产品设计|产品设计 - 此之甘饴彼之砒霜
做产品，解决问题满足需求的方式有很多种。那么在考虑具体实现方式时，除了要解决的问题之外，对其他方面有没有影响。
有时候同一种方法，在别的场景中合适，但对于你的产品，你的用户所在的场景，却可能是个大坑呢。
中午常在公司附近的一家主打生煎的中式快餐店吃饭。对，就是杭州街头常见的高祖生煎。
这家快餐店一进门，是排队点餐的区域，会有收银员下单收款。付款之后，收银员会给你一张小票，上面有一个号码。落座之后，会有服务员过来扫这个号码，以便上餐时能够送到对应的位置。
但有时候高峰期人特别多或者扫码之后又换了座位之后，还是会出现上餐的服务员找不到餐品对应的客人，所以就常听到：服务员在呼唤，“1333号的双拼生煎”，“2013号在哪里”，“孜然牛肉炒饭是这边的吗”？
## 可能的解决方法
某天中午在再次听到服务员在呼唤“2014号牛仔粉丝汤”时，我突然想到，杭州现在很多餐馆已经可以通过微信公众号点菜买单。
用了微信点单的餐馆，流程大概是： 服务员把客人引领到座位上之后，由客人通过微信扫码自助点菜，点好之后自动实时同步到厨房中，不仅很快而且也避免了服务员点菜下错单；结账也可以通过微信完成。对客人来说非常便捷，对餐厅来说，效率也提高了很多， 人工成本也可以减少（不用负责点菜的服务员）。
而如果这家快餐店引入这种微信买单的方式，客人在位置上自主点单，会怎么样？目前这种餐品找不到对应的顾客的问题是不是就可以解决了？
但在跟同事的讨论中发现，即使先不考虑引入的成本，这种方式对快餐店来说也不合适。
一个最关键的影响： 客户使用座位的时间会比现在变长。
首先因为点单发生在座位上，而原来是在门口排队，这毫无疑问会增加这个使用座位的时间；
另外点单时间会比原来变长：当前的集中点单模式下，排队时有一定的时间可以考虑；再加上收银员就站在你面前眼巴巴的等着你下单， 后面还有别的顾客等着你，这种紧迫感也会让你很快的做好决定。如果变为客人自己在微信公众号点单，那么可能会餐品的图片， 想想上次吃的感受，再顺便回个微信，时间很容易就过去了。
快餐店，因为客单价比较低，所以翻桌率是一个很重要的指标，直接影响收入和利润。我们简单的来算一算：一个位置，如果从入座到吃完离开时间平均为15分钟，1个小时可以重复利用4次；而因为加入了点单时间，增加至20分钟，一个小时就只能利用3次。
一桌（4个位置）如果降低了一次使用，大概收入损失在100左右；这家店大概有三十几张桌子，一顿就少了三到四千，一天的流水就少了七到八千（两顿），一个月至少就少了二十几万的收入。目前那两个专职收银员的人工成本，一个月最多不超过一万块钱。
所以从快餐店的角度来说，让用户在座位上用微信自助点单是不太划算。
那为什么对于一些餐馆来说，就还不错呢？
1. 餐馆的客单价想对来说比较高，一般的餐馆的人均客单价也至少是快餐店的两到三倍。再加上人们到餐馆吃饭，从点单到离开，整个过程至少要一个多小时，甚至更久。所以对翻桌率的敏感程度，同快餐店比起来，要低一些。
2. 对于餐馆来说， 客人本来就有在位置上看着菜单点单的习惯或者规矩；实际上通过微信，大家可以同时一起查看菜单，反而提高了点菜的效率，缩短了点菜的时间。
回过头，从用户和场景的角度来分析，也存在很大的区别：
1. 去快餐店吃饭的用户，通常对品质的要求没那么高，干净，不是特别难吃，最重要的是能快点吃上。
2. 而去餐馆就餐时，一般在时间上会比较宽松，但对餐品的期望比较高，希望能吃的还不错。
再仔细想一想，目前知道的用微信下单的餐馆，都是一些中档的人流量也比较大的餐馆。
那走高档路线的餐馆，用微信点单这种方式合适吗？大概也不靠谱。
这些餐馆的客单价，就更高了，得是快餐店的数十倍，对翻桌率就更不敏感了。
而去这些餐馆用餐的客人，对时间就更不在乎了，吃上两三个小时也很正常。
但对餐馆的整个的体验的期望值都比较高。而这些除了食物的味道之外，还包括餐馆的环境，及优质的服务。特别是有些餐厅，看菜单也不看不出什么眉目，得靠服务员的推荐和讲解。或者这么说，服务员在这里的价值，并不只是讲客人的单子录入到系统中，而是在真正的服务客人。（想起海底捞的各种段子）
【产品设计|产品设计 - 此之甘饴彼之砒霜】虽然微信扫码买单很便捷，但缺少了服务这一环节，反而会让整个体验都变差。
同一件事，此之甘饴彼之砒霜。
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