【牛肉丝怎么炒好吃又嫩】
文章插图
1、配料:红辣椒150克 , 鸡蛋清25克 。
2、调料:花生油100克 , 酱油15克 , 料酒10克 , 盐5克 , 胡椒粉2克 , 味精10克 , 玉米淀粉20克 , 姜15克 。
3、将嫩牛肉切成细丝状 , 放盘搁置;
4、把红辣椒洗净去芯儿后 , 切成细条状 , 搁置;
5、将姜洗净后切成细丝 , 搁置;
6、把切好的牛肉丝 , 用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆 , 搅拌;
7、然后 , 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡;
8、接下来 , 炒锅置火上放入油烧至六成热 , 投入搅拌好的嫩牛肉丝 , 炒至白色;
9、最后加入红辣椒合炒 , 烹入芡汁翻炒即成 。
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