面条咸了怎么让变淡如何让手工面条变直，怎样做能使面条柔软 _睿知

在家做手擀面的时候，怎样可以让面条变得更筋道？
我发现做面条的时候，面条越硬越好。反之，水分不够，会影响面团后面粉和面筋的产生。最后，我尝试了很多次后，发现1份面腔混合一半的水，这是一个合适的比例。温水加盐做盐水，面条和盐水的比例是2，333，601 。把托雅揉透，也就是说每隔20分钟把好的面揉一遍，面两面沾油，最后醒酒1个小时以上，切成粗筷子。然后可以拉面，放锅里，点两次水出锅。把面条和蔬菜放进去，在面条的顶层放上胡椒粉、五香粉和小配料(蒜苗、大蒜、姜末和香菜粉) 。另起锅烧油，趁热浇在小食材上面，然后加盐、香醋、酱油、鸡精搅拌均匀。普通面粉200克，高筋面粉100克。将它们混合并搅拌均匀。加入适量的水，将面粉揉成团，放在一边用保鲜膜盖好，小火焖10分钟。煮好后，再次揉面，静置3至5分钟即可擀面。削面的基础是选择高筋面粉，也就是蛋白质含量高的面粉。如果你选对了面粉，就成功了一半。其次，和面和面团醒发是制作工艺。揉捏需要反复温柔的唤醒，才能使其光滑细腻。先将面团搅拌成雪花状，再揉成面团。这个面团很硬，然后盖上盖子醒发10分钟。第一次可以不用状态圆力揉，形成面团。做面条的基础是选择高筋面粉，把擀好的面条像蛇一样放在盘子里，刷一层油，用保鲜膜封好，醒发30分钟。30分钟后，取一根面条，直接用手拉一端，轻轻拉伸，拉到自己喜欢的大小。揉成一团，盖上盆，醒发20分钟。(然后拿出来揉一小会儿，就可以擀面了。)然后用刀切主卷面的时候，上面撒一点点土豆粉，这样煮出来的面特别滑，特别好吃。

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怎么和面，煮出来的面条比较筋道？
加入强筋剂，面条藏起来就熟了。如何自己做面条：面粉1000克，面筋增强剂5克，盐10克，水500克。做法：1 。按配方称取面粉和增筋剂，将称好的增筋剂直接撒在面粉中，搅拌均匀。2.在面团中加入一些盐有利于面筋的形成。将盐溶解在面团水中，做成光滑的面团。3.将面团放置30分钟进行醒发。面团静态醒发的目的是让面筋松弛拉伸，更有利于挤压成条状。机器面团的醒发时间一般在半小时左右，手工面团的醒发时间可以适当长一些。醒发面团被分成适于挤压的面团块。4.揉成适合面桶大小的面片，在面桶里挤成条状。5.面条一般煮3分钟左右就可以捞出来了。6.也可以将煮好的面条放入冷水中，这样面条就不容易粘在一起，口感也更顺滑。
面条怎么做才有筋道
面筋做面条的方法是：选择高筋面粉，加少许盐使面粉面筋，打入鸡蛋使面条更有弹性。这是三个要点。以手卷全蛋面为例。做法如下：1 。在200克高筋面粉中加入2个鸡蛋和1克盐。用鸡蛋代替水使面条有弹性，少量的盐可以使面条无筋；2.先把面条拌成雪花，然后揉成一团。这个面团挺硬的，然后盖上盖子，醒发10分钟。第一次，不需要用力揉搓，也能揉成一团。3.10分钟后再揉一遍，再醒40分钟。40分钟后再揉一遍，然后醒40分钟。最后在案板上蹭光，可以看到被判一遍遍蹭醒后，脸越来越光滑有弹性，反复蹭醒；4.接下来可以用擀面杖擀一擀，用小刀切一下，这样面条就又结实又软；5.依次做好一切，然后把醒面的两头一根一根捏起来，放进开水锅里。一碗筋道味道鲜美的面条就做好了。资料：面条的保健价值：1 。面条含铜。虽然朋友体内对铜的需求量不是很大，但是铜作为朋友体内不可或缺的微量元素，而面条恰恰含有铜，对朋友发质的发育起到非常好的作用，所以朋友适量吃一些面条也能起到养发的作用；2.面条对于帮助朋友们养胃有非常好的作用。所以胃里消化不良的朋友，吃主食的时候可以把面条插进去。因为面条吸收好，而且汤面可以帮助朋友暖胃，胃不好的朋友可以多吃面条养胃；3.面条中蛋白质的含量非常丰富，所以丰富的蛋白质可以满足朋友的身体活动需求，从而保证朋友身体的一个基本需要。但是朋友们一定要注意把面条煮透，这样可以预防很多肠道疾病，从而对朋友们的健康更有利；4.面条热量低。面条在煮的过程中会吸收大量水分，100g的面条煮好后会变成400g5.面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃里消化慢，让人长时间有饱腹感，不容易饿；6.面条可以分解脂肪，因为面条不含脂肪，脂肪可以使胰岛素保持在正常稳定的水平，从而使血糖长期稳定。参考：百度百科-面条

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怎样做出爽滑筋道的面条
材料：面粉1碗，水1/2碗，盐2克，油适量。1.将盐放入水中，搅拌面团，醒发至少半小时。2.揉成一个长墓的形状。3.切成四块。4.揉成细长的形状。5.手上抹油，脸上抹油。6.盖上保鲜膜，醒过来。至少一个小时。还不如多陪陪对方。7.完整的吴怀。
手工切的面条被风吹干了，如何变软？
手切面条被风吹干。如何软化它们？首先，手工切好的面条风干后，要尽可能的破坏，不要破坏面条原有的形状，也就是说要保证面条可以通过检查来判断。
断碎。其次，在被吹干了的面条表面沥一些水，让面条稍微吸收水分，就可以变软了。当然了，千橘兄万不要沥太多的水，这里可以用类似小喷壶那种的道具。另外，也可以放在温水的锅里漛一下，架上蒸屉，让热气熏，热气含有一定量的水分，也是可以让面条变软的，不过不要用火烧开水，那种面条就熟了。

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如何自己手工制作面条所需食材的清单：1）中筋面粉：1000克2）鸡蛋：5个3）水：适量（不是随意哦，因为鸡蛋大小不一，水量需要根据鸡蛋大小进行调节）取一个大碗，放在厨房秤上，清零。把五个鸡蛋打进碗里，然后把读数记录下来。然后我们就可以根据这个读数把所需的水量计算出来：水量＝（面粉重量－蛋液重量 X 2 ）X 0.35写到这里洋洋感到有些不好意思，在美食文章插进去一道数学公式好像挺过分的，不过呢，好像只有这样才能精确控制面团里面液体的含量，经过几次尝试，就可以找到自己最为满意的效果（比如你觉得面尘盯汪条太硬，就可以把0.35改成0.36）。把水倒入蛋液当中，用蛋叉搅拌均匀。现在说说和面，当然，你可以把面粉和液体手工混合在一起，办法并不复杂：把面粉放在一个大碗里面，把液体缓缓倒进大碗里面，边派仔倒边快速搅拌面粉。这也就是所谓的“面包水”的做法，这样可以让面团手感软一点，揉面较为省力。制做馒头、面包的时候，就要反过来，把面粉缓缓混合到液体里面，这就是所谓“水包面”的做法，因为馒头、面包的面团本身含水量就很高，这样可以让面团手感硬一点，比较容易处理。如果用机器混合，会更为省力一些，混合的使用要用桨装（Paddle）的那个工具，而不是打蛋器或者和面钩。把1000克面粉放进机器配的大碗里面，启动机器，就用最低的速度档，然后把液体缓缓倒进去，倒的时候注意控制速度，不要让液体在面粉里聚集。混合好的面粉和液体是这个样子，如果你是手工混合，看起来可能会比下面照片里显得干一些。把混好的面粉倒在砧板上，然后用手尽量捏成面团。然后均匀分成5个小面团，裹上保鲜膜静置1个小时，让液体充分渗透。如果你是手工混合，那么静置的时间可以延长到2个小时，因为手工混合的面团感觉会更干一些。把面则察条机的调整到最厚的那一档，取一个小面团，用手捏扁后在面条机里过一遍。面条机里出来的面片是这个样子，非常粗糙，不能直接用来压制面条。我们可以借助面条机，把它揉到光滑均匀的程度。以前我们是把面片直接对折后就用面条机压，跟广东师傅们制作竹升面的办法如出一辙。这样简单的折叠虽然省时间，不过对面条机的损坏很大，家里一百多澳币买来的机器，用了两年多就坏掉了。后来LG找到一个更为“温和”一点的办法，先把面片依次压薄3－4挡，然后把面条机调回原来的厚度，再把面片对折（可以顺着长度方向，也可以顺着宽度方向）通过面条机，这样对面条机压面辊的压力就小很多。为了保证面片边缘光滑，可以把面片顺着长度方向对折，压紧后通过面条机。反复重复这个过程，面片就会变得均匀光滑。调节面条机的厚度设置，依次把面片压到自己满意的厚度。到了最后面片变得很薄的时候，很容易发生面片扭曲、皱褶的状况，为了避免需要用一只手拉住面片的尾端，保持一定的张力。然后在面片两面铺上一层面粉，用手抹均匀，用面条机的切面辊把面片切成面条。切面的过程中阻力较大，也比较容易发生面片扭曲的状况，此时一定要用手拉住面片的尾端，保持一定的张力。遵循这些小窍门，就可以很容易地制作出自己满意的手工面条来。这里提供的团配方只是一个参考，大家可以根据自己的喜好作一些微调。制作好的面条如果一次吃不完，把它们团起来放进保鲜袋里，放在冰箱的冷冻室内速冻保存。
【面条咸了怎么让变淡如何让手工面条变直，怎样做能使面条柔软】