衡水老白干(为什么衡水老白干总是特立独行)
说到河北省的名酒 ， 你能想到的名酒之一就是衡水老白干 ， 但是除了衡水老白干 ， 河北还有几款比较好的白酒 。上个世纪 ， 中国白酒专家、著名酿酒师周恒刚先生指导了河北省多家白酒酒厂 ， 所以在上个世纪的名酒评选中 ， 河北省仍有一批优质酒上榜 。
截止到第五届名酒评选 ， 河北省拥有4个国家级优质酒 ， 多个省级优质酒 。丛台酒、燕朝、迎春酒、刘伶醉酒、泥坑酒这些名酒已经越来越不出名 ， 甚至没有一个能离开河北省 。河北省也是白酒生产大省 。基本上每个城市都有自己的白酒品牌 。但是因为营销手段比较落后 ， 又不太会讲故事 ， 河北省的酒基本上到不了省外 。只有衡水老白干让全国认识到了河北酒的正宗 。
老白干及其高度白酒的起源；事实上 ， 在中华人民共和国成立之前 ， 白酒被称为“白干”或“烧酒” 。后来 ， “白干酒”这个词被用来代表不健康的酒 。但在最早的时候 ， “老白干”这个词并不是一个很好的含义 。当时这个词指的是用红薯代替粮食酿酒 。因为被换来酿酒的红薯 ， 在太阳下暴晒后变白 ， 所以被称为“诱人” 。但现在没有用红薯代替粮食酿造 ， 所以没人去追究诱惑的特殊含义 。
老白干这个词并不是衡水老白干的专属 。比如哈尔滨酒厂以前生产老白干白酒 ， 包括重庆的江津老白干 ， 现在还在用老白干 。但由于其他老白干影响力太小 ， 现在只要提到老白干 ， 都特指“衡水老白干” 。包括在各种百科中搜索“老白干” ， 他们给出的详细解释也是衡水老白干 。
衡水老白干酒的重头戏是在1915年的巴拿马万国博览会上 ， 因为当时展出的各种高粱酒没有一种度数比它高 ， 所以它以其高度酒获得了一等奖 。这也给了老白干继续发展高度白酒的信心 ， 于是老白干酒厂集中力量进行技术创新 。1948年研制出72度的高度白酒 ， 也是当时中国酒精度最高的白酒 。
衡水老白干对高度白酒有着非常强大的实力和执着的信念 。80年代以前 ， 高度白酒是市场的主流 ， 所以衡水老白干的发展有一定的优势 。当时无论是名酒还是地方酒 ， 基本上没有什么能在度数上超越衡水老白干 。而且老白干酒很实惠 ， 别人花同样的钱可以买到度数更高甚至更高的老白干酒 。
【衡水老白干为何总是特立独行 衡水老白干】直到1987年 ， 国家经委在贵阳召开白酒工作会议 ， 会上提出要坚持“优质、低度酒、高效、多品种、低耗”的方针 ， 逐步把高度酒改造成低度酒 。我国已经率先降低了白酒的酒精度 ， 衡水老白干高度酒的优势逐渐丧失 。衡水老白干在随后的发展中被迫落地 ， 但从未放弃高度白酒的发展 。
衡水老白干虽然目前推出了低度白酒 ， 但是销量最好 ， 最经典的还是67度的衡水老白干 。其入口香甜醇厚 ， 醇厚淡雅 ， 回味悠长 。近几年又推出了72度高醇系列 。不知道是因为迎合了这种短期的高度酒热潮 ， 还是高度酒的持久性 。
老白干白酒的发展:衡水老白干是河北省唯一的白酒上市公司 。虽然与衡水老白干并称河北酒王 ， 但其分布主要在河北省中南部地区 。河北省的白酒市场在200亿元左右 ， 衡水老白干的市场份额只有11%左右 。因为在河北省的市场占有率比较低 ， 即使衡水老白干的销量在河北白酒品牌中排名第一 ， 但是河北还是有很多人不认可 。让我们尽可能的看看衡水老白干的年销量 。2019年衡水老白干营业额在40亿左右 ， 到2020年下降到35亿多一点 。
“多久了 ， 党是持久的；思考需要多长时间 ， 是深谋远虑 。时间给了男人味道 ， 衡水老白 ， 喝出男人味 。”这则广告最初是衡水老白干在央视做广告 ， 由胡军代言 ， 这原本是一句颇有哲理的广告语 ， 但大多数消费者只记住了最后两句 。因为老白干这个词本来就很强 ， 再加上这个广告语 ， 衡水老白干也被消费者贴上了白酒的标签 。
衡水老白干为了摆脱其强势的白酒标签 ， 孵化了其子品牌“十八酒厂”系列 。因为衡水老白干当年是由18个酒厂组成的 ， 所以18个酒厂系列的推出也有一定的纪念意义 。现在广告也改成了“喝诱惑 ， 不要去头” 。但个人感觉这个广告很受欢迎 ， 特色不够突出 。不喝酒 ， 就上不了顶 。很多人能记住的广告 ， 还是原来的“衡水老白 ， 喝出男人味” 。
2018年 ， 衡水老白干收购了丰联旗下的山东孔府家、湖南武陵酒、安徽文王公、河北板城烧锅四家地方酒 。当时衡水是老将 ， 雄心勃勃的提出了营收100亿的目标 ， 提出了“称霸河北 ， 扬名全国”的口号 。
但事实是残酷的 。2020年全年和2020年一季度营收相继下滑 。衡水老白干给出的解释有两个方面 。一是受年初河北省疫情影响 。因为衡水老白干的主要市场还是在河北省的中南部地区 ， 而此次疫情爆发的地区正是衡水老白干的主要销售区域 。
第二个方面是它的王文贡酒不能一直达到预期的表现 ， 这也是可以看出来的 。文宫酒厂位于安徽省阜阳市临泉县 。王文酒厂周边有五大酒厂 ， 包括顾靖酒厂、口子窖、迎驾酒厂、种子酒厂和鼓风炉 。基本上 ， 安徽省最强的白酒品牌都分布在其周围 ， 因此王文酒厂的情况也令人担忧 。
为了弥补高端白酒的不足 ， 衡水老白干推出衡水老白干1915 ， 一方面是为了纪念在巴拿马万国博览会上获奖 ， 另一方面也是着眼于高端市场 。衡水老白干最经典的是衡水老白干1915 。此酒获得2018年世界烈酒大赛最高奖双金奖 ， 市场指导价1688元 。
白干香型:1979年 ， 在第三届名酒评选会上 ， 首次将香型作为分类评价的标准 。虽然很多生产老白干的酒厂在工艺和原料上与清香型白酒有所不同 ， 但老白干等白酒仍被归为清香型白酒 。导致很多老白干酒放弃原有的生产工艺和原料品种 ， 以清香型生产工艺为标准进行生产 。
当然 ， 衡水老白干在浓香型酒的生产上也是“靠型”的 。但这种依赖并没有让衡水老白干脱颖而出 ， 反而慢慢失去了原有的工艺和风格 。所以衡水老白干在几个名酒评选中并没有取得特别好的排名 。
后来衡水老白干意识到不能往香型方向发展 ， 于是有了打造独立的老白干香型的想法 。2001年 ， 衡水老白干率先向国家标准委正式提交了制定“老白干香型”标准的请示 。2004年底 ， 国家发改委正式批准“老白干香”行业标准 。老白干香型也正式成为白酒中的第十一香型 。
主流老白干酒是在砂锅清香发酵和老吴甑工艺的基础上 ， 结合浓香型混蒸混烧的蒸煮工艺 。衡水老白干发酵周期短 ， 出酒率高 ， 综合出酒率可比一般大曲清香型高出50%左右 。
但消费者对“老白干香型”并不太认可 。现在很多人还是把衡水老白干当做香型 ， 其他地区的老白干酒还是香型 。倒一杯酒 ， 闻起来像香味 ， 再摇 ， 再摇 。如果酒花大 ， 消散快 ， 那么这款酒就是衡水老白干 。
衡水老白干的全国布局虽然屡屡受挫 ， 但却被嘲讽为出不了河北省的河北酒王 。不过也可以看出 ， 衡水老白干这几年的发展还是挺不错的 ， 至少没有停产 ， 一直保持国营状态 ， 没有被民营企业收购 。以及衡水老白干向河北省财政厅转让10%国有股 。从这一方面可以看出他是一个比较负责任的国企 。目前衡水老白干确实是河北省唯一的白酒知名品牌 ， 名气远大于市场布局 。
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