做曲奇饼干需要什么材料如何自制曲奇，曲奇的制作方法及材料 _睿知

曲奇的做法和配方
黄油曲奇：配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4茶匙。烤箱中层190度烤10分钟左右。做法：1 。将黄油切成小块，在室温下软化。2.用打蛋器打至光滑。3.加入细糖和糖粉，继续搅拌，直到黄油变得光滑，稍微变大。4.分三次加入打碎的蛋液，每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合，再加入下一次。5.搅打后，黄油应该是蓬松的奶油状，颜色为白色。6.加入香草精，搅拌均匀。7.筛入低筋面粉。8.用橡胶抹刀或平勺将面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润。不要搅拌太多。将面糊放入管道带，用自己喜欢的喷嘴在烤盘上挤出图案，放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层， 190度， 10分钟左右。营养：黄油是第一乳制品，其主要成分是脂肪，含量约为90% ，其余主要是水、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素。此外，黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，还含有维生素、脂肪酸、糖化神经磷脂和胆固醇。能为身体和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的健康食品。黄油还富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。

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怎么样可以自制曲奇饼干？
1成品图。2将黄油切成薄而均匀的薄片，在室温下软化，直到有一个用手指轻轻的小窝。加入盐和糖粉，用锅铲搅拌均匀，直到没有干粉，以免打蛋器发的时候溅到周围。3用电动打蛋器打发至顺滑状态。4分3-4次加入蛋白，每次直到吸收为止，下次再加入。搅打后的黄油糊明显膨胀，呈白色，呈奶油状。(如果在烘焙过程中感觉硬，要么是黄油不够软化，要么是蛋白温度太低，导致黄油凝固。毕竟冬天室温比较低。可以打开烤箱发酵功能，放进去几分钟，再拿出来继续烘烤。所以这里用的蛋白质一定不要忘记冷藏，蛋白质温度尽量保持在20-22度最好。5面粉和奶粉提前过筛两次，倒入黄油中。6用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉。7把自己喜欢的花嘴放入裱花袋，把面糊放入裱花袋。如果前面的步骤都到位了，面糊会很挤，蛋白温度太低面糊也不会挤，所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。在不粘烤盘上均匀挤压。如果你的烤盘会粘，最后放油纸或布防止粘。9送入预热好的烤箱中层， 160度烤22-25分钟。最好提前预热烤箱，具体烘烤时间会根据饼干的大小有所增减。我挤了两个盘子，烤了第一个盘子再烤第二个盘子。现在冬天了，挤一挤等前面的烤好了就没事了。如果是夏天，可以放在冰箱里备用。当然，你可以同时拥有两个烤箱。如果使用大的18直齿管道喷嘴，图案可以垂直挤出而不旋转。那么金盘4*4一共16个大点，就一盘。11放在烤网上，出炉冷却。
如何手工制作曲奇饼干？
手工制作饼干的步骤：1 。准备食材：蛋液、糖粉、砂糖。将黄油切成小块，在室温下软化。2.将低筋面粉过筛备用，用打蛋器打至光滑，加入细砂糖和糖粉，打至黄油光滑，略变大，颜色变浅。3.分批加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。每次都需要把黄油和蛋液打至完全融合，然后再加入。4.搅打完成后，黄油要呈浓稠光滑细腻的状态，呈白色奶油状，加入过筛后的低筋面粉。5.用橡胶刮刀将面粉和黄油糊混合成均匀的饼干面糊。取一半面糊，放入裱花袋中。6.把滚边胶带缠在食指上，就可以开始挤饼干了，在烤盘上挤自己喜欢的图案。7.将榨好的饼干放入预热到180度的烤箱中，烤15分钟左右，至表面呈金棕色，即可出炉。冷却后，密封保存。

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家庭怎样自制曲奇饼干
材料：低筋面粉280克，黄油190克，全蛋55克，牛奶20毫升，白糖40克，糖粉80克，香草粉2克，奶粉2克，盐1克。饼干。步骤1 。将室温下变软的黄油搅拌至白色蓬松。2.加入白糖和糖粉，继续打至完全蓬松，再加入蛋液继续打至蛋液和黄油完全融合。3.将280克底筋面粉、1克盐、2克香草粉和2克奶粉过筛，然后加入黄油糊中，再加入20毫升牛奶。4.搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。5.首先将菊花裱花头放入裱花袋中，然后找一个大口径的杯子盖住裱花带，将面糊加入裱花带中。6.先在烤盘上放油纸，然后把漂亮的面糊裱起来。7.放入预热好的烤箱， 180度上下管12分钟左右。烤好后马上拿出来晾凉。提示1 。黄油应该彻底搅拌。不要用植物黄油，不然味道和香味都不好。2.面粉必须过筛，否则会结块。3.面团要硬，不能加太多牛奶(没有它) ，否则烤的时候会走样。4.在装饰之前，将面糊集中在前面的袋子里，不要有空隙，否则不容易成型。5.烘烤时间不宜过长。根据你的饼干大小进行微调。大约需要11分钟才能看到饼干是否呈棕色。
如何制作香甜可口的曲奇饼干？
饼干先涂上黄油，然后加入各种面粉。成膜后，挤压饼干，放入烤箱。具体做法如下：配料：高筋面粉。
40克、低筋面粉50克、黄油90克辅料：食盐1克、玉米淀粉20克、奶粉10克、糖粉25克1、黄油提前软化到膏状，再筛入糖粉，加入盐，直接将黄油打至颜色发白，呈现羽毛状。2、再将高筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，筛入，用刮刀轻轻翻拌。3、将面糊搓软，装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇花。4、放入烤箱， 170度，烤20分钟左右，烤完密封保存。注意事项:黄油一定要室温软化，黄油加糖粉要先搅匀再启动打蛋器，蛋液要分次加入，每次打匀后再加下一次，烤箱温度仅供参考。

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如何制作曲奇饼干窍门原味曲奇饼干】制作配料：黄油100克低粉120克糖粉30克小鸡蛋1个 20克奶粉制作方法：1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；4、然后筛入低粉和奶粉；5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
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