不粘锅按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅；按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅 。
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不粘锅是什么？不粘锅的原理
不粘锅
不粘锅，这是大家常见的厨具之一，爱下厨的亲也许非常熟悉，但也有些朋友还不怎么了解不粘锅，那么不粘锅究竟有哪些特点呢，下面就一起来瞧一瞧 。
不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层 。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅 。在我国，不粘锅的普及是从90年代开始，其独特的性能已被越来越多的消费者认同 。不粘锅克服了传统锅的缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净 。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟 。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流 。最重要的是，它对人体无任何危害 。
不粘锅按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅；按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅；按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅 。
不粘锅的原理
【不粘锅是什么？不粘锅的原理】 不粘锅之所以能够有不同于传统锅的功效，这是有一定原理的 。
1、不粘锅之所以不粘，全在于锅底附有一层叫特氟卤的涂层，厚度在0.2mm左右 。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物 。
2、全氟辛酸铵是生产特氟卤用的一种表面活性剂，工艺控制严格时这种助剂应该在生产过程中除去 。由于这些化合物具有耐高温、低温，本身具有自润滑性和化学稳定性等优点，广泛用于不粘炊具、防水透气材料、皮革、汽车部件、家居、医疗甚至宇航产品，如常见的微波炉用爆玉米花袋等 。
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