排骨怎么做才能软烂如何让排骨软烂，怎么能让骨头炖得软烂 _睿知

怎样做才能使熟的排骨口感软烂？
先在排骨里加一勺盐，一勺面粉，一点水，洗两分钟。盐可以杀菌消毒，面粉有很强的吸附能力。两者结合，可以快速洗出肋骨中的血和水杂质以及脏东西。混合两分钟。感觉有点粘的时候，放在流水下冲洗几次。直到水变清，就ok了。倒掉水。这个时候很多朋友是不是直接把水焯一下就好了？这是另一个步骤。在排骨中加入一勺白醋，然后加入没吃过排骨的清水，搅拌搅拌，让排骨在白醋水中浸泡30分钟。这一步可以让排骨更嫩。

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【排骨怎么做才能软烂如何让排骨软烂，怎么能让骨头炖得软烂】如何让排骨快速炖烂
要软化排骨，要注意这两个关键步骤：提前用食用碱面将排骨浸泡在水中半小时，然后取出排骨，用清水洗净，直到排骨摸起来不再滑为止。这样不仅可以嫩化，还可以分离肉和骨头。炖排骨时要软烂无骨，不要一直在火上煮。厨师的做法是开火煮30分钟。等肉内外熟透后，关火盖上锅盖，让排骨再泡20-30分钟。(炖肉也可以泡到软烂。)我们可以用高压锅炖排骨，比紫纱布锅炖的快，但是紫纱布锅慢炖的营养价值可能更高。但炖肉时不要在电饭锅或高压锅等厨具中放盐，因为盐会使肉变老。可以放点醋炖，出锅后再放盐。记得放姜和酒，去掉肉味。炖排骨的时候，可以先放一点醋，但是要记住，少放点醋就好了，就像料酒一样，可以很容易煮出来。它可以溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于我们吸收排骨的营养，使营养价值更高。炖排骨的时候，我们可以在锅里加入几片清洗干净的橘子皮，可以去除异味和油腻感，同时让你的汤味道更加鲜美。
如何把排骨炖的更加软烂
炖排骨的时候，不要直接煮。厨师：加这一步，排骨软糯可口。

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排骨怎么做软烂好吃？
软烂排骨准备食材：排骨500克，山药300克，胡萝卜1根，红枣5个，枸杞10个，辣椒5个，八角1个，料酒1勺，葱1根，姜1根，盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量。1.排骨洗净：将排骨剁成4cm的块，洗净后用冷水浸泡半小时，去除血水，减少肉的腥味。在冷水中浸泡半小时。3.切配菜：山药、胡萝卜去皮洗净，然后切滚刀块备用，姜片、葱段切段备用。3食材排骨焯水：将水倒入锅中，将排骨放入冷水中，这样排骨的肉质更紧实，口感好。倒入料酒去腥，水烧开，去浮沫，焯两分钟，捞出，洗净，晾干。用水冲洗4 。炖排骨：锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角，爆香。将排骨翻炒两分钟，加入适量清水，倒入砂锅。大火煮开，小火炖30分钟。加入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，煮至排骨、山药软烂。小火炖30分钟，一道美味的山药炖排骨就做好了。排骨嫩烂，汤汁鲜美滋补，很适合老人小孩吃。成品小贴士：如果制作时间太长，可以选择高压锅，放入高压锅中压制15分钟。高压锅做出来的排骨会更嫩更烂。
排骨怎样炖的软烂
猪排骨是很多人喜欢吃的家常菜之一。它有很高的营养含量。除了蛋白质和维生素，猪排骨还含有骨胶原、碳酸钙等物质，可以为老人和儿童补充优质蛋白质。非常适合老人和小孩食用。但是如果排骨不软不烂，非常非常容易塞到牙缝里，很大程度上影响拿的心情。那么，排骨应该怎么炖才能吃起来又脆又烂呢？排骨怎么炖软烂，骨头怎么炖滑嫩无馅两个关键点：1 。你不能用高压锅炖它们。高压锅虽然能把骨头煮烂，但不塞牙缝，是无法把肉炖得滑嫩的。石锅最合适。2.前20分钟肯定有火，不用盖锅盖。最后100分钟，盖上锅盖，小火炖120分钟。小贴士：炖的时候最好用小排，大的也不会咬坏。排骨怎么炖软烂，再告诉大家一个让排骨汤更鲜的小窍门：1 。炖骨头的时候，在锅里加入几片洗净的橘子皮，可以去除腥味和油腻感，另外，让汤的味道更加鲜美。2.炖骨头，直到排骨的骨头可以咀嚼。炖排骨做法33601、先将排骨剁成5cm长的中间区域，放入冷水中，适当加盐，浸泡2小时，将里面的血水全部浸泡；将葱、葱、姜片、蒜块、蒜末(苗)切好备用。如何把排骨炖成软烂的味道？2.然后在锅中倒入一定量的冷水，将冷水放入排骨中，大火烧开，撇去泡沫，捞起沥干水分，提前烧好一定量的开水备用。3.然后在锅内倒入适量食用油，烧至四五成热，放入葱、姜片、蒜片爆香，加入适量香油、生抽、老抽，用山泉水浇入排骨中。翻炒均匀，染成白色和红色，用米酒煮去腥味；4.然后一次性倒入一定量的开水，水开后关小火。加入适量小葱、白砂糖、白胡椒粉、八角、八角、山毛榉、高良姜、茯苓、白芍、鸡精、鸡精粉，出锅前30分钟加入适量盐，炖至酥烂；5.最后，起锅前在锅内放入适量蒜末(苗)和香油，将赖襄小块装饰即可出锅。

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排骨怎么炖的又烂又嫩
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冬季是滋补身体的好时节，所以炖上一大锅排骨，在秋冬季节喝上一大碗排骨汤，滋补身体非常好，排骨虽然我们经常炖汤喝，但是有些人炖的排骨又香又嫩的，有些人炖的排骨不烂，肉质有时候吃起来还比较柴，口感特别不好，其实想要在炖排骨的时候又香又烂的是有技巧的。怎么炖排骨又香又烂?第一个：泡炖排骨时不可以直接下锅，要先用凉水把排骨给泡一泡，一直泡在水中的排骨肉质会变松一些，这样泡出排骨中的血水和不干净东西，并不是泡一泡就行了，焯水这一步还是不能省。在锅中加入凉水把泡好的排骨放进去，再放进去几片姜，到一些料酒，这可以除去掉肉腥味，等肉变色后就可以捞出。第二个：醋、橘子皮焯好水后，就可以开始炖排骨了，在炖排骨时你可以再加这里醋和橘子皮这两种配料，在炖排骨是放入一点醋，排骨更容易炖熟，会变得更软烂，不仅如此醋还可以使排骨里的营养物质变得更多，这样营养价值也会更高些。而橘子皮可以去掉异味和油腻感，吃起来味道会更好!第三个：排骨和配菜分时间炖再炖汤时都会放一些配菜，比如萝卜、冬瓜，但在炖排骨汤时，不要把排骨和配菜同时间炖入锅中，应该分时间段下，因为煮每种食物需要的时间都不一样，若是同时炖，不仅影响排骨汤的鲜味和香味，配菜还会炖的很老很烂，影响口感。一般都是让排骨先炖半个小时，再放入配菜，这样炖排骨才香才好喝!炖排骨加什么软烂又好吃?这种食材就是白萝卜。萝卜是秋冬季的主要食材之一，而萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的一道家常菜。萝卜排骨汤可以滋阴润燥，补肾养血，营养价值十分丰富。做法也十分简单。首先我们需要准备的食材有：排骨、白萝卜、生姜、红椒、香葱和蒜。因为小排骨炖出来的汤不好喝，所以排骨我们要买筒子骨，也就是我们经常说的大棒骨。白萝卜要买实心的，千万不要买成空心的。先把骨头剁成块儿洗干净，倒入锅中焯水，然后用漏勺去掉漂浮的泡沫。之后把锅烧热倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜进行煸炒。等锅内飘出香味后，把焯过的排骨倒入锅中一起翻炒，这时可以加入少许生抽给排骨调色，再次翻炒后倒入白萝卜稍微翻炒后盛出来。准备一口干净的砂锅，把炒好的排骨等倒入砂锅中，加入适量的开水，开水没过排骨即可。然后大火熬开后转小火慢炖40到50分钟。炖的时间越久，汤越香浓好喝。注意炖排骨汤的时间一定要掌握好。炖太久吃起来不爽口;炖的时间不够的话，排骨也会有腥气。慢炖的过程中，汤水可能会溢