好吃的家庭实用酒酿开花馒头做法

2022-11-28

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手揉馒头，感觉比机器均匀一点，揉搓恰到好处的面团，很是喜欢这种美妙的感觉

用料

酒酿原汁除去米110克
中粉220克
酵母2.2克
糖15克
第一步：材料混合以后，用筷子划拉成絮状，少量多次加水，直到没有干粉为止。用手用力把面压成一整个团

第二步：移到案板上不断揉，用掌根不断压，哪里粗糙揉哪里，揉到面如上图光滑

第三步：切开，看横切面没有大气孔就是揉得差不多了，揉好放盆里盖保鲜膜，放温暖处

第四步：用手沾面粉戳洞极缓慢回缩，基本上洞没变，我手温热，所以这样状态对我刚好，试过看大小，总是发过一点，所以戳洞准确点。发过的面揉出来洞很多，表面怎么都揉不光滑了

第五步：蜂窝状，酒酿发出淡淡一股香气，配着面粉的气息，香

第六步：面发的刚好，拿出来再揉，基本上很快就揉好了，切面没有孔洞。发过了的面团，这步就没这么好看，发的越过，面团越难看，经常表面很多坑

第七步：把馒头揉圆了

第八步：屉布打湿弄干，把生胚放好，准备2发了，大概15分钟吧

第九步：我一般在10分钟的时间就把蒸锅这层拿出来，蒸锅就点火烧开水了，水开以后，然后看馒头发得差不多了，再放上去蒸

第十步：大概蒸了5分钟的时候，明显变大了

第十一步:水开后，放上去蒸大概20分钟，每个馒头60克，大点的话，就延长一点好了。只要面团状态正确，面筋支撑力够，出锅表面很光滑的。尽量不要让锅盖水滴馒头上，停火闷2分钟再开盖。

【好吃的家庭实用酒酿开花馒头做法】酒酿馒头就是会开花啊，哈哈，每个都是开口笑

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