【清炖鲫鱼汤怎么做不腥】请问清炖鲫鱼汤怎么做不腥？
1、放食醋、姜去腥
建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料 。有利于去除鲫鱼的腥味 。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜 。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用 。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜 。
2、浸泡盐水、酒类、牛奶
鲫鱼是一种淡水鱼，可能会带有土腥味，在烹饪之前可以放在在盐水中清洗，或者泡在盐水里，大概1-2小时即可，促使盐水过两鳃进入血液，降低土腥味 。
炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味 。
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