如何识别受过污染的鱼种如何识别受过污染的鱼，如何识别受过污染的鱼类 _睿知

鱼煮过之后怎样看是不是受过污染？
被污染鱼怎么样识别
然而，被污染的鱼有轻微的臭味和畸形；重死。如果人们误食被污染的鱼，有毒物质就会转移到人体内，逐渐在人体内积累，引发疾病。比如，有机农药会导致儿童发育迟缓、智力低下、易患侏儒症；重金属盐会导致关节痛和癌症。有些物质毒性很强，对人体健康危害更大。1.畸形鱼被污染后的一个重要特征就是畸形。因为垂钓者对各种鱼的形状都非常熟悉，只要仔细观察就不难识别。污染鱼有变矮变高的趋势，背鳍背部隆起，臀鳍基部突出，臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大；背鳍短，鳍紧，腹鳍细长；胸鳍通常超过腹鳍基部；臀鳍基部以上的鳞片排列紧密，不规则紊乱；鱼体侧线在身体后部呈不规则弧形。在严重的畸形中，鱼体的后部显得骨瘦如柴，臀鳍起点后面的侧线消失。还有一个很重要的特点是，被污染的鱼大多鱼鳍很脆，摸上去很容易识别。二、含酚鱼鱼眼突出，体色蜡黄，鱼鳞暗淡。打开鳃盖，能闻到明显的煤油味。做菜的时候，即使用重的调味品盖住，还是有刺鼻的味道，让你想吐。被苯酚污染的鱼不能食用。三、含苯鱼体无光泽，鱼眼突出，鳃盖张开，有强烈的“666”粉气味。煮后还是刺鼻的，吃起来很涩。含苯的鱼比含酚的鱼毒性更大，所以禁止食用。4.含汞的鱼眼一般不突出。这条鱼是灰色的，没有光泽。肌肉收缩，用力按着。打开鳃盖就闻不到臭味了。经过高温加热，汞可以挥发一部分或大部分，但鱼体内仍残留有许多汞毒素，不宜食用。5.含磷和氯的鱼，鱼眼突出，鱼鳞疏松，说明鱼肿了。打开鳃盖，能闻到一股辛辣的味道，鳃丝上布满粘稠的血液。用手一按，带血的脓液就喷了出来。入口感觉麻木。应该避免吃被磷和氯污染的鱼。食用被污染的鱼类可能导致慢性中毒、急性中毒，甚至诱发多种疾病，可致畸、致癌。如果发现中毒症状，要及时去医院治疗。
如何识别出污染鱼？
如何鉴别被污染的鱼？这里的污染鱼主要是指化学污染。随着人类科学技术和生产的发展，特别是农药和化肥的广泛应用，以及无数工业废气、废水和废渣的排放，一些有毒物质，如汞、苯酚、氰化物、有机氯、有机磷、硫化物、氮化物、氟化物、砷化物和对硝基苯，混合在土壤和空气中，不断注入鱼塘、河流或湖泊，甚至直接进入水系，造成大规模的水污染。然而，被污染的鱼有轻微的臭味和畸形；重死。如果人们误食被污染的鱼，有毒物质就会转移到人体内，逐渐在人体内积累，引发疾病。比如，有机农药会导致儿童发育迟缓、智力低下、易患侏儒症；重金属盐会导致关节痛和癌症。有些物质毒性很强，对人体健康危害更大。1.畸形鱼被污染后的一个重要特征就是畸形。因为垂钓者对各种鱼的形状都非常熟悉，只要仔细观察就不难识别。污染鱼有变矮变高的趋势，背鳍背部隆起，臀鳍基部突出，臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大；背鳍短，鳍紧，腹鳍细长；胸鳍通常超过腹鳍基部；臀鳍基部以上的鳞片排列紧密，不规则紊乱；鱼体侧线在身体后部呈不规则弧形。在严重的畸形中，鱼体的后部显得骨瘦如柴，臀鳍起点后面的侧线消失。还有一个很重要的特点是，被污染的鱼大多鱼鳍很脆，摸上去很容易识别。二、含酚鱼鱼眼突出，体色蜡黄，鱼鳞暗淡。打开鳃盖，能闻到明显的煤油味。做菜的时候，即使用重的调味品盖住，还是有刺鼻的味道，让你想吐。被苯酚污染的鱼不能食用。三、含苯鱼体无光泽，鱼眼突出，鳃盖张开，有强烈的“666”粉气味。煮后还是刺鼻的，吃起来很涩。含苯的鱼比含酚的鱼毒性更大，所以禁止食用。4.含汞的鱼眼一般不突出。这条鱼是灰色的，没有光泽。肌肉收缩，用力按着。打开鳃盖就闻不到臭味了。经过高温加热，汞可以挥发一部分或大部分，但鱼体内仍残留有许多汞毒素，不宜食用。5.含磷和氯的鱼，鱼眼突出，鱼鳞疏松，说明鱼肿了。打开鳃盖，能闻到一股辛辣的味道，鳃丝上布满粘稠的血液。用手一按，带血的脓液就喷了出来。入口感觉麻木。应该避免吃被磷和氯污染的鱼。食用被污染的鱼类可能导致慢性中毒、急性中毒，甚至诱发多种疾病，可致畸、致癌。如果发现中毒症状，要及时去医院治疗。

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【如何识别受过污染的鱼种如何识别受过污染的鱼，如何识别受过污染的鱼类】如何识别受工业废水污染的鱼？
工业废水中含有大量有毒物质，农药厂排放的废水中含有有机氯、有机磷等有毒物质。一些化工厂和造纸厂的污水含有有毒物质，如漂白剂、汞、镉、铬和苯酚。鱼被污水侵入后死了，所以人们不能把它捡起来吃。有些鱼类抗病毒能力很强，如鲫鱼、鲤鱼、黑鱼等，被污染后还能继续生长繁殖。人们最有可能误食这种含有药物的活鱼。食用受污染的鱼类后，轻者会出现麻木、恶心、胃部不适等症状，重者会出现呕吐、腹泻、头晕等症状。如果抢救不及时，会有生命危险。那么，怎样才能鉴别被污水污染的鱼呢？1.看这条鱼的形状。污染严重的鱼，形状不规则，脊椎弯曲甚至畸形，皮肤发黄，尾巴发青？或者头大，身体细，尾巴长而尖。还有一个很重要的特点是，大部分被污染的鱼的鱼鳍比较脆弱，一碰就会断裂，很容易识别。这种鱼含有有毒有害的重金属，如铬和铜。2.遍及全身，鳞片松弛，鳞片脱落，皮肤发黄，尾巴灰蓝色，部分肌肉绿色，部分腹部肿胀。3.看鳃是鱼的呼吸器官。有毒鱼的鳃不光滑，粗糙，呈深红色。当你打开鳃盖时，你会闻到一股刺鼻的气味。鳃上覆盖着粘液和血液。用手按的时候，入口会出血脓，麻木。4.看鱼的眼睛。有些鱼的形状和鳃看起来很正常，但有毒的鱼眼睛是浑浊的，失去了正常的光泽。有的甚至会膨胀，这也是被污染的鱼。5.闻闻鱼。正常鱼有明显的腥味，污染鱼有异味。根据毒物不同，有大蒜味、氨水味、煤油味、火药味等异味。因此，在生活中，人们不仅要购买死鱼，还应该能够识别新鲜状态下的污染鱼，从而使这些污染鱼远离厨房，保护人们免受其害。
污染鱼的鉴别方法

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如何鉴别鲜鱼和污染鱼？
鱼因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而广受人们喜爱。然而，由于环境的恶化，鱼类很容易受到污染的影响，这可能会对人们的健康造成威胁。那么，应该如何区分正常的鲜鱼和被污染的鱼呢？这里有几个小技巧可以试试。观察鱼的形状和颜色。一条正常的鱼有着匀称自然的体形，和谐的比例，明亮清晰的颜色。而被污染的鱼，要么是明显畸形，如脊柱弯曲、鳍缺失等。或者说不成比例。鱼的颜色是灰色的，杂乱的，有不正常的斑点。闻闻鱼。正常的鱼有纯正的鱼腥味，新鲜不刺鼻。而被污染的鱼由于生长环境、污染源、污染物不同，会散发出各种异味，如氨味、蒜味等，特别刺鼻。另外，人工喂养的鱼虽然肥，但往往含有过多的激素。虽然不是污染，但是过量食用也对人体健康有害。所以建议多吃野生海鱼。