文章插图
1、先把无盐黄油从冷藏室取出 ， 切成小块放入厨师机的打蛋盆里 ， 室温自然软化；天气冷的得提前更早一点软化 。
2、蛋糕粉过筛 ， 备用 。
3、新鲜柠檬1个 ， 清洗干净 ， 用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑 ， 榨取少许柠檬汁混合 ， 称取3克备用 。
4、鸡蛋去壳 ， 取蛋黄、蛋清放入碗里 ， 用手持蛋抽打散成鸡蛋液 。
5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个；用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部 ， 慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油 ， 再撒上扁桃仁片 ， 轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁 。
6、软化的黄油用厨师机的中、高档 ， 至黄油搅打顺滑、颜色发白 。
7、放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物 ， 继续打发 。
8、完成上一步 ， 搅打均匀后 ， 分5、6次放入鸡蛋液 ， 每次加入 ， 打发蛋液充分融合 ， 再加下一次 。
9、蛋液完成融合后 ， 取下厨师机的打蛋盆 ， 一次性倒入过筛的蛋糕粉 ， 用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态 。
10、预热烤箱 ， 180度 ， 上下火 ， 预热时间预设10分钟；蛋糕面糊倒入慕斯圈中 ， 用刮刀稍微刮平整 。
11、苹果1个约190克 ， 清洗 ， 去皮 ， 对半切开、切片 。
12、把苹果片嵌入面糊中 。
13、装了面糊的慕斯圈放在金盘里 ， 送入预热好的烤箱里 ， 180度 ， 上下火 ， 倒数第二层 ， 烘烤60分钟左右 ， 烘烤时间及温度依实际情况适当调整 。
14、烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出 ， 倒扣放碟里 。
【苹果蛋糕做法 苹果蛋糕做法视频】15、蛋糕表面刷上焦糖酱 。
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