如何做香菇腐竹烧面筋窍门如何做香菇腐竹烧面筋，如何做香菇腐竹烧面筋好吃 _睿知

面筋的做法面筋怎么做如何做面筋
将生面粉放入容器中，加入60%的面粉& # 039；的重量的水(水中含有1%的盐)，充分混合，并加工成粘性面团。然后静置1小时，夏天可以稍微短一点，防止变酸。不要加太多的水，以免蛋白质分散在水中后才能粘合，给操作带来困难，影响面筋提取率。将油面筋面团放入密孔滚筒、筛子或粗布中，用水浸湿。揉搓洗涤时，淀粉会随水而去，留在卷或布里的黏蛋白就是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中的淀粉内含率越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般用水洗3 ~ 5遍。洗好的面粉水中含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。湿面筋含水量38%，蛋白质60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。分类(1)油面筋：面粉可以加，也可以不加。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10斤，面粉2.0 ~ 2.9斤，然后面筋加少许盐。搅拌7-8分钟，取出，切成小块制成小球，先放入油温为90-100的油锅中，炸3-5分钟，使球外层起皮，取出，放入油温为130-240的油锅中，炸10分钟。(2)水面筋：将湿面筋切成小块或小球，然后放入水锅内，用蒸汽加热，保持蒸汽在100左右30分钟，即形成水面筋。(3)烤麸：将湿面筋铺在蒸笼中，厚度为2-3厘米，加热30分钟，得到烤麸。此外，还有面筋肠、面筋皮、面筋丝、麻花面筋、臭面筋等等。导读编辑香菇面筋香菇面筋食材：油面筋150g香菇50g竹笋50g油菜籽50g调料：酱油30g白糖10g味精2g料酒2g淀粉5g花生油50g盐2g适当做法：1 。将油面筋切成方块2 。将两片蘑菇全部切开。将竹笋煮熟并切片。煎锅放40g油，加热至六成热。先放香菇，竹笋，油菜。鲜鱼肚主料：油面筋100g，辅料：干香菇10g，冬笋25g，菜心25g，淀粉5g，调料：料酒15g，白砂糖5g，味精3g，香油10g，花生油20g 。合适的做法：1 。将油面筋切成小方块；2.将鲜笋洗净，切成菱形片；3.将蘑菇用水切丝；4.菜籽心切段；5.把锅放在大火上。倒入油至七成热，放入香菇、鲜笋翻炒，加入酱油、料酒、糖、味精、五香香油、鲜汤35ml，烧开。6.放入面筋块，等面筋烧透，再放入鲜笋、香菇丝、青菜，用湿淀粉勾芡。麻辣素牛肉麻辣素牛肉原料：水面筋1000克调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲。合适的做法如下：1 。先将主料水面放入笼中，压平蒸透，取出压实。2.冷却后切成厚片，与红米汁拌匀上色，做成牛肉坯备用。3.芝麻洗净炒熟后磨成芝麻粉。加入植物油，待油温升至七成时，将牛肉高汤撒入锅中，炸至红色漂浮，取出待用。6.取另一个锅，放入牛肉汤，加入500毫升鲜汤、盐、酱油、姜汁和胡椒粉水，小火煨至汤汁变软入味。7.加入芝麻粉、红辣椒油、料酒、香油，出锅。面筋夹馅肉油面筋夹馅肉的特点：中空的面筋含量丰富，把香浓的汤汁和鲜肉牢牢的锁在里面。在寒冷的冬天里，在温暖的房间里，它的味道又香又可口，充满了魅力。主料：油面筋10根、猪肉馅300克、辅料：干淀粉2茶匙(30克)、酱油1汤匙(50毫升)、白糖1汤匙(15克)、葱花1茶匙、姜末1茶匙、盐1茶匙(5克)、菜心100克、香菇100克、冬笋50克、蚝油1汤匙
做法：1 。将油菜根部切掉，将叶根部的泥沙洗净，将蘑菇切成四瓣，将蘑菇切成鸡冠片。2.在猪肉馅中加入葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白糖，然后朝一个方向搅拌均匀。3.用筷子在油面筋上戳一个洞，然后把肉一点一点往里面塞，填满面筋。虽然这个过程并不复杂，但是绝对需要足够的耐心和细心。4.中火加热锅内油至六成热，倒入冬笋、香菇翻炒片刻，再放入生抽、蚝油，然后倒入清水，大火烧开，放入油面筋，盖上锅盖，转小火，慢炖15分钟，让油面筋充分喝汤。5.然后加入油菜心，小火煨10分钟。罗汉烧面筋罗汉全斋水面筋罗汉烧面筋是一道地道的素菜，营养全面，口感醇厚。而传统的制作方法比较复杂，所以在尽量保持原味的前提下，简化了制作工艺。原料：熟面筋350克，口蘑30克，冬笋20克，冬菇30克，四季豆20克，腐竹35克，香油15克，酱油10克，水淀粉10克，食用油适量。产量：1 。用十字刀将面筋煮熟，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。2.冬笋、香菇、口蘑切片备用。3.成熟的青豆用清水洗净备用。4.将腐竹切成1.5寸的小块备用。5.面筋再用绿豆浸泡过的水软化，然后挤出备用。6.锅里放油，煸炒冬笋、香菇和口蘑片时就& # 039；60%热。7.煮酱油，加盐调味。8.加入面筋、四季豆和腐竹，然后加入清水中煮沸。9.关小火，慢慢烧15分钟左右。10.锅里的汤喝到一半就开火收汁。1.勾薄葱，倒香油后出锅。小贴士：1 。非素食做法，可以适当加一些猪肉、葱、姜。2.面筋炒好后尽量用热水洗油，这样成品的味道会更鲜美。
烤麸怎么做？
红烧麸皮原料：麸皮500克、竹笋200克、香菇100克、豆干250克、金针25克、木耳30克、姜麻油2克、八角3克、酱油85克、酒5克、糖5克、花椒和味精1克、油80克。产量：1 。将麸皮用水洗净浸泡后，挤出水分，用手撕成小块。油烧至八成热时，放入撕好的麸皮炸至金黄色，取出沥干油；2.竹笋去皮切片，香菇泡软切片，豆干每片斜切成3片，金针和木耳泡软切片；3.锅里放油，将香菇、豆腐干、竹笋、金针、木耳放入炒锅，最后放入炒好的麸皮，淋上酒，再放入酱油、酒、糖、辣椒粉、味精、香油、姜片、八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油即可食用。当然还有其他的烤麸方式：四喜烤麸可以热食也可以冷食，吃起来有甜有咸。材料：烤麸皮、黑木耳、香菇、腐竹、花生制作：1 。将烤麸、香菇、腐竹、花生、木耳分别用水浸泡。2.将材料捞出，控水晾干，麸皮切块，腐竹切段，香菇切4片。3.移开油锅，油热后将所有原料倒入翻炒。4.加入酱油和糖，翻炒几下，加入开水，小火炖10-15分钟。5.把果汁从锅里拿出来。什锦烤麸原料：熟面筋400g 。辅料：黑木耳、胡萝卜、冬笋、黄花菜、香菇。调料：盐、酱油、糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素汤、食用油。做法：1 。将煮熟的面筋切成大小均匀的方块，然后将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜分别切成方块；2.在锅里点火，加入油。当它五成热时，加入面筋，煎至深黄色和酥脆。然后将香菇丁、胡萝卜、冬笋、黄花菜放入油中，捞出控油；3.锅内点火留余油，姜片、桂皮煸炒，然后放入油好的香菇丁，放入木耳、素汤，再依次放入酱油、鸡精、糖、盐。翻炒几下出锅。烤牛肉配麸皮。牛肉切片，加入蛋清、盐、味精、料酒、淀粉上浆，放入油锅，另一只锅放少许油，葱姜片炒香，加入炒好的牛肉和烤麸，加盐、味精、料酒，炒匀。特点：色泽红润，爽滑可口。
【如何做香菇腐竹烧面筋窍门如何做香菇腐竹烧面筋，如何做香菇腐竹烧面筋好吃】上海烤麸怎么做？都什么材料啊？
材料：烤麸100克、香菇50克、木耳50克、腐竹50克、花生50克。辅料：姜蒜、食用油、香油、蚝油、酱油、糖、料酒。1.将所有原料泡成小块。2.锅里放油，爆香姜蒜。3.加入烤麸等配料，搅拌均匀。4.加入适量料酒，搅拌均匀。5.加入适量的酱油。6.加入适量的蚝油。7.加入适量白糖。8.翻炒调料，用适量的水煨十分钟。9.加入适量香油搅拌均匀。10.加入香油，搅拌均匀，盛出。

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干香菇怎么做才香
干香菇怎么吃好？可以选择爆炒，因为爆炒可以使其营养价值更高，健康益处更丰富。首先，你可以选择爆炒。因为可以给身体提供很好的营养，而且炒菜和煲汤都是很随意的，像炒菜，可以选择搭配一些肉类。因为蘑菇和肉都很入味，所以吃起来会很好吃，可以选择搭配肉。就算它的口感提高了，营养也能发挥的更大，和嫂子一起泡会更滋润，看起来也很好吃。香菇怎么吃？可以炒香菇，煮汤，煲汤，以显示其营养价值。如果我选择煲汤，我可以选择一些鸡汤，然后放一些香菇，胡萝卜丁，土豆丁，冬瓜。这些营养价值都很高，可以很好的为身体提供。它们还可以帮助身体更有效地补充营养，蛋白质的一些微量元素和维生素，对身体非常有益。多喝汤可以提供很多营养价值。既能补充同样的物质，又能让身体得到营养，因为多吃些有营养的食物对身体非常好。如何泡香菇味道很鲜很浓郁，但是如果泡的方法不正确，会影响它的口感。浸泡前先用冷水冲洗表面的杂质，用手柄去除香菇的根部，然后用40度左右的水浸泡60分钟。之所以泡干香菇，是为了更好的激发其中的营养成分。浸泡香菇的水中含有大量的营养物质。干香菇泡多久？一般干香菇需要泡一个小时。可以把泡过香菇的水放入锅中，煮两分钟。冷却后可以直接饮用。泡香菇之前，一定要先清洗干净。你也可以用糖浸泡它们。香菇洗干净后，放入冷水中，用一些白糖浸泡，香味不会流失。浸泡30分钟左右。当它们变软时，取出它们并控制水变干。也可以用热水泡蘑菇，时间比较长。将蘑菇的蒂朝下浸泡在水中，直到蘑菇变软，然后捏紧蘑菇，轻轻旋转并摩擦，使里面的沉淀物沉入水中。干香菇泡久了有毒吗？干香菇泡久了，赢了& # 039；不会产生毒素。它含有丰富的营养物质，能给身体带来很大的帮助。但是干香菇放久了会变黑发霉，所以要泡的话就不要& # 039；不要浸泡太久。它& # 039；最好在20-30度的温水中浸泡一到一个半小时，这样可以更好地保存它们的味道。可以将表面的杂质清洗干净，用温水浸泡。
午饭吃啥？
午餐(又称午餐、中餐、午餐等。)指的是中午前后或之后一段时间用的饭，通常集中在一两点o & # 039下午的钟。在中国大陆，午餐通常持续两个小时，从上午11点到下午1点。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充。有一种说法是& quot一顿丰盛的早餐、一顿丰盛的午餐和一顿简单的晚餐& quot 。午餐推荐热门文章：1 。不吃午饭能快速减肥吗？2.午餐肉的营养与实践3 。免费午餐4出轨是没有代价的。高考午餐吃什么5 。职场孕妇如何吃营养午餐？6.午饭吃红薯。钙吸收更好。健康午餐据营养专家介绍，在外就餐的白领中，70%以上习惯在茶餐厅、快餐店就餐。他们多吃排骨、胸肉、鸡翅等脂肪含量高的食物，饱和脂肪含量高，对心脏健康威胁很大。健康的午餐应以五谷杂粮为主，蔬菜瓜果充足，肉、蛋、鱼适量，减少油、盐、糖。营养午餐还得讲究123的比例，即食物份量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋，六分之二是蔬菜，六分之三是米饭或面条或粉(即三者的比例为1: 2: 3) 。午餐的三低一高也需要特别注意，就是低油、低盐、低糖、高纤维。一定要吃午饭。有些人因为工作繁忙，午餐咬一片面包，这是非常不可取的，对身体有害。宜忌午餐午餐两忌1 。避免碳水化合物。比如吃富含糖和淀粉的米饭、面条、面包、甜点等，会让人感觉很累，很难集中精力工作。2.避免以方便食品代替午餐，如方便面、西式快餐等。这些食物营养含量低。适合午餐。1.你要吃蛋白质(蛋白质补充品，蛋白质补充信息)质(蛋白质制品，蛋白质信息)和胆碱含量高的肉、鱼、蛋、豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可以增加血液中的酪氨酸，保持思维敏捷，对理解和记忆功能有重要作用。2.宜多吃瘦肉、新鲜水果或果汁等脂肪含量低的食物。要保证一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质，能使人反应灵活，思维敏捷。有些人试图在午饭后通过吃甜点、面包、饼干和冰淇淋等高热量、高碳水化合物的食物来昏昏欲睡，但这样做是不明智的。这些食物会导致血液中的糖分急剧增加。虽然它们暂时补充了能量(能量食品)，让你更有活力，但是当血糖(血糖食品)慢慢降低的时候，大脑就会开始出现不良反应，要么头疼，情绪不稳定，容易生气，要么大脑就像没有营养的机器一样无法正常工作，经常会走神，这真的会给下午的工作和生活增加很多混乱。此外，不吃早餐或午餐也会导致嗜睡，从而导致体内血糖水平波动。血糖降到谷底的时候，也就是你困的时候。但是唐& # 039；不用担心，血糖水平完全可以保持稳定，所以解决午饭后的困倦问题是顺理成章的。临床营养专家建议：1 。保证饮食规律，一日三餐，不缺餐，两餐之间可以安排两三次零食时间。这样既可以避免暴饮暴食，也可以维持一定的血糖水平，不至于忽高忽低。放慢身体& # 039；s吸收碳水化合物，方法是每餐保证一定量的蛋白质(蛋白质食物)和脂肪，早餐添加谷物和坚果，午餐和晚餐添加高蛋白的鸡蛋或鱼。3.零食也要精挑细选。放弃甜食，用更健康(健康)的食物代替，比如坚果、干果和蔬菜(蔬菜类食物) 。1.选择全麦食品。白面包不如全麦面包，甜饼干不如粗粮(粗粮食品)饼干。前者含糖多，后者含纤维多。选择纤维多的食物也可以减缓糖分的吸收。
正如科学上所说的那样，& quot中午吃饱，全天吃饱& quot 。解释午餐是一天中的主餐。因为早上身体消耗了大量的热能，所以下午还要继续工作学习。所以，不同年龄、不同体力的人，午餐应该有每日总热量的40% 。根据三餐的比例，应该在150 ~ 200克左右，可以在米饭和面制品(馒头、面条、糕点、玉米面糕等)之间选择。).副食品约为240 ~ 360克，以满足人体& # 039；美国人对无机盐和维生素的需求。副食种类很多，有肉、蛋、奶、禽、豆制品、海鲜、蔬菜等。按照科学配餐的原则，选择几种，一起吃。一般要选择50 ~ 100克的肉禽蛋、50克的豆制品、200 ~ 250克的蔬菜，也就是你要吃一些耐饥、能产生高热量的炒菜，让你的血糖继续维持在一个较高的水平，从而保证你下午的工作和学习。然而，中午吃得饱饱的并不意味着。这并不意味着吃得过多。一般来说，它& # 039；吃到八九分饱是可以的。如果白领这个工作群体劳动力较少，在选择午餐的时候，可以选择简单的水煮梗菜，一点白豆腐，一些海洋植物作为午餐搭配。健康午餐食谱(1)茭白肉丝——素食什锦主菜：鲜肉、茭白、圆椒。配菜：黄瓜、腐竹、胡萝卜、黑木耳。(2)海带肉丝——什锦素菜：鲜肉、腌制海带、榨菜、青椒。配菜：芹菜、西兰花、油面筋、泡水皮。(3)韭菜芽猪肝丝——什锦蔬菜主菜：韭菜芽、猪肝、瘦肉。配菜：茭白、油面筋、芦笋、黑木耳。(4)莴笋丁——黑木耳主菜：肥瘦肉、莴笋、胡萝卜。配菜：虎耳草、花生、虾皮。(5)肉末豆腐——香菇白菜主菜：肥瘦肉、豆腐、青椒、竹笋、芝麻。配菜：大白菜、香菇(6)土豆牛排——香菇白菜。主菜：猪排、土豆、芹菜。配菜：油菜、豆腐干、蘑菇。(7)蛋肉-生菜主菜：小鸡蛋，肥瘦肉，青椒丝。配菜：生菜、虾皮、枸杞子。(8)什锦苹果-金针菇主菜：苹果、瘦肉、鸡肝、圆椒。配菜：金针菇、海蜇丝、香菜末。它& # 039；午餐最好不要吃绿叶蔬菜。午餐是一天中最重要的一餐，它提供了一个人40%的能量& # 039；一整天的能量消耗。很多人因为工作原因选择自带午餐。在这种情况下，如何保证营养均衡；什么应该和不应该& # 039；不在午餐盒里？需要包装的食物：水果、大米、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。含有蛋白质、维生素和矿物质的食物对于保证午餐的充足能量是必不可少的。午饭前半小时，你& # 039；你最好吃点水果。大米是最好的主食。如果加入含有优质植物蛋白的豆制品，营养会更全面。蔬菜中，丝瓜和莲藕含纤维素较多；除此之外，还可以选择芹菜、蘑菇、萝卜等。烹饪时，将蔬菜炒至六七成熟，避免微波加热对营养成分的进一步破坏。尽量选择脂肪少的肉类菜肴，如牛肉、鸡肉等。晚饭后，你& # 039；你最好喝点酸奶来促进消化。不宜装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、熟猪肉、肉饼、炒饭。大米最大的缺点就是经过一整个上午，食物中的营养流失严重，温度高的时候容易变质。所以，它& # 039；最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败。此外，各种绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐。如果蔬菜煮过头或放置时间过长，不仅蔬菜会变黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现不同程度的中毒症状。它& # 039；最好不要带熟猪肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等。因为它们含有高油和高糖。唐& # 039；不要带剩菜，因为它们更容易变质。

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烤麸干怎么吃
有很多种吃法，看你喜欢哪种风格了。我& # 039；我想给你介绍几种饭菜。我希望你会喜欢它们。什锦烤麸主料：熟面筋400g辅料：花生、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇调料：盐、酱油、糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素汤、食用油。烹饪方法：1 。将煮熟的面筋切成大小均匀的方块，然后分别拌入香菇、胡萝卜、冬笋、黄花。2.在锅里点火并加入油。当它5%成熟时，加入面筋，煎至深黄色和酥脆。然后将香菇丁、胡萝卜、冬笋、黄花菜放入油中，捞出控油；3.锅里放上火，剩下油，把姜片和桂皮炒香，然后放入油好的香菇丁，再放入黑木耳，加入适量的水，依次放入酱油、鸡精、糖、盐，出锅放少许枸杞。特点：成品呈栗黄色，清香醇厚，烤出来的麸皮软糯，甜咸相间。配料：烤麸、木耳、香菇、腐竹、花生焖麸。基本材料：多士炉12个，竹笋1个，香菇几个，木耳和芹菜各4个，胡萝卜1/2根。调料：酱油3大勺，糖1大勺，味精少许，香油2大勺，香菇水3/2碗。做法：1 。将烤面包机切成4块，放入油锅煎至金黄色。2.香菇泡发，切片，竹笋煮熟，切片，木耳撕成碎片，胡萝卜煮熟，切片，芹菜洗净，切块。3.起油锅，用3汤匙油炒香香菇，然后放入竹笋、木耳、多士炉和调味料烧开。改小火煨至汁液快干，放入芹菜和胡萝卜片，翻炒，淋上香油拌匀。鲜烤麸皮四料：面筋、黑木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片。做法：1 。将面筋切成片，黑木耳、黄花用温水浸泡，去根，反复洗净。胡萝卜洗净去皮切成斜象眼，冬笋切片；2.把油放进锅里。油热后倒入葱段、姜片翻炒出香味，加入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋。开锅后改小火10分钟，再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋，搅拌均匀，倒入香油，出锅。特点：咸甜可口。每天小贴士：烤麸容易干，所以这道菜可以多加一点底油。8.五香烤麸产地：中国上海。起因：五香烤麸，由各种调料制成，故名。它也被称为& quot功德烤麸& quot因为是上海Kutokuhayashi素食馆的名菜。历史：当时上海一般饭店的烤麸都是豆制品厂做的熟面筋，调味烧制而成。它尝起来很软，但它不& # 039；味道不好。Kutokuhayashi素食餐厅自1933年以来就建立了自己的车间，制作熟面筋。它的烹饪方法也不一样，可以让烤出来的麸皮更入味。这种烤麸质量高，味道鲜美，深受人们的喜爱。沈钧儒、邹韬奋、沙、史亮、张乃器、王早时等。是著名的国防大学学生，曾经是Kutokuhayashi的客人。史良生前写过一个《怀念功德林》的故事，说& quot七君子& quot高度赞扬Kutokuhayashi素菜。特点：用熟面筋炒至硬脆，然后调味，烧制。该菜色泽栗色，清香醇厚，麸质软糯，甜中带咸。工艺：将熟面筋沿道路撕成长5厘米、厚1.5厘米的条状，冲洗干净，压干，放入花生油锅中炸，至暗黄色酥脆时取出。炒锅留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜、味精、绍酒、素汤、炒糠。煮开后转小火煮1小时左右，让麸皮吸收足够的卤汁入味。