豆腐怎么切可能有人会觉得不会切豆腐的人都太小看人了,但是来看看大厨的惊人技艺吧 。
一块豆腐切成千丝万缕,厚薄均匀,不断不散 。做这件事需要一把好刀 。如果不是亲眼所见,听起来简直难以置信 。其实只要你知道诀窍,努力练习,就能做到 。今天我们就来学习一下豆腐的精致刀法 。
内酯豆腐切片工艺
开启
切掉一角
轻敲盒子的底部
拆下盒子 。
1.盒装内酯豆腐从盒子里拿出来很容易碎 。有一个小技巧 。揭开表面的塑料封膜,依次放在案板上,切掉豆腐盒的底角,用刀背轻敲盒底几下,让豆腐完全倒出 。
2.从豆腐中间切两半 。取一段放在案板上 。切豆腐的刀最好先用水洗,这样切豆腐的时候就不会粘刀了 。
薄片
3.普通的刀工可以用手夹住原料,但不能切豆腐 。他们必须吊死自己的手腕 。切豆腐时,一手拿刀,另一手食指第二关节接触刀侧,将豆腐长端伸出,直切,慢移,切片 。关键是要快、稳、准 。
切,注意食指位置 。
【豆腐放半个月 豆腐怎么切】进入
分散的
形成
4.先把豆腐切成片,然后把豆腐片平铺在案板上,再切丝 。切丝的时候,就像切片一样,用食指摸刀面,用直刀慢慢切 。切好后,放在盆里撒 。
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