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【碱面馒头做法】1、食材：面粉500克、面肥100克、碱面适量
2、面肥掰成小块 。
3、用温水泡软 。
4、加面粉 。
5、揉成面团，准备发酵 。
6、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状 。
7、案板放适量碱面 。
8、将面团倒到案板上 。
9、加少量面粉和匀 。
10、搓成粗长条状 。
11、揪成大小均匀的剂子 。
12、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制 。
13、团成馒头 。
14、馒头合影 。
15、饧制20分钟 。
16、放入笼屉 。
17、坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右 。
18、关火，3分钟后揭盖 。
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