如何做牛角包视频如何做牛角包，空气炸锅如何做牛角包 _睿知

牛角包在家该怎么做？面粉是用底筋还是高筋呢？
牛角包要用家里的烤箱做，面粉是高筋面粉。制作羊角面包，将高筋面粉、酵母、盐和糖混合均匀。将10g全蛋液和105g冷水混合均匀。将搅拌好的液体倒入搅拌好的面粉中，搅拌成面粉团。开始用揉面机揉面。和面机比较低级，没有齿轮。我捏了15分钟。揉至面团光滑，再揉出一层厚厚的薄膜。然后加入10克软化黄油和10克炼乳，继续揉15分钟左右。注意不要揉太久，因为面的温度会太高。将面团揉成光滑的球状，用保鲜膜包好，放入冰箱。我在零度保持了半个小时。准备100g软化黄油，放在油纸里，用擀面杖轻轻压一下。牛角包因其外形酷似牛角而得名。奶香浓郁，口感柔和，现已成为人们喜爱的食品之一。它的方法也很简单。准备面粉、黄油、奶粉或牛奶、鸡蛋、盐、水、糖和芝麻。其实可以用普通面粉做羊角面包，也可以用高筋面粉和低筋面粉。先将面粉、酵母粉、牛奶根据个人口味加入盐或糖混合，然后加入黄油，让它们醒发半小时。另一块黄油切片，冷冻备用，将面团搓成正方形，裹上黄油，折成三等份，稍微等十五分钟，将三等份对折几次，剪去多余的边，直到包裹成等边三角形。最后在底边中间切一个小口，卷起来，刷上蛋液，放入烤箱，撒上芝麻，即可食用。制作老面的原料全部混合时，水的温度要稍微在30度左右，有利于发酵。混合后室温放置一小时，然后放入冰箱发酵过夜。发酵的老面会有明显的马蜂窝，毛孔很多。取之不尽的老面条可以在使用前冷冻和除冰。以上是对家里羊角面包怎么做，面粉用底筋还是高筋的问题的回答。
牛角包做法
答案：羊角面包的步骤：1 。将原料放入搅拌机中搅拌。面粉结块后，加入黄油，慢慢快速翻面。2.成团后。放入冰箱30分钟放松。3.将面团擀开，用片状起酥油折叠。4.转90度后，纵向卷成60cm长，然后如图对折，再对折，放松15min 。5.重复第四步，把书擀开，定型。6.将面团擀开，切成5mmx 8cmx15cm厚的三角形。7.然后如图所示从宽的一侧卷起来。我做了三个巧克力夹心的。巧克力在热天容易融化，所以拿出来冷藏，很快就可以用了。不然就像我一样，有点暴露，然后一觉醒来60分钟。8.醒到蛋液大小的80% 。然后放入烤箱200，降到190 。
牛角包是怎么做的？
羊角面包的步骤：1 。将原料放入搅拌机中搅拌。面粉结块后，加入黄油，慢转快。2.成团后。放入冰箱30分钟放松。1.将面团擀开，用片状起酥油折叠。2.转90度后，纵向卷成60cm长，如图对折，然后对折，放松15分钟。3.重复第四步，擀开，定型。4.将面团擀开，切成5mmx 8cmx15cm厚的三角形。5.然后如图所示从宽的一侧卷起来。我做了三个巧克力夹心的。巧克力在热天容易融化，所以拿出来冷藏，很快就可以用了。不然就像我一样，有点暴露，然后一觉醒来60分钟。醒到蛋液大小的80% 。然后放入烤箱200火，190火。

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牛角包的家常做法
家用的话，可以做一些常见的羊角面包，比如海盐就可以赞。如果是丹麦，没机会烤就很麻烦了。需要手工烘焙，但是温度控制的很好，会很容易搅拌。下图是盐可赞的配方。你可以用配方来做。
牛角面包的制作方法和配料
【可可味羊角面包】主料：高筋面粉280g，可可粉20g，酵母粉3g，牛奶140g，蛋液40g，盐2g，甘芝园双碳白糖35g，黄油30g，芝麻适量。【具体做法】1 。先称一下所有的配料。做西点和做中式小吃不一样，不能做一个大概的估计，严格按照做。2.将高面粉、可可粉、酵母粉、牛奶、蛋液、盐、白糖倒入盆中，揉成光滑的面团，然后加入黄油。3.把黄油揉成面团。首先，面团会被砸成碎片。别急，耐心揉搓，然后用搓衣服、拍打的方式把面团搓出手套膜。如果家里有厨师机或者面包机，可以在机器的帮助下揉面。4.揉好的面团开始醒了。如果觉得室温慢，可以用带发酵功能的烤箱，28发酵1小时。5.揉面排气，分成六等份，揉成水滴状。6.取一个面团，把水滴状的面团擀薄，一头尖一头宽。7.从宽的一端卷起来，再搓长一点，特别是两端，然后把收口往下压，两端自然弯曲。8.成型后，面团开始第二次发酵。可以在室温下发酵，也可以在40的烤箱中发酵30分钟。将发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻。9.烤箱预热到175，烤盘放在烤箱的中下层(倒数第二层)，烤25分钟。烤羊角面包外观霸气，香气浓郁。都是用手一层一层的吃，好香！【小贴士】1 。之前很多朋友问双碳白糖是什么糖？其实双碳是白糖生产过程中的一种生产工艺。双碳法生产的白糖不会有硫磺残留，这种白糖会更健康。2.做面包对揉面是有一定要求的。把手套膜揉成的面包会有软拉丝的效果。如果用手揉面，可以用搓衣、捶打、拉伸等手法。3.面团成型时，一定要做得细长，这样发酵时才不会过度变形。4.烤面包的温度和时间需要根据自己的烤箱来决定。烤好的面包冷却后，放入保鲜袋保湿。目前常温下放两三天是没问题的，也可以冷冻，下次吃的时候再拿出来烤5分钟。

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【如何做牛角包视频如何做牛角包，空气炸锅如何做牛角包】牛角包做起来复杂吗？怎么做？
羊角面包的制作比普通面包稍微复杂一点。下面我给大家分享一下细节。首先，羊角面包属于酥脆面包。除了黄油，制作时还需要起酥油作为面团中的馅料。起酥油分国产和进口，价格相差很大。国产10片和进口三片价格差不多。=====羊角面包===【配方】:高筋面粉150g，低筋面粉100g，白糖20g，奶粉12g，鸡蛋60g，盐2g，酵母5g，水62g，黄油12g，酥油100g 。【制作方法】:1 。将高筋面粉和低筋面粉混合，加入白糖、盐和奶粉，搅拌均匀。用酵母和水搅拌，直到酵母完全融化，将蛋液和酵母水倒入面粉中形成面团，揉搓面团至没有面粉颗粒，将黄油在室温下软化，加入到面团中，揉搓至面团和黄油完全融合，将面团放入保鲜袋中，压平，放入冰箱冷冻20分钟。2.取出面团揉至面团表面光滑，在面团表面可以看到均匀的薄膜。用湿毛巾盖上，放松30分钟，酥油也要在室温下软化。将松弛的面团擀成厚度约为0.5cm的薄片，加入软化的酥油，用面皮将酥油包好，再次擀成厚度为0.5cm的长薄片，面团两端向中间对折，再对折，形成四层。盖上湿毛巾，放松40分钟。3.再次擀松面团，厚度和长度与步骤2相同。擀好的面团一端折叠三分之一，另一端压在折叠好的面团上，这次擀成三层。盖上湿毛巾，放松50分钟。将松弛的面团再次擀开，擀成宽度约10厘米、厚度约0.3厘米的薄片。用刀把擀好的面团的四面都切掉。4.用刀把擀好的面团切成等腰三角形，在三角形底部切一个1cm左右的小口。用手轻轻按压三角形的尖端，从底部将面团擀开，擀成喇叭形状，放入烤盘。烤箱放一小杯开水，将准备好的面包放入烤箱60分钟左右，取出发酵好的面包，刷上一层蛋液。烤箱预热到210度，把火降到200度，烤13分钟左右。【概要】:羊角面包外脆内软，色泽金黄，故名羊角面包。确保面团的软硬度尽可能与酥油一致。如果是夏天做的，可以轻松的时候放冰箱，避免面团发酵。刷蛋液时，只刷表面，不刷面团有纹理的一面。刷到侧面会影响面包的形状。