐 10 克，味精 5 克，葱 15 克，甜酒酿 20 克，姜 10 克。制作： 1、将蛇肉剁成 3 厘米左右的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内。2、汤锅置火上，加清水 1500 克、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移至小火上煮至酥烂，拣去葱、姜块，放入精盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。【操作关键】：甜酒酿要选择味正质好的。