全国哪里的牛肉面好吃？经过评选，这5个地方上榜，你吃过哪几种
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我国吃面条起源于汉代 ， 距今已有2000多年的历史 。 在当时一切面食都被称之为“饼” ， 放在汤中煮称之为“汤饼” 。 据文献记载 ， 早期的汤饼是片状的 ， 大约进入南北朝之后逐渐演变成条状 。 牛肉飞入寻常百姓家 ， 得益于它和面的相遇 。 天雷勾动地火 ， 自此 ， 牛肉面长期占据了中国老百姓餐桌的重要位置 。
全国到底哪里的牛肉面最好吃？这是一个很有争议性的话题 ， 打开中国吃牛肉面的版图 ， 你会发现这无疑是寻找一个江湖门派 。 最好吃的牛肉面 ， 散落在城市的各个角落里 。 它以清汤 ， 麻辣 ， 鲜香 ， 挑动着每个行人的味蕾 。 如果非常评选出最好吃的牛肉面 ， 我想这5个地方应该上榜 ， 你都吃过哪几种？
1：到兰州不吃牛肉面 ， 是人生一大憾事 。 在兰州牛肉面是生活里的标配 ， 街头巷尾经常见到牛肉面馆 。 据记载兰州牛肉面最早可以追溯到清朝时期 。 “一清、二白、三红、四绿、五黄”是兰州牛肉面的统一标准 。
牛肉面馆的师傅个个都是“面江湖”中的绝顶高手 。 五尺案台之间 ， 拉扯开合 ， 顷刻间粗细均匀的一碗面便可下锅 。 一碗正宗的牛肉面 ， 汤汁清透如镜 ， 面条筋道入味 ， 混合着牛肉的鲜香 ， 油辣子的鲜辣 ， 再加点老陈醋 。 一碗下肚 ， 满意地打个饱嗝 ， 这感觉舒坦 。
兰州牛肉面但凡离了兰州 ， 都叫不正宗 ， 这大家都懂……
2：在米线“王国”里杀出一条血路 ， 云南昆明大酥牛肉面 。 汤汁、面条、大酥牛肉 ， 都是独家秘制 ， 吃的是一份美味和爱 。 据当地人说 ， 第一天吃大酥牛肉的感受是：麻 ， 辣；第二天吃的感受是：香；第三天吃的感受是：上瘾 。
大酥牛肉面入口的第一感觉 ， 牛肉块很大 ， 也很烂糊 ， 吃起来不比米线差 。 一般来说 ， 大酥牛肉面的浇头用的是带肋条筋腱肉的黄牛肉 ， 牛肉被煮得很酥 ， 汁多软糯 ， 入口醇厚 。 深红色的汤汁 ， 大块的牛肉 ， 一起浇在雪白的面条上 ， 三者相互交融 。 佐料通常有薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、煳辣椒、蒜油等 ， 怎样搭配靠你自己 。
在米线和饵块的领地杀出一条血路 ， 大酥牛肉面绝对有它的不寻常之道 。 你来昆明 ， 记得打卡哦！
3：搭配酒吃的一碗牛肉面 ， 湖北襄阳牛肉面 。 襄阳自古就是兵家争夺之地 ， 江湖豪杰在这里生死与共 。 生在和平年代的襄阳人 ， 早上是被一碗热气腾腾的牛肉面叫醒的 。 基本上每个襄阳人早上都会吃一碗牛肉面 ， 以至于大街上经常见到24小时销售牛肉面的面馆 。
一碗正宗的襄阳牛肉面 ， 又麻又辣的汤汁是精华也是灵魂 ， 再搭配上卤制的牛肉牛杂更是锦上添花 ， 尤其是上面那一片片的牛肉 ， 让人看了就胃口大开 。 襄阳牛肉面的汤底是用牛油长时间熬制的 ， 这足以保证了它的鲜香 。
当然 ， 在当地人眼中 ， 吃襄阳牛肉面最不能少的就是一碗襄阳黄酒 ， 冰凉香甜又带着些微酸 ， 这感觉很奇妙 。 或是搭配几瓣大蒜 ， 一口面一口蒜 ， 麻辣 ， 辛辣 ， 同时在舌尖迸发 ， 双重刺激令人欲罢不能 。 如果不喜欢喝酒 ， 不喜欢吃蒜 ， 那就搭配上襄北豆奶 ， 惬意又舒服 。
4：巴蜀小吃之首 ， 一面多吃 ， 内江牛肉面 。 提起内江牛肉面 ， 川渝地区的小伙伴并不会陌生 。 它是内江人回家的第一顿和离家的最后一顿 。 内江牛肉面 ， 是内江人的魂！
一碗正宗的内江牛肉面 ， 讲究很多 ， “面、打底汤、辣油海椒、牛肉臊子”这些一概不能少 。 牛肉面中的面用的是碱水面 ， 口感细滑绵密 ， 碱性大 。 煮熟后 ， 浇上诱人的牛肉浇头和香浓的汤汁 ， 撒上香菜 ， 一碗内江人最爱的牛肉面就搞定了 。
内江人的牛肉面里 ， 最重要的佐料就是辣油海椒 。 油辣子的醇香程度 ， 决定了这碗牛肉面的是否受欢迎 。 花生碎 ， 香菜更是内江牛肉面的点睛之笔 ， 有了这几味的辅佐 ， 这碗面想不好吃都难 。
5：容得下对牛肉面的一切想象 ， 广东牛腩面 。 看多了又麻又辣的牛肉面 ， 广东牛腩面可是不可多得的小清新 。 广东人酷爱牛腩面 ， 牛腩就是牛腹部靠近肋条的肌肉 ， 带筋带肥 ， 口感很好 。
牛腩面想要好吃 ， 最关键的还是看什么配菜 。 番茄 ， 萝卜 ， 竹笋 ， 或者直接搭配点小青菜 ， 这便是广东人最爱的家常味道 。 再就是牛腩 ， 一定要煮得软烂入味才好吃 。 一碗热气腾腾的牛腩面端上桌 ， 先喝一口汤 ， 与勾兑出来的汤汁完全不同 ， 牛腩面的汤汁很醇厚 ， 没有香辛料和重油脂的腻感 ， 汤汁吸足了面条的滋味 。 一碗牛腩面看似平平无奇 ， 只有吃过后才会懂【食在广州】的魔力 。
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