带壳卤鸡蛋的正确步骤如何卤蛋，卤蛋的做法最正宗的做法 _睿知

卤蛋怎么制作
材料：鸡蛋五个，鹌鹑蛋500g，啤酒一瓶，淡、深酱油，蚝油，八角，冰糖，香叶，精盐，水。操作步骤：1 。先将准备好的五母蛋和鹌鹑蛋放入清水中，清洗掉表面的灰尘和杂质，这样卤蛋更安全，更放心。2.将这些鸡蛋和鹌鹑蛋直接放入锅内冷水中。盖上盖子，煮开。将水烧开，然后转中火煮八分钟。八分钟后立即取出冷水。然后就很容易剥下来了。3.鸡蛋和鹌鹑蛋直接去皮后，用菜刀在鸡蛋表面划一下，更方便品尝。然后，将鹌鹑蛋和鸡蛋放入煎锅中煮沸，加入一瓶啤酒，然后加入两倍于啤酒的水。啤酒和水的比例是1，333，602 。不要误会。4.准备啤酒卤蛋的食材：少量冰糖用来提神，两个八角和两个香叶放入碗中备用。汁的准备：两勺生抽和一勺老抽放入碗中调色。5.水烧开后，将准备好的食材和汁液直接倒入，用大火煮开。然后转中火，烧十分钟。十分钟后，这个啤酒卤蛋就基本入味了。然后大火收起来，直到汤汁变浓。6.用勺子把汤搅拌至变稠。可以出锅摆盘了。

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怎样做卤蛋好吃又简单
如何腌制鸡蛋原料：鸡蛋或鸭蛋8个，当然想腌多少买多少；辅料：八角、姜片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青酒、盐；制作步骤：1 。小冷用的是鸡蛋盐水。鸡蛋没有鸭蛋那么腥，也比较嫩，所以选择鸡蛋，在水里泡几分钟，然后用刷子把壳洗干净。2.然后在锅里放冷水。注意需要冷水。鸡蛋煮的时候会裂，所以放入冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮十分钟，差不多就可以出锅了。3.将煮好的鸡蛋用冷水冲洗干净，热的鸡蛋洗冷水澡，等鸡蛋凉了再剥掉蛋壳。4.为了更入味，我们用小刀在蛋清上轻轻开几个洞，这样吃起来更快，但注意不要太深，否则很容易碎。5.制作卤汁，将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，加入八角、姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量的盐。6、开大火开始卤，卤的过程可以适当翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀上色入味，直至收汁。7.腌好后直接把鸡蛋挑出来。腌制鸡蛋的小窍门1 。其实这是最简单的卤蛋制作方法。想让卤蛋更好吃，关键还是看卤汁的味道。然后需要和其他原料一起腌制，比如鸡爪、鸭爪、鸡翅等。这样卤汁味道更好。你知道为什么很多卤汁都是卤制腌制的吗？是精华，腌制的东西味道更好。2.卤蛋如果卤好了，不及时吃皮就会变硬。建议用保鲜膜包好。
卤蛋怎么做？
虽然卤蛋的准备不太费事。不过，还是有一点小技巧要做好。先将鸡蛋用白水煮熟，用冷水浸泡，剥去外壳，然后将去壳的鸡蛋放入卤汁中，煮至变色。然而，这些只是一天的结束。真的是要把鸡蛋腌制的色香味俱佳。掌握好温度都在意料之中，勾兑调味都在方寸之内。这是最关键的眼神和内心，只有上帝才能描述。原料：鸡蛋食谱：1 。腌料的准备：将香料装入纱布袋中，将袋口扎紧。如果用红曲，先用开水浸泡两次，然后放入纱布袋中。然后将纱布袋放入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸至汤汁呈酱红色，露出香味。2.将鲜鸡蛋洗净，放入加有盐(1茶匙)的清水中，煮6 ~ 8分钟。蛋白质凝固后，将它们取出，浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白质分离，然后将它们取出并剥离。为了加速卤料的风味渗入鸡蛋，可以用刀在蛋白表面轻轻划几道裂纹。3.将去壳的鸡蛋放入卤汁中，用文火加热腌制15 ~ 25分钟，直到卤汁的香味渗透到鸡蛋中，蛋白变成酱色。蛋黄凝固后，关火小火炖10分钟，这样就做成了卤蛋，吃之前可以对半切开。编辑卤蛋五香卤蛋材料：廖排骨浓缩卤汁一包，卤蛋若干。第一步。将卤汁放入锅中，大火烧开，放入卤蛋煮10分钟后关火。让鸡蛋泡在卤汁里，然后吃的时候拿出来，把鸡蛋打碎。2.改小火煮至卤蛋熟烂。关火，等卤蛋和汤凉了。3.卤汁重复使用时，可以根据腌制食物的量加入卤汁。小贴士：剩下的卤汁还可以用来炒菜，做冒菜，做火锅的底料。【1】麻辣卤蛋的制作方法食材：鸡蛋四种调料：桂皮1小块、八角3个、香叶2片、干辣椒2个、酱油30g、糖5g、盐5g、蚝油15g、料酒15g、姜2片、葱1根、香菜1根。

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卤蛋怎么做
1.鸡蛋洗净加适量水煮熟；2.将两个煮鸡蛋互相敲打，使鸡蛋表面裂开，但不要破坏蛋壳；3.肉桂、八角、香叶、花椒洗净，装袋；4.取一口深锅，根据个人口味加入酱油、料酒、蚝油、糖、桂皮等调料；5.一次性加足水，大火烧开，转小火煮30分钟，然后关火腌制过夜。
如何制作卤蛋
卤蛋的制作方法材料：鸡蛋6个。腌制：八角2个，酱油1杯，糖1汤匙，盐1汤匙，水或高汤2碗。煮鸡蛋很重要。因为煮的时间长，如果方法不当很容易把蛋黄煮过头。那味道不会很好。现在来说说煮鸡蛋的秘诀。加入鸡蛋之前先把水烧开。并且在水里放一点盐，这样鸡蛋在煮的过程中不容易裂开，蛋黄会流出来。等水再次烧开，再转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出来放在冷水里，然后去皮备用。这样做的鸡蛋味道很好。2.将姜和蒜与调味汁混合，切成薄片。
。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。3 卤制将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。希望楼主采纳！！

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怎样煮卤蛋又香又好吃吃一些卤蛋来调动胃口，让肠胃动起来是不少人都喜欢的一种方式，因为卤蛋当中卤味香非常诱人，能够让人在饮食当中食量大增，而且卤蛋的营养价值不比鸡蛋低，甚至还会超过鸡蛋的营养，因此，非常的受欢迎，下面就来看看怎样煮卤蛋又香又好吃呢?希望大家能够了解一下。印花卤蛋食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量做法：1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可。虎皮卤蛋食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。台湾卤蛋食材：鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量做法：1)清洗鸡蛋2)鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。3)切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。5)鸡蛋剥皮放入锅中6)老抽半碗，先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。9)捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。10)把鸡蛋再次放入锅中11)放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。12)放凉吃更筋道。卤水溏心蛋食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量做法：1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。2)倒入大碗，晾凉待用。3)另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。7)鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中。8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
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