抹茶粉怎么做蛋糕如何做抹茶蛋卷，怎样做蛋卷 _睿知

抹茶蛋卷怎么做？
馅料：淡奶油200克，砂糖18克。第二步。抹茶蛋糕卷的制作方法。准备好所有的材料。取1/3牛奶，加入抹茶粉。第三步。将黄油放入小锅中，小火加热煮沸，立即关火，筛入低筋面粉，用橡胶刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀，分2-3次加入牛奶搅拌均匀，然后加入抹茶奶糊搅拌均匀。将三个蛋黄混合，分三次倒入面糊中。静置15分钟。第四步。抹茶蛋糕卷练习图。分三次向蛋白中加入细砂糖，直到蛋白细腻、密实、有光泽。拉起时可呈大钩状态，8分钟左右硬。第五步。抹茶蛋糕卷的常见做法。取少量蛋黄油，放入步骤3的蛋黄糊中。用橡胶刮刀搅拌均匀，然后将剩余的蛋奶液打几下，使其变得光滑，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋奶液中。用抹刀快速准确地搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘，抹平。第六步抹茶蛋糕卷的简单方法，放入预热好的烤箱，火上170度烤，火下160度烤15分钟左右，直到表面呈绿色金黄色。用手摸起来蓬松但结实有弹性，没有沙沙声。烤好后放在架子上，撕去油纸晾凉(可以看到底部颜色有点黄，下次可以把底部温度调到5-10度。饼底冷却后，打发淡奶油和18克细糖。第七步：抹茶蛋糕卷上的奶油怎么吃，开头多涂点奶油，结尾稀一点。卷好后冷藏20分钟定型切片，即可享用。

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抹茶奶油蛋卷儿怎么做
主料：低筋粉40g抹茶粉10g白糖(用量不同用途不同):白糖30g白糖10g鸡蛋5块水30ml食用油30ml淡奶油200g抹茶蛋卷~做法步骤1 。准备好以上所有食材2 。先把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开【蛋黄一定要放在干净的盆里，不要水，不要油，不要盐】3 。将30克白沙加入[蛋黄]糖中，搅拌均匀。4.在[蛋黄液]中加入水和食用油，搅拌均匀。5.搅拌，直到砂糖完全融化。6.在[蛋黄液]中加入低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀。7.搅拌至液体粘稠，提起打蛋器看明显滴痕。8.将【蛋清液】打成粗泡。9.40g白糖分三次倒入【蛋清液】。不要过度(湿发泡：当你举起打蛋器时，它显得尖锐，但不向下流动) 。10.用锅铲刮下一团泡沫，放入抹茶糊中【搅拌】(搅拌：用锅铲来回翻动糊，不要顺时针或逆时针搅拌！) 11.将剩余的泡沫倒入抹茶糊中，搅拌均匀。12.像这样搅拌均匀。13.烤盘铺上烤纸，将抹茶糊全部倒入烤盘。14.放入烤箱，上下200度烘烤，取出15分钟左右。15.拿出来后，刚在烤箱里烤好的大包遇到冷空气会自动放气~不用担心。用保鲜膜盖住正反面，放凉。17.将10g白糖放入淡奶油中，用打蛋器打成奶油状。18.打成这样的奶油(奶油，奶油！你一定知道什么程度的奶油，o) 19 。把鲜奶油涂在晾凉的抹茶蛋糕上(不要把奶油涂在尾巴上，留一点，不然卷起来会溢出来)，然后卷成一卷，用保鲜膜包好，放入冰箱【保鲜室】1小时后就可以开始吃了
怎么自制抹茶蛋糕卷？
茶饼卷非常好做，在制作的过程中，可以根据个人口味进行调味，会更加美味。做蛋卷的时候要准备好鸡蛋、细砂糖、纯牛奶、低筋面粉、抹茶粉、淡奶油、水果粒。准备好食材后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌至糖融化。然后，将牛奶和低筋面粉混合在一起，继续搅拌，直到没有颗粒。同时将抹茶粉倒入色拉油中进行调配，以便后续工作的开展。做面糊。将抹茶粉面糊和蛋液混合在一起，搅拌均匀，然后用滤网过滤。如果滤网里没有碎面粉，可以用软刮刀刮。做好准备后，打开电磁炉。温度应保持在300~600 。先预热一下。然后在锅里舀一勺抹茶面糊，然后均匀的铺在锅上。记住一定要厚，要均匀。当面团开始变色，中间产生气泡，那么皮就做好了。脱下来。加入馅料，将饼皮放在一边冷却。冷却后，取三块面包皮，一块放在另一块上面，然后全部摊开。中间的那块要放在左右的那块，饼皮上要放适量的鲜奶油。可以先挤出一个轮廓，在厚度均匀的同时抹匀奶油，或者在中间放一些自己喜欢吃的水果，然后均匀涂抹。最后抹平，把皮的边缘全部拉回来，然后盖上，这样奶油就不会露出来了。面团面霜加热铺开后，将面团擀开，卷成毛巾卷。最后在蛋糕卷外面撒上抹茶粉，美味的抹茶蛋糕卷就做好了。在烹饪的过程中，必须先将锅加热，同时将黄油用水融化，并与抹茶粉混合。

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抹茶蛋糕卷怎么做
茶饼卷1准备好所有食材，称重待用。2蛋黄和蛋清分别放入干净无油无水的盆中。3蛋黄中加入15g细砂糖打匀，然后加入35g玉米油，继续打匀。4.将牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。5将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中。6搅拌均匀。7分三次向蛋清中加入35g细砂糖，直至湿润起泡。取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀。九
将拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。10拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。11烤箱预热180度，烤焙15～18分钟。12烤好的蛋糕胚取出后，稍凉就倒扣在一张干净的油纸上。13撕掉底部的油纸。14取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分发，均匀的涂抹到蛋糕胚上，起端多一点，末端少一点，再在奶油上放适量蜜豆。15将蛋糕卷起，用刚刚的油纸拧紧放入冷藏室冷藏半小时。16半小时后，取出切片，可以吃了。17真的很喜欢抹茶的绿，好美！
抹茶蛋糕卷怎么做好吃食材明细鸡蛋4个低筋面粉80克细砂糖10克 50克色拉油50克牛奶65克盐1克柠檬汁 5滴抹茶粉1大勺奶香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度抹茶蛋糕卷的做法步骤1用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。2分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM 。3将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用电动打蛋器搅打均匀。4将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀（图4）。5将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。6将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。7电动打蛋器不通电，搅拌至基本无干面粉状态（图7）。8电动打蛋器通电，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图8）。9用勺子取16克蛋黄糊于小碗中（图9）。10将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中（图10）。11电动打蛋器不通电搅拌至基本无干粉状态，通电搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图11）。这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。12用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图12）。13搅打至（图13）所示呈鱼眼泡状时，加入50克细砂糖三分之一（17克）。14打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图14）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。15继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图15），加入剩下的细砂糖（16克）。16继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图16），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。17此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图17）。18取约为原味蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图18）。19用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与原味蛋黄糊完全融合（图19）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的月白色。20取一小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图20）。21将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口（图21）。22烤盘内铺好事先画好运动项目图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸（图22）。23手握裱花袋（图23），在油纸上画出图案。24图案画好后，将垫在油纸下面的带有运动项目图案的白纸抽出来。剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点，这样不会造成浪费。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。25烤运动项目图案的同时，抓紧时间制作抹茶蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均匀（图25）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。26翻拌均匀后的面糊倒入蛋白盆内（图26），用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的绿色。27将切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的运动项目图案上（图27）。28用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图28）。29双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图29），180度烤21分钟。轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。30将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图30）。31在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图31）。32在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图32）。打开油纸，切去两头不规则部分就OK了。小窍门1、图21剪裱花袋时，注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。2、24—26动作要熟练快速，尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成，可以先切拌抹茶蛋糕糊，接近完成时再烤运动项目图案。3、图29：如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，不粘手，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。

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抹茶蛋糕卷怎么做如何做好吃抹茶蛋糕卷食材主料：低筋面粉60g，鸡蛋4个，细砂糖80g，玉米油55g，抹茶粉9g，热水90g辅料：柠檬汁适量，淡奶油200g，细砂糖20g步骤1.将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。2.加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。3.分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。4.蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。5.蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。6.加入玉米油。7.搅拌均匀。8.加入抹茶粉，搅拌均匀。9.加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。10.蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。11.分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡（如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾）。这时可预热烤箱175度。12.将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。13.再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。14.将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。15.搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~16.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。17.入烤箱，中层175度烤18分钟左右。18.将烤好的蛋糕片取出。19.倒扣，待有余温时撒去油纸。20.200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。21.烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。22.借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。23.将定型好的蛋糕卷取出。24.切片，美味~小贴士1、抹茶粉加入热水后较易溶化。2、做蛋糕卷时，蛋白打至湿性发泡即可。
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