鱼开背刀法如何切鱼，鲤鱼切片怎么做好吃 _睿知

如何简单的做切片鱼？
要切鱼，需要从鱼的尾部把刀切开，继续把刀往鱼头方向推，把鱼的上下两面分开处理。最后完成材料：1 。草鱼洗净，先从尾部切刀，2 。沿着鱼骨，也就是鱼头的方向，把刀向左推，3 。推到鱼头的时候，把刀拿出来，4 。在刀刚停的地方切，可以切下半条鱼。一些小的粘连可以用刀切断。5.用同样的方法切下另一半。结果就是两大块鱼片和鱼头中间连着一根大骨头。6.两边的鱼片切下来后，中间不要留剩下的鱼肚。7.把鱼骨切成块，和鱼头放在一起。8.再处理两大块鱼。去除沿线的大刺。9.沿着鱼的纹路把鱼切成块。注意事项：末端不要太细，否则，

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在家如何切鱼片？
鱼片怎么切？首先我们会把被杀的鱼去鳞，然后把鱼清洗干净，然后把鱼肚子上的黑膜去掉，把鱼鳍和鱼头切掉，然后把鱼放平，一只手托住鱼身，另一只手用刀把鱼身的肉块切掉。用同样的方法切掉鱼的另一边。然后将切好的鱼片鱼皮朝下切开，再用一只手压住鱼，另一只手斜着将鱼切成每条5mm左右的鱼片。鱼排长约5cm，鱼头用刀切成两半。其实切鱼片的方法也不是很难。只要大家拿着菜刀从鱼的后面滑进去，然后顺着鱼骨的纹路，鱼就被切掉了，然后鱼的两边也用同样的方法切开。然后顺着鱼的纹路，用刀斜着切片。只是建议你在切的过程中要掌握好切片的厚度，因为如果不小心，切片的厚度可能会不均匀。这个要看你平时的做法，熟练之后就可以把鱼片切的很均匀了。没有鱼刺的鱼片怎么切？其实在做鱼之前，我们可以通过观察鱼的种类和鱼刺的结构，用刀切鱼刺。首先我们用刀把鱼的背部切开，然后把整条鱼一分为二，再把鱼头和脊骨上的骨头切掉，然后用斜切的方式紧贴在鱼肋骨的骨刺上，再切鱼翅。当然，如果遇到一些小错误，可以用牙签或者镊子把分叉的刺取出来。在这个过程中，建议你把鱼皮朝下放在案板上，然后用菜刀沿着鱼头到鱼尾的方向斜着切。建议你千万不要反转。如果反过来，不仅鱼体内的刺会被剪掉，而且在烹饪时也不利于鱼的口感，使鱼片无法食用。另外，在切片鱼的过程中，建议你可以把鱼片一片一片的切片。可能有蝴蝶碎片，蝴蝶的形状。总之，在切鱼的过程中，无论是切鱼片还是切鱼刺，都是一项技术活。只要你掌握了，多观察鱼骨的纹理结构，多观察，再多练习，你会慢慢变得越来越熟练，能切到不带刺的鱼骨。
如何切鱼片不带刺儿？
方法一。将已宰杀去鳞的鱼洗净，洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切下鱼头。2.将鱼放平，一手按住鱼身，另一手拿刀贴近鱼骨，水平放下鱼身的肉块。3.用同样的方法把鱼的另一边切成片。4.将切片下的鱼皮朝下，一手拿着鱼，另一手用刀将鱼斜着切成0.5cm左右厚的鱼片。将鱼排剁成5cm左右的块，鱼头对半切开。5.鱼片切好后，将鱼片和鱼排的鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。方法二1 。买鱼的时候，请卖家把鱼杀了，刮鱼鳞，开膛。回家犒劳自己的时候，把残留的内脏去掉，把鱼肚子里的黑膜洗干净，把鱼鳍剪掉，把鱼头和鱼尾剁掉；2.在切片之前，先把鱼身上的水擦干。将鱼段放在案板上，用刀从鱼头被切掉的一侧切开，在鱼骨上方靠近鱼骨处横切，切掉鱼的上半部分；3.切两片，一片中间有鱼刺；4.将有鱼刺的一块背面朝上放在案板上，仍然用刀对着骨头横切，使中间的鱼刺与鱼身分离；5.切成两条鱼身，中间一根鱼刺；6.切片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾处切片。左手按住鱼身尾部，顺着鱼刺的方向斜向下切(即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下切)，切成0.5cm左右的鱼片(左手压得越紧越容易切片) 。鱼片切好后，把中间的鱼刺切成小块。7.注意：刀要快。如果钝了，不仅不好切，还容易伤手。要去掉中间的鱼刺，根据方便的习惯，鱼刺可以向上也可以向下。切片的时候左手要压的紧，但是切片的时候不容易伤到手。如果没有按紧，不仅刀难以固定和切割，还容易伤手。

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鱼怎么切片？
鱼片怎么切片第一种方法：鱼片一般用于炒菜、炒菜。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉松软无弹性，切片后容易碎，口感不好。买完鱼后，及时活杀，洗净，切下鱼头尾部，用平刀沿脊骨剖开，去掉鱼皮和鱼骨。将鱼横摊在案板上，用斜刀从上至下切成3厘米长的鱼片，放入容器中，糊好备用。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html”s第二种方法：买大一点的鱼，草鱼、鲤鱼，洗干净肚子，在鱼的腮下划一刀，用平刀把鱼沿着主骨切开。从切好的鱼上拔出大刺，切片。切的时候注意刀和案板之间的锐角。3358 .com/question/1293314.html第三者
法：把鱼切成片有两个方法： 1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！附：如何切鱼片才不容易碎？ 1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
怎样切鱼块？1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5.片好以后的鱼片就是这个样子的！6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。最好用鲜活的乌鱼，乌鱼的肉较老，做成鱼片不易碎，挂掉鱼鳞洗净后，先把头去下来，把鱼放在砧板上，用一块干净的布按在鱼身上，这样就不会滑了，然后用刀从鱼头处贴着脊骨把鱼开成两半后再去掉脊骨和鱼肚处的骨头，现在就开始片鱼片了。从尾部开始左手按住鱼，右手开始下刀，注意刀都是倾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就这样一刀一刀的片，越薄越好。草鱼不用手按住的切，怎么样才能切的准回答：平常的做法可以先把鱼整条沿脊梁骨对开，将中间的脊梁骨去掉，剩下两块最大的鱼肉。可以再将鱼腹的鱼刺抽掉，剩下的切片就随便你的大小。

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鱼切段怎么切鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。举个例子，切草鱼：从尾部开始，顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!
【鱼开背刀法如何切鱼，鲤鱼切片怎么做好吃】