牛筋面锅巴做法锅粑如何做汤吃，米发糕的做法和配方 _睿知

火锅汤怎么做
通用清汤火锅汤底配方配料：鸭掌250g牛肉200g猪肉200g鸭肠150g豆芽200g香菇150g粉条150g菠菜100g平菇100g冬瓜300g牛肚250g牛黄喉100g汤：地鸡鸡500g猪排500g猪骨500g姜25g猪肉100g鸡胸肉75g调料汤底的准备步骤1 。做汤水。将鸡、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖出香味。舀出炖鲜汤300克，放凉。将鸡胸肉和干净的猪瘦肉切碎，分别与100克鲜汤搅拌，将剩余的鲜汤放在火上煮沸。2.将毛肚用材料洗净，撕去筋膜，切成段，切片，用清水冲洗干净。牛喉咙起水泡，撕开薄膜，开条。将牛肉和猪肉跨筋切成大块。用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，把油的一面翻出来。用方头竹筷刮去油污，用开水快速烫一下，捞出切成段备用。鸭掌洗净，去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干水分。以上材料和调料全部装盘，放在火锅周围。3.吃的时候鸭掌可以先在锅里煮。用麻油、蒜泥、盐、味精等佐餐。先吃肉，再吃素。趁热吃吧。牛肉汤火锅汤底的做法1 。将剁碎的牛骨洗净切成小块，放入冷水锅中煮熟。水烧开后，血沫会浮掉(一般3-4次) 。2.将骨汤倒入高压锅，加入一小块姜，1-2根葱，滴几滴醋。烹饪时间取决于你的口味。温馨提示：炖牛骨的锅里，水要一次加完，不能中途；炖菜不放盐，吃的时候再加。羊肉汤火锅底料的做法1 。超市买洋杂汤用。2.向锅中加入清水。水烧开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，大火燃烧，捞出浮沫，再放入白芷、龙眼肉、草果、陈皮、杏仁等。同时加入葱、姜，煮1小时以上。3.吃的时候把汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁碎放在碗里，然后加入羊肉汤、蒜苗粉和辣油。清汤火锅底料制作小技巧制作清汤火锅底料的关键是一流的原料和精细的工艺。火锅底料各种主料要均匀切片，厚度一致；吃火锅中途加清汤和食用盐。重庆火锅底料：黄油400g、植物油100g、郫县豆瓣酱150g、干辣椒150g、白酒10g、酒酿25g、生姜23g、香葱15g、大葱10g、大蒜20g、鲜辣椒20-25g(如果没有办法用8g干辣椒和白酒浸泡)、豆豉1100 。孜然5克，肉桂5克，甘草5克，小枝5克，草5克，老口5克，甘松5克，陈皮5克，荜茇5克，香茅5-8克，八角5克，香叶5克，瑞香5克，茴香8克，香草5克。关键配料：黄油、酒酿、白酒、白酒。2.将泡好的辣椒用剪刀剪成段备用。3.辣椒泡好后放入锅中，加入一杯水，将水烧开，然后转小火煮5-10分钟，让辣椒充分软化，锅内多余的水基本烧开；4.将辣椒倒入搅拌机中。开始煮底料，提前洗好各种调料，用温水浸泡，去除中药味。如果用生植物油，先把植物油烧到冒烟，然后关火冷却几分钟，再加入黄油，慢慢煮开。待油全部烧开，可以感受到油温后，放入葱、姜、蒜，小火煎，大概120-130 。约5分钟后，捞出枯萎的葱、姜、蒜。加入豆瓣酱，烧开，轻轻搅拌，防止粘锅；加入一半的海椒，用100度左右的活力煮15分钟。加入一半的海椒
将浸泡过的香料沥干大部分水分，用石锤将香料稍微打碎后放入锅中。同时加入之前炒好的葱、姜、蒜，倒入白酒，搅拌，80度左右小火煨15-20分钟。10.加入新鲜青椒(或白酒浸泡过的干辣椒)和豆豉。11.再煮5分钟，最后加入醪糟和冰糖。12.文火慢炖5分钟左右即可关火。13.将煮好的火锅底料端上来，自然冷却后装入保鲜盒冷冻。吃了用了。鱼头原料：鲢鱼头1个(约800克)，嫩菜心200克，嫩豆腐4个，豆腐泡10个，韭黄60克，熟香菇6个，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。火锅鱼头3360的做法(1)将鱼头去腮，洗净，用干净的布擦干；将嫩菜心、韭菜洗净变黄，切段；生姜坏了；将豆腐浸泡，各切一半；将豆腐切成2厘米见方的块。(2)炒锅加热，放入15g花生油烧至冒烟，放入生姜翻炒，再放入嫩白菜翻炒至软，取出。在原煎锅中加入花生油，烧热，放入鱼头，煎至两面微黄，加入料酒，加入清汤，加入姜片和盐，炖至入味，然后倒入火锅。四周是嫩白菜心，把蘑菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡放在菜上，注入清汤，加盐调味，盖上锅盖煮几分钟，然后边煮边吃，把韭菜倒黄。火锅汤底的配方：洋葱1根、大蒜4瓣、土豆2个、牛肉1盒、番茄、青椒、红椒、其他蔬菜调料：酒1汤匙、咖喱粉5汤匙、盐1茶匙、糖半汤匙、椰奶1罐、辣椒粉1茶匙、清汤3碗。食谱：1 。洋葱和大蒜分别洗净切丁；土豆去皮，切成滚刀块。2.用2汤匙油炒洋葱和大蒜，然后加入土豆，加入所有调料，煮开。转小火煮至土豆熟软，再放入切成小块的牛肉。3.改小火煮5分钟，即可食用。继续在锅里的汤中加入西红柿、青椒或其他蔬菜，煮熟即可食用。小贴士：1 。咖喱火锅除了牛肉，还可以加入海鲜，如草虾、墨鱼等，但要煮熟后再食用。2.没有清汤的时候，可以用白开水代替。椰奶有特殊的香气和油质，清汤不用太油腻。香菇火锅汤底食材：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野生香菇鸡汤。

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请问？锅巴怎么样做【牛筋面锅巴做法锅粑如何做汤吃，米发糕的做法和配方】糍粑鸡蛋汤的做法，醪糟糍粑鸡蛋汤怎么做好食材主料醪糟50g鸡蛋1个糍粑1个冰糖3颗辅料枸杞少量步骤1.锅里放适量的水，水开把醪糟放进去煮。2.糍粑切小块，水开放进去煮，飘起来就熟了。3.碗里放入鸡蛋，用筷子打成鸡蛋液，水开把鸡蛋液慢慢的倒入锅中。4.放三颗冰糖或者白糖也可以。5.关火放几颗枸杞就可以了。6.盛到碗里开吃，我家宝宝不爱吃糍粑，爱吃鸡蛋，就没有给她盛糍粑。小贴士1.鸡蛋液要等水开慢慢的放进去煮，这样煮出来的鸡蛋是一块一块的。2.鸡蛋成型就可以关火了，要不鸡蛋会煮的比较老。3.枸杞只是装饰，没有可以不用放。

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粑粑肉的汤怎么做好吃食材无花肉800克红薯粉250克盐适量八角5克花椒5克老姜10克鸡蛋4个鸡精2克50度的温开水适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤?1准备好的肥瘦肉三七开?2把肥瘦肉切小粒后剁成茸?3准备好的鸡蛋和作料剁碎?4我根据个人口味加入盐，鸡精，剁碎的花椒，八角，老姜等搅拌均匀腌制15分钟?5准备好红薯粉，4只鸡蛋打到在碗里捞出两个蛋黄备用?6把搅拌好的鸡蛋倒入肉馅中搅拌匀?7在加入红薯粉搅拌{注意这是要50度的温开水搅拌才融和哦}一点一点水的加入搅拌，搅拌到有一点稠度就好了,根据个人喜好添加红薯粉，喜欢吃软一点的就少放点，喜欢硬一点的就多放点，只要能成型就可以。?8电饭煲蒸格上铺好布，白菜叶也行的哦?9倒入搅拌好的红薯粉肉馅铺平，两边流几个小洞让蒸汽跑上来更容易快速蒸熟，要用工具隔栏才行的?10蒸锅水开后上锅，盖上锅盖蒸30分钟?11像这样倒入备用的两个蛋黄?12用勺子将蛋黄擀平{我留的两个蛋黄少了点哈}?13蒸5分钟关火?14装盘即可食,可以切条切块，用来煮汤，红烧，就这样吃也可以。8小贴士1，一斤肉3两红薯粉就好了 2，一点不要加冷水，要用50度左右的温开水搅拌才融和 3，粑粑肉老姜是必不可少的哦，就靠老姜出味，其他作料可根据个人喜好 3，鸡蛋越多粑粑肉越泡，嫩起哦
粑豌豆汤怎么做好吃如何做美味的粑豌豆汤材料粑豌豆，姜粒，香葱，鸡油，咖喱粉，盐做法1、热锅中下鸡油，待鸡油化开后，放入姜粒爆香;2、把粑豌豆下入油锅中，用锅铲豁散，加入适量的水(最好是高汤)，大火煮沸，小火慢熬;3、撒入适量的咖喱粉提味，继续慢慢小火慢熬。熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌;4、待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了，盛入汤碗中后撒入小香葱。

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如果自己在家吃火锅，火锅的底料和汤怎么做好吃？火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法配方配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 二、吊汤俗话说”无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓”所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 三、对锅一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 四、清汤锅底配方:鸡精30克味精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克鸡油50克西红柿4片山珍20克清汤4斤.猪油100克山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.