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正确的煮鸡蛋方法 怎么煮鸡蛋

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如何煮鸡蛋(煮鸡蛋的正确方法)
鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一 。鸡蛋营养价值丰富 ， 含有优质蛋白质和卵磷脂 。每天吃一个鸡蛋 ， 可以为身体补充营养和能量 。那么 ， 每天吃多少鸡蛋合适呢？鸡蛋如何挑选和存放？煮鸡蛋有什么技巧？今天我来为你解答 。
每天吃多少鸡蛋合适？
人们经常问:“我一天应该吃几个鸡蛋？”其实这个问题没有固定答案 。要根据自己的饮食结构整体分析 。
正常成年人每日蛋白质摄入量为1.16g/(kg体重) ， 也就是说 ， 一个体重60kg的人 ， 每日最低蛋白质需要量约为70 g 。
按照每100g鸡蛋提供约15g蛋白质计算 ， 如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供 ， 就是460g鸡蛋 ， 将近9个鸡蛋 。
但是 ， 其实我们也是从主食、牛奶、禽类、鱼类、豆制品等食物中获取丰富的蛋白质 ， 不需要吃那么多鸡蛋 。
总之 ， 每天吃多少鸡蛋合适？还是要看你的饮食结构 ， 包括食物的种类 ， 不同食物的比例 。如果你的饮食富含来自蛋白质的食物 ， 如肉类、豆制品和牛奶 ， 一天一个鸡蛋是可以的 ， 如果不是 ， 那么一天三个鸡蛋是可以的 。
孩子每天吃多少鸡蛋比较合理？
【正确的煮鸡蛋方法 怎么煮鸡蛋】《中国学龄儿童膳食指南(2016)》推荐7-11岁儿童每天食用鸡蛋25-40克 ， 11-14岁儿童食用40-50克 ， 14-17岁儿童食用50克 。鸡蛋还是应该每天给孩子吃 ， 但是量要控制 。如果特别喜欢吃鸡蛋 ， 可以每天吃2个水煮蛋或者蒸鸡蛋羹 。也可以换个口味 ， 韭菜炒鸡蛋 ， 小葱炒鸡蛋等 。建议多蒸多煮 ， 少油炸 。煎蛋的吸油率在45%左右 。长期吃煎蛋会导致油脂摄入过多 ， 引发肥胖等疾病 。
如何挑选和储存鸡蛋？
鸡蛋是红的还是白的并不重要 。蛋皮颜色是一种卟啉物质 ， 与鸡的品种(遗传)有关 ， 与营养价值无关 。检测数据显示 ， 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分上各有优势 。买鸡蛋的时候 ， 不需要在意红皮肤还是白皮肤 。
当你选择的时候 ， 你可以在光线下拍照 。好的鸡蛋是半透明的 ， 略带红色 。坏鸡蛋不透明 ， 看起来很暗淡 。然后再摇一摇 。好鸡蛋不摇 。坏蛋能听到水的声音 。最后 ， 感受一下 。好鸡蛋粗糙 ， 坏鸡蛋光滑 ， 有的坏鸡蛋蛋壳上有红色或黑色的霉点 。
不要迷信“土鸡蛋” 。土鸡是指散养的 ， 没有特殊饲料 ， 主要以昆虫、蔬菜、杂草为食的鸡 。很多人认为“土鸡蛋”应该比圈养、养鸡场喂养的“洋鸡蛋”更好 ， 但检测数据并不支持这一猜想 。相比较而言 ， 土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多 ， 脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒含量略少 ， 其他营养成分差别不大 。
不要在室温下储存鸡蛋 。鸡蛋在室温(20℃~30℃)下存放一天相当于在冰箱里存放一周 ， 所以鸡蛋要冷藏 。买鸡蛋看标签 。一周内的鸡蛋质量最好 。
在储存期间 ， 储存前不要冲洗 。有些人认为蛋壳脏了 ， 需要清洗后再储存 ， 这是不正确的 。蛋壳外面有一层“白霜” ， 既能防止细菌进入鸡蛋 ， 又能保持蛋液鲜嫩 。鸡蛋用水洗后 ， 白霜会脱落 ， 导致细菌入侵 ， 水分蒸发 ， 导致鸡蛋加速变质 。
鸡蛋怎么吃营养最好？
从营养角度来说 ， 鸡蛋最好煮熟 ， 其次是蒸鸡蛋汤 ， 清炒嫩煎 ， 蛋花汤也不错 。比较受欢迎的是协信蛋 ， 就是蛋清熟了蛋黄没熟的时候 ， 很多人更喜欢这种嫩滑的口感 ， 而不是像熟透的鸡蛋有时会呛到 。新鲜鸡蛋这样吃很好吃 。但是不新鲜的鸡蛋受沙门氏菌污染的可能性会高很多 ， 所以不建议做嫩蛋 。
煮鸡蛋 ， 时机很重要 。据《健康时报》报道 ， 鸡蛋煮久了 ， 不仅口感老、呛 ， 而且维生素e会损失16%左右 ， 所以煮鸡蛋一定要刚刚好 ， 最好煮得嫩一点 ， 兼顾口感和营养 。
鸡蛋应该怎么煮？先将鸡蛋放入冷水中 ， 大火煮开 ， 然后保持沸腾3~5分钟 ， 关火 ， 用余热炖一会鸡蛋 ， 一般需要8分钟左右 。这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态 ， 蛋清很嫩 ， 蛋黄刚刚凝固 ， 吃起来很新鲜 ， 不呛人 。
最后 ， 记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却 ， 否则余温会让鸡蛋继续受热变老 。

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