各家各户都有自己的腌制咸蛋的方法,可以用盐水,可以用白酒 ， 下面小编为大家介绍腌咸鸡蛋需要用白酒吗？怎么腌味道香香的鲜咸质滑
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腌咸鸡蛋需要用白酒吗
需要的食材：鸡蛋若干个 ， 适量的盐 ， 八角 ， 姜片 ， 香叶 ， 花椒 ， 适量的清水和白酒
【腌咸鸡蛋需要用白酒吗？怎么腌味道香香的鲜咸质滑】做法步骤
⒈首先要挑选好鸡蛋 ， 有“一看二摸三摇”的说法 ， 要看鸡蛋是否有光泽 ， 蛋壳是否完整 ， 摸鸡蛋的壳是否粗糙 ， 还有就是摇晃鸡蛋是否有“散黄”就是鸡蛋里面是否在动 。
⒉把挑选好的鸡蛋洗干净晾干 ， 准备好干净的坛子或桶 ， 是密封的就可以 。
3另找一个盆 ， 把鸡蛋放在盆里 ， 再到上白酒浸泡30分钟 ， 然后把鸡蛋捞出 ， 表面擦干放到坛子里 。放白酒是咸蛋多出油的关键 ， 千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固 ， 使蛋黄内的油被挤出来 。
4.把水倒进锅里 ， 把盐 ， 姜片 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒撒到锅里 ， 用大火煮沸在转成小火 ， 大约在煮20分钟即可 ， 然后晾凉倒入腌鸡蛋的坛子里 ， 水要没过鸡蛋 ， 在加入一次少许的白酒 ， 然后用保鲜膜把口封住 ， 盖好 ， 放在阴凉的地方 ， 大概一个月就可以吃饭美味的咸鸡蛋了 。
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