文章插图
【生姜蟹怎么做】1、用刷子把鲜美的大螃蟹清洗干净 。
2、把蟹钳捆绑起来固定好 ， 否则由于螃蟹挣扎蒸熟时螃蟹钳掉了 。
3、翻面放置在蒸锅上 ， 在表面撒上一点盐去腥味 。盖上锅盖大火蒸20分钟 。
4、在蒸螃蟹的功夫提前做姜汁 。先把姜切成碎末 ， 也可以使用专门的工具 。
5、在小碗中放入切好的姜沫 ， 加入适量的糖 ， 倒入醋 ， 用勺子在摩擦按压一下姜沫 ， 便于姜汁浸出 。
6、趁热用刀砍下蟹腿和蟹钳 ， 剥开螃蟹 ， 取出蟹黄和蟹膏装好 ， 再把剩余的部分切块装盘 。
7、螃蟹上浇上姜汁调料等 ， 即可成盘上桌 。
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