天选做饭人别怕!这早餐有手就能做,外酥里嫩全家爱!

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今日份厨房治愈时刻——泡裙带菜 。
小小一撮干枯褶皱的干裙带菜 , 放进水里没一会儿 , 就像是活了过来 , 变得翠绿、软嫩 。

然后被咔呲咔呲切碎 , 搅进面糊里 , 下锅摊成一张张小饼——
裙带菜海鲜饼

这款小饼 , 原本是小红书火起来的儿童辅食 。
将裙带菜、虾仁、玉米、胡萝卜等一起搅碎 , 加点玉米淀粉拌好 , 按压成饼后 , 下锅煎熟即可 。
快手又好吃 , 还能把小朋友不爱吃的蔬菜偷偷加进去 , 碳水、蛋白质、钙质、维C一网打尽 , 完美!

这么好的东西 , 咱们大宝宝也要吃 , 我稍微做了点调整 , 保留营养健康的同时 , 还更省事 , 符合成年人口味 。
一是把玉米淀粉换成低筋面粉+炸粉 , 煎出来外面焦脆、里面松软 。
再敲两个鸡蛋进去 , 蛋液自带蓬发力 , 而且颜色金灿灿的 , 更有食欲 。
【天选做饭人别怕!这早餐有手就能做,外酥里嫩全家爱!】如果没有低筋面粉 , 可以用普通面粉(也就是中筋面粉)和玉米淀粉 , 按照4:1的比例调和 , 炸粉也可以省略 。

二是食材无需打碎 , 只粗略切一切 , 更简单 , 吃着还更有嚼头 。
也不用提前压成小饼 , 直接拌好面糊 , 一勺一勺摊进锅里 , 煎完自然定型 。

别看这小饼普通 , 其实里面的蔬菜、肉类换一换 , 连吃几天都不会腻 。
我今天加的是裙带菜、甜椒和虾仁 , 其中裙带菜不建议替换 。
虽然加的不多 , 却是重要的鲜味来源 , 而且嚼起来嘎吱嘎吱脆 , 让整个小饼都活泼起来 。

裙带菜乍一看有点像海带 , 同属氨基酸含量很高的海藻 , 却它比海带更更薄、滑、嫩、脆 。
而且比海带更好泡发 , 温水泡个5分钟就能完全舒展 , 也更容易熟 , 对懒人相当友好 。
建议居家常备 , 凡是需要用到海带的地方 , 煮汤、煮面、凉拌、炒菜等等 , 都可以换成裙带菜 。

裙带菜泡发率很高 , 有13-15倍
除了好吃、方便 , 裙带菜还是高营养低热量食材 。
它的含钙量是牛奶的10倍 , 含锌量是牛肉的3倍 , 富含膳食纤维 , 100克才45大卡 。
也难怪宝妈们青睐有加 , 想方设法把它做成辅食 , 这样的好食材 , 大朋友们也别错过啦~

-裙带菜海鲜煎饼-
[ 食材


干裙带菜20g 虾仁/鱿鱼100g 红椒半个 鸡蛋2个 炸粉30g 低筋面粉100g 食用油1大勺 盐2小勺 胡椒粉1小勺 水30-50g
蘸酱:生抽1大勺 苹果醋2大勺 小米辣少许 葱花少许 白芝麻少许
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱

1.裙带菜提前10分钟泡开 , 拧去水分备用
如果用温水 , 5分钟就能泡开

2.裙带菜切碎 , 红椒切丝

3.鲜虾去壳去虾线 , 虾仁切小丁

4.料理盆里放炸粉、低筋面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、清水调成浓稠面糊

再加入切碎的裙带菜、虾仁、红椒丝、1大勺食用油拌匀
建议先不要往面糊加太多水 , 虾仁和裙带菜自带水分 , 会将面糊调稀

5.不粘锅中倒油 , 烧至四五成热 , 舀一小勺面糊 , 摊成一个小圆饼 , 中小火煎至两面金黄 , 盛出

6.煎好的裙带菜煎饼可直接食用 , 也可搭配开胃蘸水或泡菜

煎好的小饼 , 趁着还有一点烫意 , 赶紧往嘴里送 。
牙齿磕破酥脆的外壳 , 面芯喷香绵软温热 , 彩椒甜脆 , 虾仁Q弹 , 每一口都好满足 。
最妙的还是裙带菜 , 脆嫩无比 , 鲜味无处不在 , 一阵一阵地冲击着舌尖 。

我还做了一碗裙带菜虾仁豆腐汤 , 看着清浅 , 实则鲜得很 。
煮汤的裙带菜 , 就更嫩更滑 , 胶质感很强 。
一口香酥 , 一口鲜爽 , 稳稳落了肚 , 暖了胃 。

热乎乎的一顿早餐结束 , 身体才真正苏醒过来 。
虽然今天不是什么特别的日子 , 吃的也是些寻常食物 , 但就是莫名地拥有了好心情 , 和迎着冷风出门的勇气 。
最近有很多朋友开始承担起家里的做饭重任 , 无论如何 , 都要认真吃好每一餐呀!

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