怎样腌制咸鸭蛋为什么电商平台的咸鸭蛋太咸，咸鸭蛋的腌制方法出油而不咸 _睿知

一、为什么咸鸭蛋蛋白很咸？
人们吃咸鸭蛋时，通常会发现蛋清很咸，但蛋黄却没有那么咸。是蛋清在外面的原因吗？盐通过卵孔作用于蛋白膜，蛋白膜在高渗透压的作用下使盐进入蛋白质；当蛋黄中的盐浓度达到一定程度时，盐在蛋黄膜表面产生强大的渗透压，钠离子和氯离子通过这层膜进入蛋黄，使鸡蛋中的含盐量随着腌制时间的延长而增加，特别是蛋黄中的含盐量大大增加。蛋黄脂肪含量高会阻碍盐的渗透和扩散，导致蛋黄含盐量比蛋清低。当鸡蛋与料液之间的渗透压达到基本平衡时，盐在鸡蛋中的渗透扩散处于动态平衡状态。正因如此，咸鸭蛋的蛋白质通常是咸的，很多人觉得太咸了。事实上，蛋白质可以以不同的方式食用：1 。配粥可能不会太咸；2.做最后一道汤娃娃菜；3.也可以切成丁，用蛋液蒸蛋羹。味道非常好！4.用料理机把咸蛋白打碎，然后加到肉饼里炸。不放盐加一些小葱就很好吃。5.把煮好的蛋白剁碎拌上内酯豆腐，放上炸好的蟹粉和蟹黄酱，上屉蒸十分钟，特别棒！6.做土豆泥，把蛋白和煮熟的土豆一起捣碎，不用盐，加入黑胡椒和其他用过的调料。完全中和了蛋白质的咸味。7.咸蛋黄？h，南瓜，那天晚上吃剩的蛋白煮粥，加了点青菜和黑胡椒，味道很棒。8、咸鸭蛋炒饭，轻松解决了咸味。先将咸鸭蛋、蛋清、蛋黄分开，分别剁碎。锅内放入适量油，放入蛋黄翻炒，再放入蒜台翻炒少许。最后加入米饭和蛋清，翻炒均匀。记住不要再放盐了！咸鸭蛋随处可见，其中一款来自广西的海鸭蛋也不错：点击：海鸭蛋了解更多详情！

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二、为什么腌制的咸鸭蛋有的时候会很咸
你放的盐太多了。时间长了，会有更多的盐渗进去，就不咸了。
三、咸鸭蛋太咸怎么办
1.去皮，放入水中煮10分钟。2.用淡盐水泡4个小时再煮。必须是淡盐水，白水不行。3.如果煮熟的鸭蛋太咸，可以和米饭一起用电饭锅蒸，味道会变淡。4.试着切一些青椒一起蒸。
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四、买的咸鸭蛋太咸了，怎么能让它不咸呢？
我们可以用清水浸泡咸鸭蛋，让浓度高的地方像浓度低的地方一样流动，这样倾斜的烟袋会更轻，这也是利用了物理原理。
五、咸鸭蛋太咸了根本入不了口，怎么吃啊
1.苦咸水浸泡：如果生咸鸭蛋有咸味，可以用苦咸水浸泡3~4小时，然后加水煮熟食用。用淡盐水泡的时候，要注意把咸鸭蛋泡在盐水里，这样效果更好。2.水煮：咸鸭蛋用新鲜鸭蛋腌制。不同的腌制方法，味道也不一样。如果咸鸭蛋因操作不当而咸熟，可将蛋壳剥掉，煮10分钟左右，可使味道变淡。除了胆固醇高，鸭蛋黄中的脂肪含量也很高。长期食用容易堵塞动脉血管，影响大脑功能，甚至损伤听力。并且长期食用高脂肪食物，会使大肠内胆酸和中性胆固醇的浓度升高，堆积后会诱发结肠癌。此外，咸鸭蛋黄还含有大量的盐、色素、防腐剂和各种添加剂。如果大量食用，对身体的危害将远远超过营养。当然不能因为咸鸭蛋黄中含有的这些物质就只吃蛋白质，会影响营养的摄入。要注意控制咸鸭蛋的摄入量。一般建议一次只吃一个鸡蛋。以上内容参考百度百科-咸鸭蛋，人民网-谁从来吃不到咸鸭蛋？这种人不能吃。