文章插图
1、食材：猪肉500g、姜适量、大葱2根、水适量、料酒适量、陈醋适量、冰糖10g 。
2、猪肉剁成块 ， 用冷水浸泡去除猪肉的血水 ， 时间在2小时左右 ， 中间要换2次水 。
3、泡好的猪肉加姜片和料酒焯水 。
4、焯水后的猪肉用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水 ， 加葱段、姜片、老抽1盐2勺抓匀 ， 腌制1小时左右 。
5、腌制后的猪肉上蒸锅蒸 ， 大火烧开后转中小火蒸40分钟左右 。
6、将蒸好的猪肉用筷子夹到炒锅中 ， 蒸猪肉出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中 。
7、加入适量的冰糖 ， 加入一大勺的陈醋 。开火 ， 大火煮开后转中火翻炒 ， 在翻炒的过程中会将猪肉本身的一些油脂煸出来 。
【广西猪肉的制作方法 广西香猪肉的吃法】8、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在猪肉上时 ， 再放入1勺醋 ， 翻炒均匀后即可将排骨盛出 。
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