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电饭锅料理之红茶面包 电饭锅做面包

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面包电饭煲(电饭煲煮的红茶面包)
在今天的食谱中，陈光教你如何只用一个电炉就能“烘焙”出柔软美味的红茶面包 。
同时，我们还将向您详细展示如何在10分钟内手工揉成优质面团 。
当然，这个食谱不能只靠手工揉面和电饭锅来烤 。如果条件允许，完全可以用厨师的机器代替手工揉面 。
也可以将发酵好的面团送入烤箱烘烤，也可以得到一个茶味的美味面包 。
按照惯例，在完成操作步骤后，陈光会解释一些工具的使用和配料的选择问题 。
比如炼乳的用途是什么；红茶的挑选要注意什么等等 。
配料清单高筋面粉×220克
全脂牛奶×145克
锡兰红茶× 5g
快干酵母× 2g
细砂糖× 10g
【电饭锅料理之红茶面包 电饭锅做面包】盐× 2g
无盐黄油× 15g
炼乳× 1汤匙
详细的烹饪步骤-=步骤01 =-
首先，混合配料 。在220克高筋面粉中加入10克细砂糖、2克快干酵母和2克盐 。
搅拌所有这些干原料，混合均匀 。
-=步骤02 =-
在145克全脂牛奶中加入5克锡兰红茶，然后稍微搅拌一下，将它们混合均匀 。
-=步骤03 =-
将调好的奶茶倒入调好面粉的干料中 。
然后稍微搅拌所有材料，直到没有液体牛奶 。
-=步骤04 =-
在面团中再加入1汤匙炼乳，然后继续搅拌面团，直到它形成一大块面团或棉絮 。
-=步骤05 =-
接下来双手揉面，揉面至几乎没有干粉 。
用保鲜膜，湿桌布，或者直接用晨光的盖子，让面团静置5分钟，让其水合 。
-=步骤06 =-
在控制台上撒一点干粉防止粘着，然后把水化好的面团移到控制台上，同样在面团上撒一点干粉 。
揉面的方式和洗衣服的时候一样 。面团擀成大块后，卷起来，重复之前的动作 。
-=步骤07 =-
揉5分钟左右，面团变得有弹性，不再像刚开始那么容易断了 。
这时，在室温下完全软化的无盐黄油可以加入到面团中 。
-=步骤08 =-
将未加盐的黄油掰成小块，均匀地涂在面团上，然后将黄油和面团一起卷起来 。
接下来，继续重复之前的揉捏动作约5分钟 。
-=步骤09 =-
由于黄油的加入，面团又变得粘粘的，没有弹性，这是正常现象 。
继续揉面，直到不粘手，面团又有弹性，延展性大大增强 。揉捏操作完成 。
-=第10步=-
将揉好的面团整理成表面光滑的圆形面团，将面团放入发酵罐中，盖上盖子，进行至少1小时的基础发酵，直到面团发酵膨胀到原来的2倍大小 。
-=第11步=-
发酵面团的内部会呈现蜂窝状结构 。
将面团从发酵罐中移到操作台，在操作台和面团上撒一点干粉，防止粘连 。
-=第12步=-
用你自己的方式把面团分成9等份 。在这里，最好在电子秤的帮助下，把每一个面包做得一样大 。每个面团的重量约为46-48克 。
-=第13步=-
将揉圆的面团放入电饭锅中，盖上盖子进行二次发酵，至少需要30分钟，直到面团发酵到原来大小的两倍 。
-=第14步=-
将发酵好的面团连同内胆一起放入电饭锅，用正常的烹饪功能“煮”两遍 。之后，一个没有烤箱的面包就完成了 。
要点和提示-=提示和点01 =-
先来说说这个面包里的主角:锡兰红茶 。
之所以用锡兰红茶做这个面包，主要是因为晨光中用来煮泡泡茶的锡兰红茶比较多 。
这就是为什么他被用来做这个面包 。如果家里没有锡兰红茶，也可以换成像西顿红茶或者伯爵红茶这样的袋泡茶 。只要切开外包装就可以倒出来用了 。很方便 。
另外，这款面包虽然叫红茶面包，但其实红茶部分并不是必须的材料 。如果你不喜欢茶的味道，或者茶的颗粒感会影响你的口感 。
然后，可以完全省去红茶，直接将纯牛奶倒入面粉中中和面粉，不会影响最终面包的品质 。
如果你100%按照晨光的配方做这个面包，那么你用红茶的时候，一定不能省略炼乳 。
就像在各种奶茶中加入炼乳，不仅仅是为了增强奶茶的香气和甜味，而是有一个非常特殊的作用，可以大大增强红茶的香气，所以如果一定要买一罐炼乳 。
-=提示和点02 =-
先说主要的“烘焙工具”:电饭煲 。在选择电饭锅时，建议不要使用传统的老式机械电饭锅 。那个电饭煲的加热方式太直接了，可能会产生无法预料的结果(主要是晨光没有经过测试) 。
根据陈光的一般经验，最好使用加厚不粘内胆的电饭锅 。这种电饭锅有一个特点，就是米饭的烹饪时间比老式电饭锅长很多 。
也许你和大多数人不一样 。虽然你有烤箱没有电饭锅，但是你还是可以用这个配方，只要把内胆的二次发酵换成普通面包模具里的二次发酵 。
另外烤箱温度可以在180℃左右，烤20-30分钟即可 。具体时间看你用的模具和面包的上色程度 。
-=提示和点03 =-
先说10分钟的电影上映 。为了解释有关手工揉面的知识，陈光选择了这种配方，主要是因为它的含水量没有日本土司高 。
不会阻止新手朋友因为之前揉面粘性过大而想尝试手工揉面 。
有了这个公式，你就有很大的几率可以在完美的“三光”状态下完成拍摄操作 。
在演示揉面的GIF动画中，晨光的整个过程只有一种揉面方式，那就是“搓衣” 。
与其他方法相比，这种方法更容易操作，人们很容易在“瞎揉”的情况下揉出一个好的面团 。
而且一般人更容易理解 。只要能在搓板上搓衣服，基本上就能把这个面搓好 。
当然，虽然这个方法很简单，但是还是有一些小技巧大家要注意的 。首先，不要用蛮力揉面团，这样不仅容易让你觉得累，还可能会有反效果 。
在“揉”面团的瞬间，不要用手指或手掌用力，而是让手掌接触腕关节的部分接触面团 。
然后通过身体向前下压的力量，通过直臂将力量传递给面团 。
这样一来，一次搓完面的过程会是一件非常轻松的事情，也不需要什么技术要求，只要你无限地搓 。
另外，就是往面团里加入黄油的时机 。在这个配方中，陈光使用“后方法油”来揉面团 。
之所以选择“后法油”，一方面是因为这种方法在容错性上相对更好，另一方面这种方法可以让面包有更好的柔软度和蓬松感 。
所以，如果在加入黄油之前，没有把面团揉成合适的弹性和延展性，那么在面团中加入黄油会提前阻断面筋的持续形成，从而达不到预期的效果 。
如果你是烘焙新手，不能在前5分钟内揉好面团，可以适当延长时间 。并不是说5分钟后就完全不能做下一步了，只要不揉到面团开始发酵 。
晨光破碎的思绪如果你喜欢晨光的食谱，请给晨光一点“赞”！这是对晨光最大的鼓励和支持！
如果你有什么想尝试的美食，或者食材有问题，也欢迎给陈光留言，他会和你一起解决烹饪和烘焙中的各种问题 。

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