马蹄糕制作如何在家整马碲糕，在家怎样做马蹄糕 _睿知

马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食，你知道在家该如何自制吗？
它是广州的传统糕点食品，菱角糕。也可以在家里做。只要准备一些菱角粉配黄冰糖和适量的水就可以做这种食物了。一、荸荠糕的制作方法荸荠糕是一种传统美食，在福建、广东一带颇有名气，是一道美味的甜品。它是由菱角粉和糖水搅拌而成的。要想做出这道美食，需要准备100g菱角、250g菱角粉、适量黄冰糖、适量水，才能做出这样的美食。制作工艺也比较简单。首先，你需要清洗新鲜的马蹄铁。皮一定要削掉不然会影响口感，颜色也不好看。并用小刀轻轻地把马蹄铁切成小块。接下来就是将事先准备好的菱角粉倒入干净的碗中，加入适量的水，搅拌成糊状。然后将事先切好的马蹄放入粉浆中再次搅拌。一定要搅拌均匀。2.美味的食物这时候可以在锅里煮了。锅中放入适量黄色冰糖，加水300克左右融化，大火融化冰糖。冰糖变成冰糖水，水开的时候把准备好的粉浆放入锅中。煮粉酱的时候要搅拌，最后变成透明状，然后关火。关火的一瞬间，一定要充分搅拌。取出事先准备好的模具，将粉酱倒入模具中，然后放入蒸笼蒸半小时左右。当菱角饼变得透明时，就可以吃了。当它冷却后，它可以被切成你喜欢的形状。会更美更美味。做这种食物的时候，一定要注意一些东西，就是用黄冰糖比较好。也可以不用模具直接用碗。做好之后直接用刀切成块也是比较方便的方法。

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马蹄糕可以自己在家里做吗？
【马蹄糕制作如何在家整马碲糕，在家怎样做马蹄糕】最近得了一场病，突然想吃菱角饼。买了之后我就在想能不能做出来。哈哈，其实很简单。第一次按照网上的配方做也是成功的，但是觉得不够好，就第二次调了料：菱角粉：250g凉水：1700ml(网上1500ml ，第一次因为太稠加了200ml) 。可以根据自己的喜好增减红糖：230g(网上处方是290g ，我平时因为健身控制体重，所以会减糖。个人觉得够甜) 。做法1 。将马蹄铁切成小块。2.将一半冷水和马蹄粉搅拌成原浆。3.将剩下的一半冷水和红糖一起煮沸。红糖融化后，放入马蹄中，煮两分钟。4.将一勺原浆倒入红糖马蹄水中，搅拌均匀。然后把剩下的原浆倒入水中，搅拌均匀。5.倒入盘中或蒸笼中，蒸20分钟，放凉，即可食用。大热天不用出去找吃的哈哈。
马蹄糕怎么做的？
方法A材料：菱角粉500克砂糖750克菱角肉250克清水3000克色拉油50克步骤33601 。制浆粉：将籼米和糯米洗净，用清水浸泡1天，然后磨成米糊，放入布袋中，挤出水分。2.做蛋糕坯：红糖切块备用。将挂好的浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热用红糖、白糖均匀搓成直径约7cm的半圆形长条，再横切成1.3cm厚的片，得到菱角饼坯。3.小火煎：锅，先刷一层熟植物油，然后将饼坯放入锅内煎至两面焦黄色。方法二：将1:菱角粉折叠，搅拌至无粉粒，制成生面糊。将23360菱角肉切成颗粒，放入生面糊中，拌匀。将：糖炒至金黄色，加水，煮至融化制成糖水。在生面糊中加入热糖水，搅拌均匀，制成马蹄粉糊。在蒸锅里扫一层油，主料菱角粉150克；干菊花30朵(最好是杭白菊)；两只马蹄铁；辅料：白糖(随自己口味增减)；900g水制作步骤：13360:先用清水的一半加入糖和菊花，煮至菊花入味，再滤出水倒入锅中；23360用另一半清水加入菱角粉搅拌成粉浆(无粉) ，菱角切碎；将：菊花加水煮沸，边搅拌边倒入粉浆至熟，加入碎马蹄；43360将煮好的马蹄糊倒入深盘中，放凉，切成小块，即可食用。甜甜的菱角蛋糕散发出淡淡的菊花香味。方法准备的材料是菱角、菱角粉、糖、油和水。先将马蹄洗净晾干，切去所有黑皮和黄色部分，放入保鲜袋中捣碎成小颗粒备用。二、菱角粉用1杯水(250ml)稀释溶解。第三，用筛网过滤稀释后的菱角粉溶液，除去未溶解的粗渣。第四，将2杯水(500ml)、150g糖、1汤匙油倒入锅中烧开。第五，烧开后加入菱角颗粒，再烧开，转小火。第六，用筷子或木勺将菱角糖浆往一个方向搅拌，边搅拌边加入过滤后的菱角糖浆(搅拌均匀后再倒) 。糖浆倒出后，继续朝一个方向用力搅拌，直到糖浆煮至半透明，与锅壁分离。第七，蒸饼容器先抹油，然后倒入透明的面糊，用手或胶板抹平饼面，盖上保鲜膜，高火蒸50分钟-1小时，再用竹签插入饼体。拉出来后蒸，不粘面糊。第八，待蒸饼冷却后，从容器中倒出，切成厚片直接凉拌食用。第九，或者蘸一点干淀粉粉，中小火煎两面发黄的热食。温馨提醒3360菱角饼选大的，越大越好。食用指南1 。荸荠粉的质量直接影响成品的口感。2.就算是质量最好的菱角粉和红糖，总会有一些杂质，这是菱角糕菱角糕的制作工艺决定的。红糖融化成糖水后，如果发现有杂质沉淀，可以先把红糖水倒掉，去掉底部的沉淀物再倒回锅里煮。浸泡菱角粉时，可以去除一些漂浮在水面上的小杂质。倒浆的时候要注意(也就是第五步) 。倒完后，可以看到容器底部沉淀的杂质。小心不要
一并倒进沸水中。3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4 。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。

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如何自制广式马蹄糕？广东早茶点心马蹄糕，是岭南地区的著名甜点小吃，口感香甜Q弹，外表晶莹剔透，深受广大吃货的喜欢．马蹄糕虽然好吃，但做法繁琐，很多人都会在制作粉浆这一步失败．下面介绍小编自己的做法，不仅好吃还零失败，一点不比大酒楼的差。马蹄糕材料：马蹄6颗椰浆400ml 红片糖4片马蹄粉500克椰蓉10克白砂糖50克第一步红糖粉生熟浆制作1、称好250克的马蹄粉，和600ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。2、煮红糖水，将红片糖切碎放入锅中，放入600ml的清水，大火煮溶，关火，锅离火，降温至80°左右3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入红糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。5、红糖马蹄粉生熟浆就做好了。6、将马蹄去皮切粒，放入红糖马蹄粉生熟浆中。备用第二步白糖粉生熟浆制作1、称好250克的马蹄粉，和400ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。2、煮白糖水，将50克白砂糖放入锅中，加入400ml的清水，大火煮融化，关火，锅离火，降温至80°左右。3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入白糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。（方法和制作红糖粉浆的方法一样）5、把整罐椰浆倒入粉浆中，搅拌均匀。6、白糖马蹄粉生熟浆就做好了。第三步开始制作马蹄糕1、蒸锅中加入足量的水，蒸盘上抹上油，防粘连，同时放入蒸锅加热。2、大火烧开锅里的水3、水开后，先倒入两勺红糖马蹄粉生熟浆，蒸两到三分钟。4、再倒入两勺白糖粉生熟浆，蒸两到三分钟。5、如此反复，最后一层一般都是红糖浆，并多蒸三到五分钟。6、出锅后撒上椰蓉，放凉切块食用，完美
如何做马蹄糕的简单做法做法：1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成. 。

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怎样做马蹄糕的最简单方法1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。