电饭煲真能煮出柴火饭？看完才知道真相 _柴火

米饭是我们一日三餐不可缺少的，在我们填饱肚子的前提下越来越追求米饭的口感。而人们记忆中最可口的米饭莫过于就是正宗的柴火饭了，用大火、急火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干，再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟，即为“柴火饭” 。柴火饭能控制加热米饭的火候，能够使米饭持续沸腾，米饭内外不夹生，粒粒饱满的米饭，释放出米饭特有饭香的米饭，因此受到很多人的追捧。

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可现代建筑方式很难还原柴火饭的烹饪方式，所以才有了家电市场上各类可煮柴火饭的电饭煲，毕竟对于绝大多数人来说柴火饭是可以勾起回忆的一种美味。那么电饭煲真能煮出柴火饭的味道吗?

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首先我们需要知道柴火饭之所以好吃是因为柴火饭加热慢，时间长，所以米饭吸收足水分后，又将水分不断通过蒸汽蒸发出去，反复熬煮会让米饭特别蓬松。米质好的话，吃起来口感更好。另外，由于锅的底部长时间加热，有时会出现比较香的锅巴。

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而可煮柴火饭的电饭煲正是抓住了这一特点，在技术上加以改进首先是电饭煲的内胆“圆底化” ，或者是球形设计，不再是以往平底式的设计，像日系进口的虎牌、象牌等电饭煲，内胆普遍采用圆形设计，内胆外部加热也不再是以往的底部平面加热，而是在球状内胆外部全面加热。

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另外就是“IH电磁环形加热”技术，改变了以往电饭煲底部光靠电阻丝发热、受热上下不均的方式，而是通过IH电磁方式扩散，实现环形加热，使得电饭煲内胆加热更充分、均匀，米饭等食物充分受热，从而释放最佳营养和口感。其实电饭煲能不能还原柴火饭不重要，重要的是它能带给你相同口感的米饭最重要，所以，拥有一款煮好饭的电饭煲还是很有必要的。
（图片均来源于网络）
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