馒头怎么蒸才白而且光滑如何蒸白馒头，又白又蓬松的馒头怎么做 _睿知

在家如何才能蒸出又白又软的馒头？需要掌握哪些技巧？
可以用面粉做的食物有饺子、饺子、花卷、面条、油炸食品、面包、饼干等。馒头也被称为“饺子”，是中国北方的主食。是发酵蒸出来的食物。宣软可口，如煎馒头、炸馒头、玉米馒头、菜馒头、肉馒头等。他们有不同的名字和口味。馒头看起来简单，技术却很多。一、面粉、温水、面条的比例很多人随便放馒头、面粉、酵母粉、水。其实是有严格要求的。馒头偏爱面筋粉。以500g面粉为例，加入260g清水、5g酵母粉和糖，可以缩短发酵时间。糖，酵母吸收含糖的面粉会变得很奇怪。掌握了比例之后，剩下的就是面团阶段了。夏天用冷水更好。尤其是冬天，要用温水，温度控制在30度左右。这是酵母粉喜欢的温度。太热了，不能加热酵母。太冷对酵母粉存活率不好。因为冬天气温很冷。第二，为了馒头，油条，蒸笼，醒两次。醒来两次后，更有力量，更有弹性，味道更浓，更好，口感也不错，速度也不减。如果错过了这个阶段，可以直接入锅蒸。面团之间没有缝隙，馒头就成了死面团。醒来的时候，因为馒头比较硬，有点凉，甚至和馒头一样硬，所以大多醒了两次，会忽略两次发酵的馒头的胚，变大了，飘起来，里面产生气体。包子蓬松、松软、鲜甜，醒两次。第三，蒸馒头的蒸锅讲究松紧。俗话说“不能蒸馒头”，蒸的过程中最不愿意开盖。因为漏风，馒头要一口气做好，漏风不能诱发抽搐。火会完全激发热风，馒头在这个过程中定型。突然掀盖，馒头凉了会缩水。有四个要点要记住。锅是蓬松的，白的，香的。冷硬蒸馒头的人，有的用冷水，有的用热水。其实没有固定的模式。你的思想没有问题。等你醒了就没事了。揉面没问题。我更习惯用热水蒸，最后得到的馒头比较蓬松。不管什么情况，都是冷水蒸。脸有点不太灵光，时间不够醒两次，不太好开。四、关灯后艾灸5分钟，火15分钟，关灯5分钟。不管是馒头还是馒头，我都习惯这种操作。为什么我需要艾灸？馒头的收缩是一种物理现象，因为它可以减少死面的概率。偶尔馒头的毛孔也会这样变少。适当艾灸几分钟，可以防止馒头冒热气。在炖的过程中，也可以加热锅底的热气，使馒头充分烤熟。

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怎样蒸好白面馒头？
一、让馒头变软的好方法1、冷水抽屉法。蒸锅放冷水后，就可以把生馒头放在抽屉上了。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，使馒头受热均匀，馒头又白又大，即使和面时发酵时间不好，也能大大改善。2.用盐水使面团变软。和面的时候，如果放一点盐水进去，可以缩短发酵时间，馒头会更软更好吃。3.用发酵粉和面，加一些白糖，可以缩短发酵时间，效果也不错。2.如何快速用酵母做面团：面粉500g，干酵母3g，泡打粉5g，大豆油1两，温水(250g-300g) 。根据面粉的用水量，糖20g 。练习：1 。将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖，搅拌均匀。烤坑。2.在坑里加入温水和大豆油。复制，混合，揉面，醒一点。大约1小时左右。3.面条醒了之后，自己做包子，慢包子，小面包。4.把准备好的坯体放在抽屉里。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，绵软清香，入口香甜。2.蒸馒头的时候，如果面团看起来不胖，就在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就开了。3.冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。4.如果馒头因碱过多而发黄，碱味难闻，可以在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。5.在发酵的面团中，人们经常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。6.蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵。馒头又白又软。
怎样才能蒸出又白又发的馒头？
发酵两个多小时的馒头是白色的，有弹性。食材：50 g面粉调料：2 g盐做法步骤：1 。酵母粉，糖，水和盐，搅拌成面团。2.发酵两个多小时。3.将长条揉成段。揉条。4.把四个长条摆成井字，每两个叠起来，捏四个头，最后擀成面团。5.水中醒20分钟，放火烧15分钟。

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怎样才能蒸出又白又松软的馒头
选择中筋面粉。发酵结束后，取出发酵好的面团，放在案板上揉搓。想要馒头好吃，一定要尽量多揉。大约五分钟后，将面团切成小块。之后放在火上进行第二次发酵。馒头蒸好后，等几分钟再开盖。下面介绍馒头的制作方法：主料：面粉250g，酵母2.5g，糖25g，盐2g，辅料：水125g 。步骤：1，125
g的水放入2.5g的酵母溶解。2、放入称重好的面粉250g 。接着放入白砂糖和盐2g 。3、揉成光洁的面团，我揉了20分钟的样子就很好了。4、揉好后就可以分割成等分的剂子。5、将每个剂子滚圆。6、蒸笼上刷上一层油防粘，将滚好的馒头放入蒸笼中，我一共就做了6个。7、冷水上锅，开火烧1分钟，关火。醒上30分钟，比之前大了点。8、在开火蒸上15分钟，焖3分钟就可以了。
怎样蒸出又白又软又香的馒头？蒸馒头时，记得不要只加酵母，面里加几滴，馒头又白又软又香又甜。南方人爱吃米饭，北方人爱吃馒头，北方雨水少适合小麦的生长，所以北方人的馒头蒸得好。北方人普遍长得高大，跟爱吃馒头有一定的关系。早餐白面馒头配上小咸菜、煮鸡蛋、白米粥，营养好，吃得也顺溜。出差到南方，还真吃不到这样的早餐。但作为北方人家，蒸馒头也不是家家会的。蒸馒头最关键的是发面，有人面发不起来，一蒸就成死面馒头，好不容易发起来一些吧，蒸熟了却又塌瘪下去了。我就属于这样的水平，最近有时间了，在家天天蒸馒头，水平也不见进步。只好向专业级的大咖请教，一位高级面点师教了我一个妙招，还有蒸馒头的注意事项。我按照专业级的方法蒸馒头，跟自己的真不一样，馒头又白又软又香又甜，真是太好了。现在我终于知道，蒸馒头不光加酵母，还要加点它。发面要在3个时间，醒发3次，蒸馒头才能成功。下面我把专业级蒸馒头的方法分享给大家，下次蒸馒头的时候小伙伴不妨试一试。【家常蒸馒头】步骤一：500克面粉要加5克酵母，酵母要用35度的温水化开，这样可以使酵母的活性增加。其实酵母包装上的说明写得很清楚，大家可能没注意看。为了面能加快醒发速度，加入2滴白醋在水中，这是重点。再加1勺白糖，也有加速发酵的作用，还可以使面更香甜。步骤二：将调好的酵母水分批倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状之后，下手揉面，揉成三光（面光、手光、盆光），水不够也要加入35度左右温水，水温不烫手就可以。类似小孩冲奶的温度。揉好面之后，放在家中温暖的地方，加盖进行第一次醒发。步骤三：将面团醒发至2倍大，除了目测明显发胀外，还要看面的内部呈蜂窝状，那第一次发面就成功了。然后将面搓成长条，切成8分，也就是8个馒头。每个面团要揉搓排气，揉成光滑的状态。这里要多揉面，每个面团至少要揉30-50次，然后用保鲜膜盖上，开始第二次醒发。步骤三：面团醒发至2倍大，差不多10分钟时间。将面团放入蒸屉中，蒸锅烧水略微加热，大概在30度左右关火，也就是稍有热气。将有面团的蒸屉，放入锅中，在这个温度下进行第三次醒发，大约10分钟。然后开大火烧开，中火蒸20分钟。步骤四：时间到关火，先不要开锅盖，在锅里再焖5分钟后取出。这样做可以避免馒头遇冷或塌陷，非常饱满。小贴士：1.用温水化开酵母，加2滴白醋、1小勺白糖。2.发面要在3个时间点醒发。3.蒸好之后，要焖5分钟再开盖。

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如何蒸出又白有松软香甜的馒头？如何做好馒头，这里面也有不少学问的做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他”醒”约半小时才蒸。(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
【馒头怎么蒸才白而且光滑如何蒸白馒头，又白又蓬松的馒头怎么做】