怎么样才能做好一家餐饮如何做好一家小餐馆，怎样经营好一家餐馆 _睿知

如何让小饭馆的生意变好？
具体做法如下：一、安全卫生第一，食品要安全。餐厅要做好各种卫生，包括地面不能有垃圾湿滑；桌面很干净。顾客用餐后应及时清理桌面。他们不能只拿抹布擦桌面(很多餐厅都是这样，非常不专业) 。特别是如果油腻的桌面需要清理，顾客应该在干净的桌面上用餐。餐厅最好有垃圾桶，方便顾客扔垃圾，并且随时注意倒垃圾，不要满了就倒。就是创造一个干净卫生的环境。第二，食物的味道、颜色和香味。毫无疑问，既然开了一家餐厅，就要有技巧，食物也要好吃。如果做的不好，餐厅就很难经营。好吃是关键。其次，肉类，蔬菜，新鲜的，变质的食材绝对不能用，安全性无法保证，口感肯定差。有些餐馆为了利润，觉得自己扔了废品，把放了很久的死鱼、蔬菜给顾客。如果客户不闹，也没关系。客户如果理论化，就得补偿别人。真的是赔了钱又赔了兵。这种亏本的生意不能做。别浪费了，如果客户印象不好，那下次99%不会再来了。第三，餐厅经营者一定要告诉服务员，态度很重要。顾客是上帝。当顾客进入商店时，他们可以适当地打招呼，或者说：“几位想吃点什么？”我们有.这是我们的菜单，您可以看看，如果您不知道在哪里，可以随时打电话给我” 。给顾客留下好印象。上班时间不要玩手机，这是大忌。很多员工上班玩手机，结果顾客听不到服务员说话就看手机笑。创业者一定要抓住这方面，给客户一个满意的服务。对于客户的要求和条件，要提前问清楚。作为一个合格的服务，我们应该知道顾客吃的是辣的，清淡的，还是重的。抱歉服务慢了。不要直接对着厨房大喊大叫，给人一种尴尬的感觉。你可以去厨房要求提醒。记住不要大声回应顾客的需求。多走几步，耐心仔细。给顾客好的感觉。第四个环境，清洁卫生，我们就不说了。上面已经提到了。所谓环境，包括很多方面。1.灯光要充足，店面不能昏暗，会给人一种压抑感，除非是用来装点阴暗的氛围。2.厨房应该和用餐的地方分开。厨房是个很重的地方，人不能随意进出。更重要的是，它应该能够隔离味道，也就是尽量不要散发出做菜的味道。如果气味好闻，如果辛辣刺激，那么顾客会觉得很不舒服，影响心情，直接影响生意。谁会再来？3.各种壁纸，挂画，菜单等。在墙上。如果用的时间长了，旧的坏了，必须换新的。不要在乎这些钱，客户的良好体验才是重要的。这样也能更好的吸引回头客。4.很难解决餐桌之间不能相距太远，导致顾客进出困难的问题，因为大部分餐厅面积都比较小，所以没办法。为了得到更多的座位，餐桌只能靠得很近。解决办法可以是适当定制小一点的餐桌，但高度要合适。有些餐厅的椅子明显与餐桌格格不入，导致顾客很难坐着吃饭。在定制餐桌之前，可以和朋友一起尝试，非常适合进货。装修一个吸引人的门面和招牌，而不是建个横幅拉风。很浮夸的那种。可以给自己的店铺起一个吸引人眼球又容易记住的名字。可以根据网络热词、姓氏、名人、经典、雅俗、美食名称等来命名。大胆开发想象力。比如“全聚德烤鸭店、香香记、常香汇、玉林高记”等等。对于夜市或者晚上营业的夜市，是不缺标志灯的。至少让别人看到你的店名。S
比如某一天是某个假期，可以适当打折；对于手艺好的，还可以提供节日特价；生日当天，可以本人持身份证；某一天，某一道菜半价或者赠送，等等。大胆设想一下，只要不违法，安全，在可承受范围内，凡是能吸引客户的，都大胆尝试，积累人气，还担心生意不好做？第七家外卖发了大财，现在外卖很流行。越来越多的人选择叫外卖，而不是出门。把餐馆放到网上可以扩大营业额，增加人气。网上外卖网站很多，美团外卖、饿了么、百度外卖等等。你可以选择合适的网站来开办自己的餐馆。最后，祝所有勤奋的创业者大丰收，创造属于自己的一片天地。接下来的回答是如何经营好酒店。酒店运营解决方案，让生意更.实体店战略、酒店开业文案、实用教程、酒店新模式、酒店总部解决方案、业绩提升.湖南秦歌广告网络技术有限公司如何管理好一家酒店？商店必须阅读并选择我们。给你一个详细的营销方案，解决如何经营好一家酒店。一旦使用，性能将得到提高。怎么.枣庄罗郎商贸有限公司广告评论，据说评论都是真爱~还没人评论发布，快来抢沙发吧~我给你推荐如何经营管理小餐馆。具体如下：选址上，小餐馆要凑热闹；不要在偏僻或不太热门的地方开车；在装修上，不要过于奢华，不要追求规模，这样即使生意受挫也能扭亏为盈，可以降低经营风险；管理应该有自己的特色。小餐馆不强调一切，只突出一个特色。俗话说‘万事易’ ，就是什么都有。其实也没什么，菜品太多，无从下手。小点要突出特色，做出顾客一吃就能记住的特色；不在乎多但在乎本质；在服务方面，小餐馆不注重规范而是注重家庭；个性化服务因人而异；在星级酒店，要求对每位顾客说普通话，展示标准；小点来说，可以算是一个人，体现亲情服务；在成本控制上要谨慎；小店的法宝是薄利多销，所以小店更要注重成本控制；做到勤俭快销的原则，不讲高档粮食生产，更注重规模化生产中的粗粮集约化生产；这样既节约了成本，又有仿简的效果；运营中强调数量和流量；因为小店薄利多销，只有开有流量的小店才能盈利。所以在运营上，要求快速出产品，菜上来顾客自然会快速离开，以争取成交率。7浏览3486 2018-03-31如何开一个小旅馆？首先，开小旅馆，一定要选在闹市区。地理位置很重要，人多的地方肯定生意好，比那些偏僻的地方热闹。而且最好周边也有餐饮。这是比较标准的。小酒店的店面可大可小，看你的投资范围有多大。店面再大，装修一定要简单大方，不能太复杂，这样消费者一进门就会有食欲。食品安全证书必须齐全。虽然是小餐馆，但是卫生安全也很重要，监管部门肯定会有现场检查。所以一定不能忘了卫生安全这个资质，也要把更多的监管放在食品上。小餐馆，如果邀请自己的家人一起办，就要统一着装，这样才能显得正式，培养家人的一些服务态度。你在哪里服务都不会因为微笑而赔钱。凡事小心。在选购食材时，一定要选择放心可靠的，让人放心消费。一些费用等。必须列在表中，这样账本才清晰明了。第六步另外还有很多菜，都是大众化的，没什么意义。
【怎么样才能做好一家餐饮如何做好一家小餐馆，怎样经营好一家餐馆】餐厅要做好各种卫生，包括地面不能有垃圾湿滑；桌面很干净。顾客用餐后应及时清理桌面。他们不能只拿抹布擦桌面(很多餐厅都是这样，非常不专业) ，尤其是油腻的桌面需要清理，让顾客在干净的桌面上吃饭；餐厅最好有垃圾桶，方便顾客扔垃圾，并且随时注意倒垃圾，不要满了就倒。就是创造一个干净卫生的环境。第二，食物的味道、颜色和香味。毫无疑问，既然开了一家餐厅，就要有技巧，食物也要好吃。如果做的不好，餐厅就很难经营。好吃是关键。其次，肉类，蔬菜，新鲜的，变质的食材绝对不能用，安全性无法保证，口感肯定差。有些餐馆为了利润，觉得自己扔了废品，把放了很久的死鱼、蔬菜给顾客。如果客户不闹，也没关系。客户如果理论化，就得补偿别人。真的是赔了钱又赔了兵。这种亏本的生意不能做。别浪费了，如果客户印象不好，那下次99%不会再来了。第三，餐厅经营者一定要告诉服务员，态度很重要。顾客是上帝。当顾客进店时，他们可以给予适当的问候，或者说：“几位想吃点什么？”我们有.这是我们的菜单，您可以看看，如果您不知道在哪里，可以随时打电话给我” 。给顾客留下好印象。上班时间不要玩手机，这是大忌。很多员工上班玩手机，结果顾客听不到服务员说话就看手机笑。创业者一定要抓住这方面，给客户一个满意的服务。对于客户的要求和条件，要提前问清楚。作为一个合格的服务，我们应该知道顾客吃的是辣的，清淡的，还是重的。抱歉服务慢了。不要直接对着厨房大喊大叫，给人一种尴尬的感觉。你可以去厨房要求提醒。记住不要大声回应顾客的需求。多走几步，耐心仔细。给顾客好的感觉。第四个环境，清洁卫生，我们就不说了。上面已经提到了。所谓环境，包括很多方面。1.灯光要充足，店面不能昏暗，会给人一种压抑感，除非是用来装点阴暗的氛围。2.厨房应该和用餐的地方分开。厨房是个很重的地方，人不能随意进出。更重要的是，它应该能够隔离味道，也就是尽量不要散发出做菜的味道。如果气味好闻，如果辛辣刺激，那么顾客会觉得很不舒服，影响心情，直接影响生意。谁会再来？3.各种壁纸，挂画，菜单等。在墙上。如果用的时间长了，旧的坏了，必须换新的。不要在乎这些钱，客户的良好体验才是重要的。这样也能更好的吸引回头客。4.很难解决餐桌之间不能相距太远，导致顾客进出困难的问题，因为大部分餐厅面积都比较小，所以没办法。为了得到更多的座位，餐桌只能靠得很近。解决办法可以是适当定制小一点的餐桌，但高度要合适。有些餐厅的椅子明显与餐桌格格不入，导致顾客很难坐着吃饭。在定制餐桌之前，可以和朋友一起尝试，非常适合进货。装修一个吸引人的门面和招牌，而不是建个横幅拉风。很浮夸的那种。可以给自己的店铺起一个吸引人眼球又容易记住的名字。可以根据网络热词、姓氏、名人、经典、雅俗、美食名称等来命名。大胆开发想象力。比如“全聚德烤鸭店、香香记、常香汇、玉林高记”等等。对于夜市或者晚上营业的夜市，是不缺标志灯的。至少让别人看到你的店名。第六，增加小店的知名度。在经济范围内，经常做一些有利于attr的活动
比如某一天是某个假期，可以适当打折；对于手艺好的，还可以提供节日特价；生日当天，可以本人持身份证；某一天，某一道菜半价或者赠送，等等。大胆设想一下，只要不违法，安全，在可承受范围内，凡是能吸引客户的，都大胆尝试，积累人气，还担心生意不好做？第七家外卖发了大财，现在外卖很流行。越来越多的人选择叫外卖，而不是出门。把餐馆放到网上可以扩大营业额，增加人气。网上外卖网站很多，美团外卖、饿了么、百度外卖等等。你可以选择合适的网站来开办自己的餐馆。最后，祝所有勤奋的创业者大丰收，创造属于自己的一片天地。2浏览9 2018-03-12如何管理好一个小酒店1 。制作特色。一个没有特色的店铺，对于它的生存来说没有任何意义。如果非要做，没有特点就是你的特点，我也没办法。特别之处：食物、口味、工作、环境.2.服务好，环境好，比你的定位好一点。定位低端的话，会比低端同行做的好一点，高端的会比高端的好一点。细节上可以比他们好一点。3.你知道客人想要什么吗？吃饭就像认认真真。所以一定要卫生，成分一定要控制好。安全第一。4.了解更多。我的空间里有很多烹饪计划。我们可以互相学习。5.我会用营销的眼光做生意，懂得如何让客人回心转意。6.努力工作，做好每一件事的细节。一定要管好店里的人、钱、物。5浏览893 2017-11-26如何开一家小餐馆？我们每天都去各种各样的餐厅消费，看到一些小现象。先是我家楼下的“天外天酒楼”终于转手了。我觉得只是时间问题，因为他们根本不知道怎么发球。万达广场附近一家曾经很火爆的新疆小餐馆也关门了，这本来是可以预测很久的，因为他们根本不知道怎么对待顾客。第二，莫名其妙，不知不觉，街边的“成都小吃”被改成了先收钱再上菜的规定，让很多顾客很不习惯。他们解释说是快餐，所以先收钱。像麦当劳，他们有这样的姿态和能力吗？第三，很多街边小店，或者送餐店的服务员，往往一手拿着食物，一手拿着香烟。他们以不经意的样子出现在顾客面前。他们不知道他们现在正在工作和服务。在我看来，中国的大部分餐馆都不知道如何服务。更何况他们做的是服务行业，却不知道什么是服务。这是中国餐馆的主要盲点。现在的餐厅主要分为三种格局。一个有文化的人的店，主要体现在两个层面：一是店的装修有主题，有文化。第二，店里有服务文化。这主要体现在一些高端店。第二种格局是没有有文化的人开的店，多是中小店铺。他们只是把食物卖给顾客，点餐和上菜的服务过程没有管理。第三，是港台引进的茶餐厅，环境、文化、服务都有提升。但是在餐饮服务上，简直就是作秀，和内地的小餐馆形成了两个对比。一个是内容无服务，一个是内容无服务。对需求的漠视：只有顾客索要餐纸，才会给“天外天”这样的餐厅。他们应该知道如何服务，至少他们每个商店的规模应该是可用的。他们的女招待很热情，菜谱也很体面，但是真的不知道怎么去满足顾客的需求，或者说有了需求，他们为你服务就没了。例如，他们提供餐饮服务。我经常吃他们的一种面条，比如糠、番茄等。6块钱一碗还可以。他们的菜我们几乎都吃了，只留下这一碗面作为美好的印象。只要不上楼，我们经常叫外卖。后来他们可能看顾客太爱这种面条，就修改了。
一种是把面碗做小一点，送外卖的时候，把原来用碗送的方式改成用快餐盒送的方式。这一改，这面条就不能吃了，面条的味道都变了。后来我们就没必要在这家餐厅吃饭了。我们不知道他们为什么要改变它。是因为吃的人太多，才改变口味和大小的吗？这样的餐厅还没吃完，真的是市场的倒退。其次，当顾客来到桌前坐下后，服务员要把用餐的必备工具全部收齐，而不是一个一个的要，也就是一张普通的餐巾纸。没有，服务员不知道怎么带，每次都要问。为什么不一开始就把这样的事情落实到位呢？他们甚至不知道这样一个基本的服务。关门很正常。把顾客当傻子：把原来的好吃的改成难吃的，听起来不可能。没有老板能把他最受欢迎的食物变成糟糕的。真的有，而且就在我们身边。世上什么都有。我上面说的这家新疆小店的老板就是这么做的，有点像“两个世界” 。这家小店原来是在万达索菲特酒店西侧的一个临时房间里经营的，靠近路边。总共只有五六个优秀的孩子，环境可以用脏、乱、差来形容。即便如此，他们都很受欢迎。主要是这家小店的新疆绊子面很好吃。其实它的牛肉面很普通，和其他店的差不多，只是它的绊子面和羊肉串不一样。在当前餐饮市场竞争中，这类终端店是直接接触顾客的中心点。食物随时波动，没有增值服务，这种店随时可能死掉。对消费者的不信任是小店会死的主要原因。服务氛围是小餐馆提高竞争力的主要途径。可惜的是，小店的经营者大多不知道，或者知道，他们不会实施。小店大多采取消费者不信任的方式，这是小店消亡的主要原因。在一个乱七八糟的店里，顾客一坐下点餐，就要先收钱。客户问，我怕我不给钱。他们说，这是快餐。还有人说我们看不到人群。言下之意是他们不放心，必须先收钱，以免顾客吃完没收钱就走。这是典型的对客户的不信任，把客户当成了小偷。顾客怎么能在你那里吃饭？如果他们不给我找个稀罕的地方，他们能在你的监督下在这里吃饭吗？这种情况在一些小超市和一些美术馆，尤其是一些私人美术馆，还是存在的。总有一些傻逼服务员跟着你去看展览。这样的待遇一次就够了。我的意思是，不是说我们小店不能先收钱，关键是你要先建立一个收钱的服务流程和环境。中国这样的小店根本不具备先收钱的条件，而且都是以客户预防为主的服务，而不是以客户为尊，这也是他们把自己玩死或者成长的主要原因。俏江南受欢迎只是因为他们懂得尊重顾客。麦当劳之所以能持续发展，是因为他们给了顾客更多的自由。在麦当劳很容易不吃饭，必须去吃饭，去上厕所，看报纸聊天，等等。他们拓展和丰富了吃能带来的相关活动，他们成为了一个平台。还有我们的中小型餐厅怎么样？仅仅是吃饭这一项我都不懂，更别说其他延伸服务了。发展中小餐厅，最容易学会尊重消费者。有复杂的食物管理，流程管理，时间管理，态度管理，氛围管理等等。想了解这些管理方法。我们需要从以下几个地方改变。第一，不要指定客户坐在哪里。尽量满足他们想坐的地方。第二，不要鼓励顾客点餐。当他们点菜时，提醒他们已经吃饱了，下次他们会再来。
第三，不要随意更换自己的好菜，哪怕是一些边缘小菜。可能这些菜是顾客在你店里消费的主要动力。因为这道菜，他们消费了其他主菜。四、不要打乱上菜的顺序，要保持时间的连续性。5.适当给点免费汤，给顾客等待的时间。永远不要说没有免费的茶，你也不是茶叶店老板。免费的茶或汤可以带来更多的好处。6.随时随地感受客户的需求，绝不让客户来找你服务。七、不要让顾客看到你的愁容，永远做一个开朗的面孔，适度动人的微笑。八、永远对客户充满热情，随时准备为他们服务。九。记住老客户的喜好，了解新客户的需求。10.永远处于帮客户吃好喝好的心态，一点都不防备。我国中小餐馆的服务水平比洗浴中心落后10年，比美容休闲中心落后15年，比五星级酒店落后20年，比产品生产企业落后25年以上。当中国餐饮终端店的服务水平上来的时候，中国的社会形象会有很大的提升。中小型餐饮店，一点点餐饮服务，一点点客服管理。但是很难提高到这种程度，因为中国大部分餐厅经理都是低学历的人，他们只卖东西，不卖服务。有点文化意识的人开酒吧，公会，主题餐厅，比如俏江南，比如大作家张贤亮的旅游景点。他们知道如何销售服务。因此，他们提前取得了成功。中小餐厅想做的事在于细节，中小餐厅的发展在于服务的提升。
开饭店小餐馆怎么经营
1.菜单的价格在玩数字游戏。对于小旅馆来说，价格是对客人心理影响最大的因素。如果食客发现你的价格和酒店相差不大，他会觉得不值，恐怕一次都不会回来。2.善用特别促销。也就是利润推广，用本地利润吸引尽可能多的客人。3.巧选菜容器。好的菜也要有好的包装，包装是菜的容器。4.有购买原材料的小窍门。原材料的购买要有方式，要有时间。现在，除了传统的采购渠道， “互联网”正在餐饮行业悄然兴起，很多酒店老板开始在网上订购食材。5.食品销售经常被计算在内。酒店客人点餐的记录要统计，可以用表格的形式记录。哪些菜最受欢迎，哪些菜被忽略，哪些菜经常被剩。
小饭店怎样经营生意更好？
1.首先，开小餐馆，一定要选在闹市区。地理位置很重要。人多的地方，生意肯定会很好，比那些偏僻的地方热闹。而且最好周边也有餐饮。这是比较标准的。2.小旅馆的店面可大可小，看你投资的范围。店面再大，装修一定要简单大方，不能太复杂，这样消费者一进门就会有食欲。3.食品安全证书必须齐全。虽然是小餐馆，但是卫生安全也很重要，监管部门肯定会有现场检查。所以一定不能忘记卫生安全这个资质，也要多监管食品。4.小酒店，如果邀请自己的家人一起跑，要有统一的服装，这样显得正式，培养自己家人的一些服务态度。你在哪里服务都不会因为微笑而赔钱。5.凡事小心。在选购食材时，一定要选择放心可靠的，让人放心消费。一些费用等。必须列在表中，这样账本才清晰明了。6.另外还有很多菜，都是大众化的，没什么意义。一定要有自己的特色菜，招牌菜等。每个酒店都有自己独特的美食，所以指定几个招牌菜让消费者牢记在心。这样才能有好的口碑。

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小餐馆该怎样经营与管理
如何经营一家小餐馆？小餐馆的经营靠的是精打细算。每天坚持这家小餐馆。采购员、收银员、餐厅经理都是自己一个人。还有很多鸡毛蒜皮的小事，比如厨房的食材有没有浪费，你都得盯着。客人吃完后，还要观察哪些菜剩的最多，以便及时调整。在服务过程中，客人有各种要求。如果服务员经验不足，引起顾客不快，下次可能就没生意了。他们自己出面处理，马上打个折。顾客觉得老板耳目一新，下次肯定会考虑再来.如何经营好一家小餐馆？我们总结了以下经验！第一步：产品定位选好门面后，就该开始产品定位了。以开一家300平米的酒店为例。更安全的方法是跟上一个城市的美食潮流。比如金华砂锅，三年前很流行。一个300多平米的砂锅店，一天能做上万元的生意。毛利能达到50% ，净利润30%-35% 。从去年开始，川菜馆的生意一直很红火。一些老板看到这个消费市场，专门做有地方特色的麻辣菜。例如，在文慧路有一家“衢州家乡菜” ，他们做的是衢州的“三头一掌” ，迎合了许多辣的爱好者，并有自己的地方特色。目前杭城特色小餐馆流行的做法是直接引进浙江省的地方菜开店。比如金华砂锅店，石浦海鲜店，桐庐饭店，东阳饭店，温岭饭店.这些特色小餐馆很受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。第一，目前杭州外来人口多，尤其是省内各地的人。有地方特色的小旅馆开业后，首先可以吸引大量老乡。如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐厅，主要供应龙游等地的浙西风味菜肴。据老板介绍，衢州、金华等地的老家客人，有三分之二是老家人。古墩路上的绿谷人家，也是很多杭里水人聚餐的地方。如果是省外的特色餐厅，很难采购，很难做到原料的完全正品。目前浙江交通便利，购买方便。很多地方风味的小餐馆甚至普通的蔬菜都是从当地运来的。有了定位，就可以确定店名和定制菜单。直接以主特产或地名来确定店名，简单明了，行之有效。比如“烧鸡”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜” ，或者直接用地名确定店名，都有不错的效果。二。开小餐馆需要怎么办理审批手续？上述几大步骤只是商业中的基本操作步骤。一定要记住，在这些操作过程中，与职能部门的审批手续是同时进行的！而且一些审批手续最好提前申请咨询，以免开店时走错路，花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即工商部门在拿到营业执照之前，必须先拿到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开的小餐馆为例。具体流程如下：首先拿着身份证原件和复印件到当地工商所登记姓名。记住这只是一个名称注册，还没到办理工商营业执照的时候。因为在取得工商执照之前，你必须先向你辖区内的环保部门和卫生监督部门办理排污许可证和卫生许可证。排污许可证申请：先向辖区环保局办证处申请。验收后，工作人员会上门检查指导。两个必要条件
比如有的店家开店装修时，排烟口或者厨房窗户正好对准后方住户。就算管理部门一时不知道，后方居民还是会投诉，最后往往还要花钱调节。卫生许可证的申请：找到辖区内的卫生监督所受理申请，然后让餐厅员工进行健康体检，接受食品卫生知识培训。在检验和培训合格的前提下，主要看以下几个方面：一是卫生设施是否齐全，主要指消毒和清洗设施；二是加工场地和经营场地的面积比是否达到。不同地点餐厅的比例要求会有所不同，所以需要事先咨询。营业执照：你拿到这两个证之后，就可以拿着这两个证和相应的房屋租赁证、身份证到工商所申请营业执照了。按照规定，开业前需要向消防部门申请消防审批，装修时需要向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，应向当地税务局申领当地税务登记号。带上营业执照复印件和复印件，以及经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆要交5%的营业税。另外还要交城建税和教育费附加。税额是营业税的11% ，其他一些税占比很小。三：小餐厅装修确定店面和定位后就可以装修了。顾客的消费需求不断上升，店面环境在餐厅中的地位越来越高。好的环境有时候可以成为一个店铺成败的关键因素。四年前，杭州的一些大饭店以便宜豪华的环境一举胜出。从去年年底开始，杭州很多中小餐馆开始在环境上大做文章。店面环境怎么样，并不是说投入越多越好，更多的在于设计。有时候花很少的钱设计一个体现土家菜定位的泥墙，就能吸引顾客。从去年开始，杭州出现了一些装修高档精致的小餐馆，生意不错，很大程度上是因为环境比别人优越。装修是一个很复杂的过程。餐厅的装修不同于一般的家庭装修，还涉及到环保、消防等专业问题。装修过程中请专业人士。装修开始前最好找厨师或者有餐厅管理经验的人来负责。他们可以提供许多建议。第四，餐厅招人。餐厅开得好不好，人才也是很关键的一环。小餐厅的工作人员分为两部分，一部分是厨师，一部分是服务员，分别负责厨房产品和前厅服务。一家300平米的特色餐厅，厨房的员工数量取决于菜品的多少。一般十几个人就够了，包括做饭、切菜(配菜)、打杂、洗碗等各种工种。但是有些厨房用的是30人，比如中山中路的一家中式酒店。因为它的定位比较高档，菜品从中式菜到各种西点都有，制作要求也很高，所以人数自然要翻倍。但在这里，菜价要比普通餐馆高出60%到70% 。找厨师常见的方式有四种：一是老板直接点厨师。这种方法主要适用于小餐馆。去和自己定位差不多的餐厅。如果觉得菜比较好，就想办法直接在这家店挖人。点的好处是：老板可以知道每个厨师的技术，让他们的价值最大化。在杭州，小餐馆的厨师工资一般在3000元左右，普通厨师在1000元以上。在杭州，还有另外一种方式，那就是通过杭州餐饮与酒店行业协会，免费厨师介绍
老板会和厨师签订合同，保证菜品的产量和毛利率，同时保证主管部门的卫生检查和消防检查过关。这样老板更省心，只要一个厨师就行了。缺点：如果老板不好好管理厨师，一旦有一天和厨师的合作结束，厨房的整个班都要换，对整个餐厅的经营影响很大。并请人承包厨房。只有从厨房员工身上多扣工资，厨师才能多挣钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州餐饮市场的日益成熟，涌现出一批专业的餐饮管理公司，如名人餐饮管理公司，不仅投资名品酒店、中豪避风塘、片儿川等酒店，还向30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝山村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店之后，也开始管理外面的餐饮门店。这些公司的老板多是厨师，对厨房管理很有经验。餐饮管理公司一般都有自己的投资连锁店，下面有相对稳定的厨师团队。他们被邀请来管理厨房。表面上看他们和个体厨房承包商差不多，职责也差不多。好处是个体厨房承包商支付给下面员工的工资是随机的，经常会有一些变动，会影响厨师团队的稳定性。公司化管理后，这种操作相对透明，管理公司经常会带来一些新菜。第五步：开餐厅如何定制设备？厨房设备包括厨房的三大件和小件：电器(主要是冰箱)、灶具、载物台。资深厨师推荐购买地点：杭州陶瓷市场，陶丘路专卖店。小件物品主要指五金：不锈钢碗盆、案板、抹刀等。购买地点是陶瓷市场和专卖店。想找便宜点的地方，可以去杭州东站小商品市场，义乌小商品市场或者永康五金市场。只要还价到位，这些地方的商品价格可以便宜三分之一以上。顾客用的碗筷：可以去陶瓷市场和专卖店。如果餐厅定位高，擅长特色，可以定制符合特色的餐具。如果是地摊餐厅，为了尽可能节省前期投入，会有人买二手货。一些大酒店经常更换餐具。这些换下来的餐具拿到一些小餐馆，质量还是不错的。有些店主会提前联系这些酒店，他们可以用很低的价格买到。没做过餐饮行业的人，一般都是找个厨师，厨师负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上有很多厨房设备。有些厨房设备看起来很有用，其实没有。有经验的厨师最知道该用什么设备。还有一点需要注意的是，有些店面在建的时候就配备了厨房设备。这样的设备不是按照你要开的餐厅来设计和配备的。如果租的话，往往会白花一大笔钱。有时候转租酒店可以省去这个购买程序，但是很多时候有些设备在实际运行的时候会发现无法使用，所以要请专业人士去看一下再做决定。否则，我们不得不扔掉旧设备，白白支付一大笔转租费。如果你想省下买三件的钱，一个办法就是去跳蚤市场，看运气了。有时候这里有成套的厨房设备，有的有现货，有的是二手的。还有一种方法就是直接找厨房设备厂家。目前，许多厨房设备制造商在销售新产品的同时回收一些旧的酒店设备。通过他们购买这些二手产品，会比购买全新设备节省三分之二的钱。小店开起来后，老板最会采购。在很多小餐馆，老板是采购员兼收银员，也就是说钱有进有出。即使自己做不到，也要找一个知心朋友来做这两项工作。六，开一辆sma
选择的自由度比较大，因为现金结算有时候可以选择一些更便宜的价格。方法二：专业公司直接承包是最常见的做法。所有的饮料和调料都由一家公司提供，该公司负责随时送货。老板们喜欢这种方式的一个主要原因是可以挂账。一般行业内的做法是供货后一至两个月结算。公司也有一定的销售返利，根据销量的不同而不同。如果加上销售返利，进货成本不会比去市场和超市贵。返利比例低至销售额的5% ，高至12% 。这要看你自己和供应商谈了。有些餐厅不收回扣，而是向供应商要进场费。有业内人士认为这种做法有很多弊端，供应商和餐厅之间的利益无法捆绑在一起，合作也不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的送货，因为可以拿到开瓶费，这是工商部门规定的商业贿赂。四个营业员的小饭店，生意好的话，一个服务员开瓶一个月能收七八百。有些大酒店的服务员自己收不到开瓶费，但是在这种小酒店，老板会要求服务员直接收开瓶费，为了激励服务员的积极性。冷冻虾、鱼等水产品，如果想选择质量好的水产品，可以去大型超市，如麦德龙、好又多等。大部分鲜活水产品都是在河边的农副产品市场和农资的水产品市场购买的。对于小店来说，蔬菜的日常消耗量较小，店主会直接去最近的农贸市场进货。时间长了，摊主相对固定，供应商可以送货上门。有的店主想和固定摊贩做生意，送货上门，可以挂帐。但是老板们最好经常亲自去市场，一是补货，二是看看市场上的新原料，知道价格。小餐馆购买地摊的小技巧：市场低迷的时候，可以用很便宜的价格买一些菜，拿回去整理一下，还是很多不错的原料。原材料采购得好不好，价格便宜不便宜，对一家餐厅的经营至关重要。有专业知识很重要。有些老板一开始不知道原料的好坏，就要带一个厨师当助手。尤其是在购买海鲜方面，经验很重要。比如同样的刀额新对虾，不同的人买，每公斤价格可能相差10、20元。本领域技术人员可以看出，这些刀额新对虾在购买后可以保存几天。很多餐馆老手在选购海鲜时，会在临近生命终结时购买少量海鲜，因为这类海鲜的价格比正常价格低三分之二甚至更多。买下来当促销品，以非常便宜的价格卖给客户。结果总是皆大欢喜，这也是一种商业伎俩。餐饮市场虽然前途光明，但是不用心不行，眼光太高。“宁做鸡嘴，不做牛皇后。”有时候小事并不弱于大事。只要你有兴趣加入餐饮行业，何必斤斤计较规模大小！尤其是餐饮行业，资金实力决定规模，绝对不能贪大求全。如果没有条件，只要把有限的资金投入到更小的餐厅，经营稳定，就能牢牢握住发展方向盘，同时也能展示野心。为了实现特定的经营目标和利润，餐饮必须注意以下几点：1 。劳动力密集；2.巨大的工业关联性；3.餐饮业多为经营者自营；4.产销同步进行；5.商品易腐烂；6.座位环境也包含在商品中；7.餐厅的位置要合适；8.业务有明显的高峰时段。
想开一家小型的餐饮店，该如何入手？
很多人都有这样一个愿望，开一个小餐馆，每天和美食打交道。从表面上看，开餐馆就是找个店搭个灶，炒个菜，端给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节和琐碎的事情。采购原材料如何省钱省心？如何配置最合理的设备.有时候，一些环节是否到位，直接影响到这家餐厅的成败。这篇创业调查剖析了开一家特色小餐馆的几大步骤，并介绍了一些业内的经营诀窍。第一步：选择两个地方是最好的选择：一个是公司写字楼比较多的地方，一个是居民居住比较密集的地方。选择公司写字楼多的地方，中午可以保证生意。杭州的一些餐厅经常中午空位太多，晚上座位不够。老餐饮人很在意中午的生意能不能做好。这样可以保证一天的健康运转。在杭州城西的商住区，大酒店往往开得不好，但做得好的都是一些有特色的小餐馆。选择店面的方法有很多。可以通过媒体广告，店前转卖广告，或者直接找新开发的房子，跟房东谈。还有一种方法是，选好大致位置后直接找上门和店家联系，不管对方现在在做什么。这种方法虽然累，但是效果比较好。可以利用多隆的效应，不要认为店铺多的地方就不适合进入。如果一条街上有很多特色小餐馆，会造成多隆效应，做生意会比单枪匹马容易。关键是要把这么多店和其他店区别开来。

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如何经营一家小饭店
1.根据你将向顾客提供什么样的服务来选择经营方式。2.根据自己的经营模式选择经营场所。3.经营场所范围调查：哪些与自身提供的服务有竞争；生意怎么样，周围的交通情况，周围大众的数量，性质，生活水平，伙食标准，口味？4.分析、修改和调整调查以吸引顾客。5.在服务态度上注意大小客人。(因为是小店，所以在经营中强调顾客和感情的关系，以加强竞争力。6.根据自己的调查做出自己独特的一面来适应当地的需求。(如果选择低档消费，要强调食品卫生、价格、服务反应速度、菜品口味、产品普及等。而高档和中档产品则应强调特殊、新奇、地位、环境等。因为是小店，我不在。)以便客人再次光临。7.厨师的稳定性要考虑。如果你是个好厨师，小店是最容易经营的。8.开的时候选择好时机， (比如人流量最大的时候，天气等。) 9.开业时如何吸引客人(注意一切都要做好，第一次光顾的都是小店的广告) 。10.有空多和客人聊聊，增强印象。11.做好这些事情需要多大的投入？给自己做预算，限制时间甚至成本。做不到怎么办？如果你的生意火爆，你该怎么办？(这些都和你自己的资金有关，呵呵)其他的小细节和稳定运营后的事情，我很难描述，因为每个地区的性质不同。