怎么做醋泡生姜苏南酱生姜如何做，生姜泡水怎么做 _睿知

舌尖上的美食中哪个是最好的美食？
中国传统餐饮文化源远流长[3]，烹饪方面菜系众多。清代形成鲁川粤苏四大菜系(按徐克编《清稗类钞》中的顺序，下同) 。后来福建、浙江、湖南、安徽等地方菜系逐渐出名，形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜。中国人发明了炸(煎、炒)、烤(炖、煨、炖、腌)、煎(糊)、煎(煮)、煮(煮、炖、煮)、蒸、烤(腌制、熏制、风干)和凉拌等方法。下表主要列出了八大菜系【4】菜系口味鲁菜咸中带鲜。讲究原料质量好，用盐提高鲜度，用汤加强鲜度，强调咸鲜调味的纯正，突出原汁原味。咸，烹饪汤和海鲜的绝佳选择。川菜口味以麻辣为主，菜品多样，鲜、醇、味浓，以善用麻辣调料(鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、椒麻、怪味、酸辣味) 。粤菜主要是好吃。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。江苏菜以清淡为主。用料严谨，强调色彩搭配，造型精致，季节不同。厨艺以炖、焖、煨著称；注意拌汤，保持原汁原味，保持口感平和。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料切刀，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究做酱油，善用酒糟、黄酒调味。闽菜以好吃为主。尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻。三个特点：一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长用糖醋。浙菜以清淡为主。菜肴精致、典雅、细腻、嫩滑、酥脆、爽口。用酒糟和黄酒调味。烹饪技巧很多，尤其是做海鲜河鲜。注重鲜、脆、嫩的口感，保持原料的本色和口感。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅。北方的味道是甜的，西方的味道是辣的，东南的味道是咸的。湘菜很辣，品种很多。油的颜色重厚，实用；辣，好吃，嫩。注重原料的搭配，口味的相互渗透。湘菜特别辣。相对来说，湘菜的煨制技艺更胜一筹，几乎达到了炉火纯青的程度。煨煨在颜色变化上可分为红煨、白煨，在调味上可分为清汤煨、浓汤煨、奶汤煨。慢炖，是原味的。徽菜以辣为主。他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重。重火工向来独树一帜，其独特性集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中最能体现徽派特色的是顺烧、清炖、生抽的方法。

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大众菜谱的网站介绍
【怎么做醋泡生姜苏南酱生姜如何做，生姜泡水怎么做】糖醋排骨怎么烧？
糖醋排骨怎么做好吃？将排骨放入冷水中，加入姜八角料酒，烧开捞出，将排骨放入热油中炸熟，将冰糖放入热油中，翻炒至变红，加入两勺酱油和盐，小火煨20分钟，加入三勺醋和三勺糖，大火收汁，撒上一些黑芝麻。

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怎样蒸小笼包
配料请点击输入图片描述小麦粉250g 。请点击输入图片描述猪肉200g 。辅料小葱60g 。花椒2g 。蚝油4g 。生抽5g 。生粉2g 。花生油适量糖05g 。老汤不到半碗盐2g 。清水10g 。小笼包1个。取一大盘面粉，用筷子加水搅拌至水尽。也可以把水和面粉倒入面包机搅拌。请点击进入图片说明。2.用手将面团揉成光滑的球状。这一步非常重要。面团比较硬，一定要有耐心和力气去揉一会儿，把面团均匀地拌成光滑的面团，有韧性，这样擀包子皮的时候就可以擀得很薄了。你不能用面包机代替它。面包机水少，请点击进入图片说明。3.揉好后密封或用湿布盖上静置半小时以上，请点击进入图片说明。4.醒酒做馅需要时间，瘦肉比例2:8的猪肉捣碎或者绞肉机绞碎。加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉和盐调味。一个方向混好，请点击进入图片描述。5.批量添加少量股票，请点击并输入图片说明。6.每次加高汤的时候，往一个方向使劲搅拌，让肉完全吸收高汤。7.更好的肉，请点击进入图片描述。8.成品馅料请点击进入图片说明。9.将醒好的面条揉成圆条，分成10克左右的小面团和250克面粉。可以做40块左右，请点击进入图片说明。10.用擀面杖把面团擀薄，尽量擀薄，包上馅料。请点击进入图片说明。11.将青馒头放入有防粘布的蒸笼中。包子和包子之间要有足够的距离，蒸的时候才会大。请点击进入图片说明。12.用水蒸10分钟。13.蒸的时候会，但是，一旦蒸熟了，锅盖就会打开。请点击图片描述馒头成品。请点击图片描述成品。请点击图片描述烹饪技巧。1.为了让包子多汁，你应该在做馅的时候多加热。如果做好的馅料感觉太湿包不住，可以放冰箱里冻硬。2.我觉得包子的皮够薄，揉面是关键。我必须用力揉一会儿。我有20分钟的时间，直到我觉得面团有延展性。
苏式面条怎么做的
北边自己吃面，南边吃汤和浇头。苏式卤肉面。肉要选新鲜的五花肉。洗完后，用水冲洗20分钟。把血和脏东西冲洗掉，这样肉就好吃了。2.将洗好的肉放入锅中，等水烧开2-3分钟。3.煮好后，把水龙头和锅一起拿走。
下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了。4、另起一锅放一点点油，爆香生姜。5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖。6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化。7、拿一个沙锅，低下放几片生姜。8、准备好香料。9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水。10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子。11、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精，这时满屋的焖肉香味，非常馋人的苏式蘑菇面此面又叫素浇面；是苏南和上海一带的家常食品；非常受欢迎。特点是面条和蘑菇的香味能有机结合；味厚而不腻；食客往往连汤都不剩。准备材料鲜蘑菇 50克面条 200克植物油 50克猪油 20克盐 5克味精 3克相关菜谱* 素捞面* 香菇甜椒西红柿面* 鲜菇面* 烟肉蘑菇意大利通心粉* 素牛肉蘑菇面▼ 更多…* 炸酱面* 什锦鸡蛋面* 雪菜肉丝面* 风味拌面* 四川凉面▲ 返回制作方法1.鲜菇切长条，备用。2.炒锅置火上，开中火下植物油和猪油；只放盐素炒蘑菇条3分钟，起锅前味精调味即可。3.平底汤锅置火上，开水煮面；面熟时分盛入两个碗内，盛满汤；浇上炒好的蘑菇即可上桌。

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江浙特色菜肴有什么浙菜即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行于浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波，绍兴，温州等地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。温州菜也称“瓯菜”，瓯菜则以海鲜人馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工．浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。苏菜即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜” 。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。(1) 徐海风味以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。曾属于鲁菜口味。徐海菜鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。(2) 淮扬风味以扬州、淮安菜为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。淮扬风味选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席” 。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。(3) 金陵风味以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽地区。金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽) 。南京小吃是中国四大小吃之一。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。(4) 苏南风味以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。和浙菜、安徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜。苏南风味与浙菜的最大的区别是苏南风味偏甜。苏南风味中的上海菜受到浙江的影响比较大，现在有成为新菜系沪菜的趋势。苏南风味擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。苏州在民间拥有“天下第一食府”的美誉。苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。苏州小吃是中国四大小吃之一，是品种最多的小吃，主要有卤汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，苏式月饼、虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕、小笼馒头、苏州汤包、桃源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等。有人用一首民谣概括苏州小吃：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。